關于中藥代茶飲的深討

李娟

【摘要】中藥代茶飲是一種或數種保健或藥用功能中藥材進行加工，不與茶葉拼合，但以“茶飲”的形式服用的一類飲品或方劑，應用歷史悠久，中藥材來源多樣性，品種繁多，具有歷史性、地域性、時代性以及文化性內在屬性。中藥代茶飲從藥性上看，多數屬寒涼，少數平和，按照口味來看，可分為苦味型、甜味型、甘苦型、辛香型，從功效上看主要可包括清熱、消食、解表、祛風濕、平肝熄風等，部分應用于臨床，常用于預防復發、輔助治療。中藥的價值逐漸得到社會大眾關注，市場化前景較大，成為新藥研發的熱點領域，茶飲中已知的化學成分主要包括黃酮類、多酚類、有機酸類、揮發油、生物堿、苯丙素類、鞣質、甾體類、多糖類、蛋白質以及氨基酸、激素類成分。中藥代茶飲具有抗氧化、抗菌、降血脂、降血糖、免疫促進、抗腫瘤、保肝、抗炎的作用，是預防與治療慢性代謝病的有效方法。

【關鍵詞】中藥代茶飲；養生保健；藥理學

引言

中醫藥是傳統文化的瑰寶，我國已逐漸建立起以中醫院為主題的中醫衛生體系，在國民衛生管理中發揮重要作用[1]。茶是我國傳統飲片，不僅可用于解渴，還具有多種保健功能，中藥代茶飲是指以中藥以茶的形式進行服用。中藥代茶飲又可稱為藥茶，傳統醫學認為藥食同源，《黃帝內經·太素》中有云：“空腹食之為食物，患者食之為藥物。”隨著經驗的不斷積累，人們開始采用各種藥茶防治疾病、保健養生。我國衛生部頒發的《既是食品又是藥物的物品名單》列舉了86類既是食物又具有藥物的身份物質，多數可作為中藥代茶飲原料[2]。中藥代茶飲具有較好的市場開發價值、臨床應用價值，在當下，慢性病發病率逐年上升，中藥代茶飲服用方便、無毒副作用，越來越受到社會大眾青睞。本次研究試就中藥代茶飲相關研究進行概述。

1 中藥代茶飲概述

單純將一種或數種保健或藥用功能原料進行加工，不與茶葉拼合，但以“茶飲”的形式服用的一類飲品或方劑。我國衛生保健部門將保健食品劃分為“食字號”、“食健號”、“藥健號”三種層次，與第一代（傳統文獻記載或長期民間食用的野生動植物加工品，依其營養成分推測其保健功能）、第二代（經動物及人體實驗證實具有保健功能）、第三代（在第二代基礎上，明確調節生理功能的具體因、含量、作用機制，功能因子在食品中具有穩定的形態）保健食品相對應，中藥代茶飲便大多數可達到第二代保健食品水平。中藥代茶飲應用歷史優惠，在云南等地，許多類似于茶葉的野生植物葉被作為茶被飲用，便可視作代茶飲，將中藥作為茶的形式服用便可稱為中藥代茶飲，非茶科茶屬來源的飲料植物由來已久。

