畜產品質量安全與檢測技術

摘要：畜產品質量安全關于到民生安全，是社會發展新時期的重要問題。近年多個地區畜產品養殖中各類違禁藥物隨意添加，各類安全事件促使社會公眾與相關部門對畜產品質量安全重視度不斷提高。當前畜產品質量安全與檢測技術應用至關重要，技術人員要結合自身工作現狀，對畜產品養殖、屠宰、檢測中各類質量安全問題擬定針對性檢測與控制對策。

關鍵詞：畜產品;質量安全;檢測技術

中圖分類號：F326.5 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.16.031

0 引言

在檢測技術全面發展背景下，對畜產品質量安全重視度在不斷提升，對各類有毒物質設定的檢測標準在不斷提升，限量要求相對較低。在檢測技術應用中，氣相色譜儀、液相色譜儀等高端儀器應用較多，對檢測技術人員自身專業能力要求較高，要求檢測人員要能掌握儀器基本應用原理，對各類儀器操作應用軟件靈活應用。在畜產品質量安全與檢測中小誤差將會導致較大偏差，所以要對檢測活動質量進行控制，提升監測數據精確性。

1 存在的問題

部分養殖區受到養殖效益驅使，存有嚴重私屠濫宰、病死動物產品加工銷售問題。部分養殖人員將病死動物販賣給商販，導致病死動物流入市場。農業部設定了規定獸藥休藥期，但是部分養殖人員僅注重經濟效益提升，在畜禽出欄前仍舊大量應用獸藥，導致畜產品中多數藥物殘留問題突出。大多數飼料中含有藥物性飼料添加劑，長期應用殘留較突出。在部分基層農貿市場發展中，由于市場中人員基本流動性較大，加上市場并不是封閉式管理，市場監督監管難以落實到位，在監管中存有較大盲區[1]。

2 控制措施

2.1明確監管部門管控職能，完善法律法規

依照當前畜產品質量安全中存在的各項問題，管理部門要分析監管部門間的對應關系，對各個部門間的管理范圍進行精確化劃分，確定各個部門具體職能，對相關職能人員進行專業化培訓，掌握畜產品安全檢測多項知識，控制管理中存有的問題。其次，要約束管理人員自身行為，注重職業道德建設。各個部門間要注重實施信息共享，相互協作，提升監管成效。完善食品相關法律法規建設，規范食品市場，擴大市場管理執法力度，對各類違法行為全面控制。還要發揮媒體輿情監督力度，對社會中各類違法問題進行控制，提升企業生產重視度。

2.2提升檢測人員專業能力，增加資金投入

部分區域檢測人員自身專業能力建設不完善，致使畜產品檢測活動整體質量與綜合效率難以提升，不能保障畜產品檢測活動規范化開展。所以當前要注重提升檢測部門食品監管水平，擬定專業化培訓與繼續教育活動，強化檢測技術人員專業素質，提高畜產品安全檢測整體質量。國家管理部門要注重保障畜產品檢測工作能穩定開展，補充部門發展經費。建立完善產品檢測管理制度，對各個部門管理規范進行調控。建立信息化管理平臺，對食品監管現狀深入分析，基于網絡平臺發布多項信息，提升綜合管理成效[2]。

2.3強化畜產品信息追溯體系建設，提升產品質量

在畜產品質量安全管理中，要設定畜產品信息可追溯制度，對養殖管理檔案進行規范化填寫，能全面反映養殖企業基本生產信息。對監管措施進行創新優化，基于衛生監管信息平臺對養殖場、屠宰場進行動態化監管。設定畜產品防疫監管、信息監管、跨領域監督、檢疫管理、無害化處理等。對管理轄區中養殖人員免疫檢疫、動物引入、無害化處理進行全面監督管理。指導養殖企業能設定多個養殖示范區域，實施無抗養殖模式。或是建立實施合作社管理養殖模式，各個部門間協調配合，實現資源全面共享，提升畜產品質量安全。

