王江梅
(云南省漾濞彝族自治縣龍潭鄉農業綜合服務中心,云南漾濞 672500)
屠宰檢疫是動物檢疫的一個重要環節,是對動物在即將屠宰前的查證驗物和臨床健康檢查,以及屠宰加工過程中對動物的頭、蹄、內臟、皮膚、胴體、傳染病和寄生蟲病的檢查;肉品品質檢驗是由屠宰場、肉聯廠等肉品加工企業自行實施,對屠宰加工的動物產品在出廠前就其新鮮度、水份、規格、膘情以及其他衛生質量、傳染病和寄生蟲病以外的疫病進行的檢查[1]。當前,在生豬屠宰檢疫和肉品品質檢驗中,不可避免地會檢出不合格的產品。無害化處理印章是對檢出的不合格產品的標記,以便區別于合格產品和實施后續無害化處理。肉品品質檢驗無害化處理印章中,除了銷毀、化制、復制印章外,還有1枚非食用印章。現有的肉品無害化處理規范中沒有非食用的處理方法,且非食用印章的適用范圍與銷毀印章重復。筆者認為,不應將非食用簡單理解為1種無害化處理方法,而應將其看作區別于可食用動物產品的一類動物產品的概念,進而根據實際情況,對非食用動物產品采用不同的無害化處理方法。

表1 生豬屠宰檢疫中印章的分類及適用范圍
在生豬屠宰檢疫中,無害化處理印章為銷毀和高溫2枚(表1)。肉品品質檢驗中除了專門用于種豬和晚閹豬的復制印章外,還有3枚無害化處理印章,分別是銷毀、化制和非食用(表2)。……