美食卅載·道養茅山

8月30日，2019首屆中華廚藝絕活兒大賽暨茅山美食節在常州金壇茅山旅游度假區一號農場成功舉辦。本次活動由江蘇省餐飲行業協會、愛濤文化集團、江蘇省金壇茅山旅游度假區管委會、常州市金壇區文體廣電和旅游局主辦，江蘇蘇豪傳媒有限公司、《美食》雜志、茅山道家菜研究院承辦。在《美食》創刊30周年之際推出系列活動，旨在更好地宣傳推介江蘇餐飲文化，發揚美食工匠精神，傳承和發揚中華傳統廚藝絕活兒。

江蘇省金壇茅山旅游度假區管委會主任陸禮軍現場致辭：自2016年以來，金壇茅山旅游度假區圍繞“道養美食，吃在茅山”的主題，依托備受歡迎的特色餐飲名店和菜品體系，持續打造了多屆茅山美食節，至今已是第四屆。為深化茅山道養餐飲產品開發，值此《美食》雜志創刊30周年之際，我們有幸與愛濤文化、蘇豪傳媒攜手，共同舉辦2019首屆中華廚藝絕活兒大賽總決賽，通過省級以上品牌活動的落地，進一步擴大茅山美食影響力。

江蘇省蘇豪控股集團副總裁唐進表示，在《美食》雜志創刊30周年之際，愛濤文化旗下蘇豪傳媒結合融媒體轉型的訴求，利用短視頻的形式，聯合江蘇省餐飲協會和金壇茅山旅游度假區管委會推出“中華廚藝絕活大賽”，鼓勵、支持、創新與引導潮流美食，不斷提高江蘇美食文化和品牌知名度，不僅見證了中華美食文化的博大與繁榮，為推動江蘇美食文化做出了積極貢獻，也為提升蘇豪品牌美譽度增添了“美味”的一筆。

江蘇省餐飲行業協會執行會長于學榮發言道，食品產業是“一個永恒不衰的朝陽產業”。在“互聯網+”的背景消費模式下，對于餐飲行業來說，互聯網對商品生產、市場流通、經營銷售都產生了巨大的影響，已經逐漸演變成為消費模式的新常態。尤其近兩年，短視頻行業迅速崛起，作為餐飲行業專業媒體的《美食》雜志通過抖音短視頻與美食賽事相結合的方式選拔出烹飪人才，將賽事落地金壇茅山寶地，挖掘特色美食，進一步繁榮金壇茅山餐飲行業，帶動旅游高速發展，使當地經濟邁向一個全新的高度。

各顯絕活兒，公正評比

總決賽的特約主持為來自祖國寶島臺灣的星廚、華洋原創料理創始人黃品棠先生。活動特別邀請了5位專家評審：淮安市淮揚菜美食文化研究會會長高岱明、江蘇省級非物質文化遺產揚州三把刀（淮揚菜）傳承人薛泉生、南京旅游職業學院烹飪與營養研究所所長邵萬寬、中國餐飲文化研究專業委員會副主任黃紹祖、江蘇省餐飲行業協會副會長吳來生。

參賽選手是《美食》雜志官方抖音前期通過網絡流量引爆，最終評選出的8位大廚——來自資深餐飲名樓及網紅服務區等社會各界;2位茅山本地大廚——分別代表東方鹽湖城、一號農場·明都莊園酒店。

本次決賽指定以新疆阿克蘇西域牧業發展有限公司的有機牛里脊為食材進行真功夫比拼。此外第二道菜，突出金壇茅山地方元素。通過給定茅山老鵝和仙姑成豬手兩種經典食材，考驗各位名廚、大廚現場創意和內功。比賽現場，10位大廚各顯絕活兒，一決高下。最終東方鹽湖城戴廣足喜獲“一等獎”。江蘇寧靖鹽高速公路有限公司溱湖服務區連龍，南京華泰萬麗酒店徐忠彬，江蘇寧靖鹽高速公路有限公司興化服務區季錫峰，江蘇省會議中心繆寅凱榮獲“二等獎”。溫德姆至尊豪廷酒店黃方林、南京玄武湖假日酒店郭小波、大蓉和（南京店）梁小明.江蘇潤揚大橋發展有限責任公司洪寶國，一號農場明都莊園酒店劉向、董學龍獲得“三等獎”。

茅山肴·道家菜、泰興仁和樓、淮安市淮揚菜美食文化研究會涼菜藝術研究部獲得了“首屆中華廚藝絕活兒大賽傳承創新獎”。今年，《美食》雜志舉辦了“南京全城優質餐廳”推薦活動，8家餐廳憑借優質的味道、優質的環境、優質的服務獲得“2019南京全城優質餐廳”稱號。8家餐廳分別是：南京寬渡日本料理、普艾斯·泰餐廳酒吧華采店、普艾斯·泰餐廳酒吧艾尚店、布朗石西班牙餐廳酒吧紫峰店、Attitude餐廳、春野小棠·大師的川菜、品·棠Restau rant、大蔬無界南京德基廣場美素館。

地方味道，體驗豐富

現場展示區菜品豐富，地方特色濃郁。茅山肴道家菜以金壇地方特色的原材料和道家返樸養生的哲學思想為基礎，運用傳統的烹飪工藝，將茅山美味端上餐桌，讓賓朋們在品嘗茅山四季美食的同時感受茅山數千年的道養生文化。淮安“高家宴”的第五代繼承人陳龍則為觀眾展示了精湛的食雕技藝，用簡單的食材蘿卜雕刻了“白鶴傳奇”呼應茅山道養之地。

品鑒區現場烤制新疆阿克蘇西域牧業發展有限公司的有機羊肉，整個草坪上除了彌漫著大廚們的佳肴香，不時飄來陣陣烤羊肉的味道，現場眾多觀眾品嘗后紛紛贊賞，味美無膻味。西域牧業的小零食更是被一搶而空。來自泰州仁和樓的黃橋燒餅“香甜兩面黃、外扣芝麻內插酥”，也吸引了眾多食客連連叫好。

參賽作品鑒賞∣以克蘇有機牛肉為食材

參賽作品鑒賞∣以茅山老鵝或咸豬手為食材