酒店管理專業實習管理評價指標體系初探

摘 ?要：當前酒店管理專業建立實習管理的評價指標體系十分必要，酒店管理專業是一個具有很強管理性的專業，其目標任務是培養專業的酒店管理人才，而實習作為實踐的關鍵所在，應該引起學校的重視。建立一個完整的實習評價指標才能保證酒店管理專業的優勢，實習管理評價體系應該合理的公平的面向所有學生，對指標體系的評價標準做好一個標準，保證評價指標體系的嚴謹化，具有較強的實際應用價值，本文將對構建酒店管理專業實習管理評價體系進行簡要的探討。

關鍵詞：酒店管理專業;實習管理;評價;體系

一、酒店管理專業實習管理的意義

當前隨著經濟全球化的發展，酒店文化越來越成為經濟發展不可缺少的一個行業，酒店管理這門專業也在教育過程中逐漸成為重點專業，就業前景一片光明，在這種情況下就要求學校對酒店管理這個專業加深教學內容，把握教學體系，提升學生學習酒店專業知識的能力。這個教育過程才能保證學校向社會輸出的人才是被酒店行業所接受的，所以要求學校把握好用人企業對于學生知識體系的要求，保證學生的就業前景，保證酒店行業的人才引進質量。

由于酒店管理行業最重要的學習就是實踐過程，所以除了保證專業知識的學習，還要保證實踐過程的掌握，所以這就需要通過實習來實現，這樣才能在畢業以后快速的融入酒店管理的工作。酒店管理的知識點學生要充分掌握，這樣才能順利通過酒店工作的第一道門檻，而實習過程就是學生的個人經歷的管理過程，人際關系的處理，矛盾糾紛的處理，這些都是課本知識里不能完全帶給學生的能力，這些才是進入酒店的最后一步，所以這更要求學校采取一定的實習管理體系保證實習工作的進行。

二、當前酒店管理專業在實習管理中的問題

（一）在管理實習過程中人員的監督分配不成體系

在實習的過程，學校往往對實習過程中的管理人員存在忽視，當實習人員過多，管理人員無法做到管理學生的職責，對學生容易出現的問題給予不了適合的指導，學生遇到問題時，無法得到及時解決，因此而產生的心理影響對實習工作造成消極情緒，對實習工作熱情下降，無法從中學習到實習帶給學生的優勢。

（二）對于實習管理缺乏系統的管理體系

一般實習過程都在理論知識結束之后進行的，由于實習的客觀因素，導致學校對學生的實習狀況不能完全掌握，學生在進入酒店后對學生的實際學習情況并不能充分的關注，這就導致教師無法掌握學生的工作情況，無法了解到學生在實習過程中出現的問題，只能依靠學生單方面提供的資料來對學生的整個實習進行判斷，而這些簡單的資料中內容往往會有一些夸大和不符合實際，這樣將導致教師針對結果無法做出專業的判斷、給出專業的回答，導致學生對工作也無法了解透徹，更不能很好掌握相關實踐能力。

三、建立實習管理體系指標的意義

在實習過程中，學生能夠充分的感受工作環境，讓學生積累經驗，了解行業前景，酒店的發展水平在心中多做比較。對于這個過程，學生的個人能力各不相同，對實習中要掌握的知識也參差不齊，所以這個時候為了防止學生的水平差異過大，學校要有針對性的制定實習內容，建立一個完整的考核制度，將學生需要在實習中學到的一一列出，給予適當的評分標準，讓學生根據評分標準，在實習中學習，這樣可以讓學生有效的學習到應該學習的內容，不會導致個體差異過于巨大，學校也要根據學生的實習完成程度給予評分，給出質量好壞的評定，這樣對于學生實踐程度的把握，根據評分就可以向酒店等企業推送人才，推薦符合酒店自身的人才標準。

四、建立專業的實習管理體系指標

改善傳統實習管理體系指標，完善實習過程，結合當前學校培養人才的目的，將實習管理的工作高效落實到教師身上，教師才是完善實習過程的主要監督載體，這要求實習管理員和導師或者輔導員都要充分的參與到實習管理體系中。

可以進行實習前的雙選會，這樣根據學生想要學習的能力選擇實習單位，根據人員制定實習小組，選出組長，并且教師在派遣實習前要硬性規定學生在崗位中需要學習到的內容。實習管理教師或者輔導員要時刻關注實習學生的問題，對實習學生的實習內容進行指導，積極面對學生產生的問題，時刻保持聯系，及時答疑解惑。實習隊長也要每月按時跟學校進行溝通，填寫實習反饋表。對實習中所出現的問題，及時記錄，如實匯報。

進行實習考核是保證實習質量的關鍵，實習的目的是學校學生體驗實際的社會，進而對酒店工作暴露的知識儲備不足的了解，學生要在實踐過程中每月對工作進行記錄，如實習記錄、實習內容等，然后教師根據這個資料進行評價得出結論。

在實習結束后，實習學生要向學校提供一份書面的實習心得體會、實習鑒定表，教師根據這些內容，給每個學生進行系統性建議，在這兩個環節都結束后，可以要求學生寫一篇論文，重點討論自己在實習過程中所遇到的問題及自身對于工作的看法、對未來工作的展望及方向，這個過程對于學生畢業以后從事工作都非常有意義。

五、結語

對于酒店管理專業來說，學生要將理論與實踐結合才是這門學科的主要方法，這個過程體現著學校的教學質量和學生的學習能力，做好實習管理體系指標的工作是對學生非常有意義的，這個過程也是對學習更好完善的一個教育過程，在這個過程中設立專業人員對接實習過程，完善實習管理過程，這都將有利于培養適合社會的酒店管理型人才的重要手段。

參考文獻

[1]張莉，王悅，苑學智.高職工學結合一體化課程框架的開發與研究——以撫順師專旅游管理專業（酒店方向）為例[J].遼寧高職學報.2011（03）：11-12.

[2]李平，鐘金鳳，陳寧.實習酒店視角下高校旅游管理專業實習生管理問題分析[J].旅游縱覽（下半月）. 2019（05）：21-22.

[3]楊麗婷.基于校企聯盟的高校旅游管理專業創新創業人才培養模式研究[D].沈陽師范大學 2018（05）：12-13.

[4]劉為濰，周志宏.旅游管理專業校外實習“雙師”管理模式的反思與創新[J].旅游縱覽（下半月）.2019（12）：21-25.

作者簡介

黎雪（1985—），女， 2009年畢業于廣西師范大學。曾在酒店行業從業5年，現任桂林旅游學院任專職組織員，助教。