3 檢測技術應用

3.1放射免疫測定技術

放射免疫測定技術即是通過放射同位素作為基本標記物，將抗原抗體反應與同位素分析靈敏度有效結合后產生標記技術。此類方法具有較高靈活性，獲取結果精確度較高，在多數畜產品安全檢測中都能有效應用，適用性較廣，檢測技術較快，容易操作。此項技術在畜產品安全檢測中，在人工合成激素、氯霉素檢測中有效應用，但是應用中投入專業化儀器設備消耗資金量較高，其次此項測定技術在應用中會產生不同程度放射性污染問題，在目前基層畜產品質量安全檢測中應用相對較少。

3.2化學發光免疫分析技術

化學發光免疫分析技術應用就是將高特異性免疫與發光測定技術進行搭配應用，能對各類抗原、半抗原、激素、維生素、藥物等進行監測分析。此項技術屬于新型免疫測定技術，其整體應用靈敏度較高，特異性突出，試劑價格相對低廉，且穩定性與持久時間較長，檢測覆蓋范圍較廣，多項操作較為便捷，自動化質量較高。在畜產品中各類獸藥成分殘留、微生物含量能有效測定[3]。但是其在安全檢測中，屬于全新的測定技術，在基層推廣中應用受限。但是此項技術應用優勢較多，隨著我國各項技術全面發展，基層畜產品安全檢測中化學發光免疫分析技術應用可行性將不斷升高。

3.3高效液相色譜分析技術

高效液相色譜分析技術應用就是通過液體為基本流動相，采取高壓輸液系統，將不同極性單一化溶劑以及各類比例混合型溶劑、緩沖液裝有固定相色譜柱中，在柱中不同成分被有效分隔，通過檢測器進行應用檢測，對試樣進行分析。其應用優點就是具有較強選擇性、專屬性、檢測精確性較高。主要是對環丙沙星、磺胺類藥物、沙拉沙星、恩諾沙星等獸藥進行檢測。此類方法樣品處理時間較長，檢測過程復雜程度較高，要求專業技術人員進行操作。

3.4應用有證標準物質，開展空白試驗

有證標準物質認定值是相對真值，其量值傳遞對測評結果精確性能提供有效參考。相關檢測人員通過對其進行深入分析能對質量進行判斷，掌握系統存有的多數誤差，擬定改進措施能提升樣品評定結果精確性。通過質量監管人員依照原先設定的對比樣向檢測人員傳遞檢測活動要求，與樣品檢測活動同步實施，將檢測結果進行總結上報。在空白試驗開展中，就是不添加任何樣品前，各項處理步驟相同前提下，基于空白試驗測定值以及具體分散程度對檢測技術人員檢測能力、應用儀器、化學試劑等進行分析。要想提升操作環境穩定性，要確保實驗空白值基本波動能趨向于較小范圍內。其中空比試驗就是為了能對系統中的誤差進行控制，提升檢測成效。在空白試驗中獲取的各項數值在試驗中能趨于相對穩定狀態，那么試驗中各項誤差發生幾率將會不斷降低。正常情況下，檢測人員要對相同樣品采取2次平行雙樣測定，獲取的平均數值就是最終檢測結果。

4 結束語

針對畜產品質量安全問題當前要擬定質量安全檢測技術，提升檢測結果穩定性與精確性，從根本上維護畜產品質量安全。相關安全檢測人員要從問題源頭進行監管，通過高要求提升產品質量安全性，強化每次檢測檢驗成果，輸出更多高質量、合格的畜產品，保護廣大群眾人身安全與健康水平。

參考文獻

[1]車莉莉.畜產品質量安全與檢測技術[J].畜牧獸醫科學（電子版），2018（11）：168-169.

[2]左曉磊，丁亞平，曹楠，等.畜產品質量安全檢測質量控制措施[J].今日畜牧獸醫，2019，35（3）：1-2.

[3]牛潔.畜產品檢驗檢測工作要點[J].畜禽業，2019，30（2）：39.

作者簡介：楊進華（1975-），女，四川劍閣人，本科，畜牧師，主要從事動物疫病防控工作。