2 中藥代茶飲多樣性

目前，被人熟知的中藥代茶飲主要包括菊花茶、陳皮茶、決明茶、柿葉茶、葵芯茶、胖大海茶、枸杞葉茶、刺五加葉茶、柳葉茶、山楂茶等，目前已知的可作為中藥代茶飲的植物主要包括杞、榆葉、冬葵、木葉、天門冬苗、大皂李、枇杷、愧芽、桑葉、威靈仙、五加皮、薄荷、蒼耳、菊花、烏藥、薏苡仁、金銀花、草決明、紅花、梅花、建蘭花、野薔薇丁香花、金蓮花等。中藥代茶飲在民間音樂歷史悠久，涵蓋多種種屬科目，各省市所制定的中藥材標準、中藥材植物志等都有相關論述。中藥代茶飲許多已被人熟知，如苦丁茶、菊花茶、金銀花等，部分知識甚少，這與中藥代茶飲的地域性有關，許多民族保留有具有鮮明特殊的飲用習慣。這些代茶飲還反映了藥材的某些特性，如形態特征、產地、氣味、功效、用途、滋味等。如河南連翹葉茶又名黃壽丹，反映了藥物的功效、形態。中藥代茶飲主要來源于植物屬，經煎煮浸泡可獲得，其屬種來源不同，在植物形態上也存在一定差異，主要包括一年生草本植物、多年生草本植物、藤本植物、藤狀灌木、半灌木、灌木、喬木等。制作中藥代茶飲材料所取得的原植物應用部位也不盡相同，或為植株干燥體，或為葉、果實、花序、嫩葉、地下部分、全株，其中嫩葉作為多見。可以說，絕大多數中草藥都有制作中藥代茶飲的潛力。

3 中藥代茶飲應用歷史和應用范圍

中藥代茶飲具有歷史性、地域性、時代性以及文化性內在屬性，部分地區應用歷史悠久，并沿用至今，其中大葉苦丁茶、連翹葉茶、枸杞葉茶、大麥茶、黃苓茶等沿用上千年，金銀花茶等也有短則數百長則近千年的應用歷史。中藥代茶飲多起源于山區，多為口口相傳，考證相對困難。臨床上，也常有開發具有特定功效的中藥代茶飲，但不被大眾熟知。目前，流行的中藥代茶飲主要分布在廣西、湖南、云南、廣東、貴州、江蘇等南方各處，反映了中藥材的分布特征，即南方多與北方。南方物種多樣性以及文化多樣性，為中藥代茶飲的發展創造了條件。《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、地方志等大量考察了區域性藥物以及中藥代茶飲，為中藥代茶飲的歷史延續創造了條件。

4 中藥代茶飲性味功效

從藥性上看，多數中藥代茶飲屬寒涼，少數如紫蘇茶、青錢柳茶性平和。按照口味來看，可分為苦味型、甜味型、甘苦型、辛香型。苦味型主要包括黃連木茶、大葉苦丁茶，甜味型主要包括藤茶、湖北海棠茶、枸杞葉茶、金銀花茶等。甘苦型主要包括黃苓茶、連翹葉茶、菊花茶、山綠茶等。辛香型等主要包括山苦茶、大麥茶、紫蘇茶等。從功效上看主要可包括清熱、消食、解表、祛風濕、平肝熄風等，其中清熱最多見主要包括大葉苦丁茶、小葉苦丁茶水、金銀花茶、黃苓茶、菊花茶、連翹葉茶，消食茶主要包括大麥茶、山苦茶，解表茶主要包括紫蘇茶，祛風茶主要為山藤茶[4]。中藥代茶飲多為清涼品，可能與茶文化有關，代茶飲顧名思義在最初可能作為替代茶的一種飲片，隨后逐漸被人們認識代茶飲功效，也可能與服用方式有關，代茶飲采用沖泡方式，與大量水一同飲用，多在夏季飲用，清涼解渴。除此之外，部分醫院、學者以及研究機構，也嘗試開發了應用于臨床的中藥代茶飲，多主防治疾病，常用于預防復發、輔助治療，常通過易于沖泡的植物藥處方，以茶的形式飲用，以起到某種特定功效[5]。

5 中藥代茶飲資源與開發情況

中藥的價值逐漸得到社會大眾關注，目前具有制作茶飲的中藥材遍布全國，其中多數還停留在半野生以及野生狀態，如連翹葉茶，但長期以來，因利益需求，掠采較嚴重[6]。近年來人工繁育技術發展迅速，大面積人工栽培發展迅速，部分已得到大規模市場化。部分中藥材是傳統藥物，如菊花茶，栽培技術較成熟，此外還有部分屬于國家明令禁止利用的野生資源[7]。中藥代茶飲已成為新藥研發的熱點領域，如麗水市中醫院已以食涼茶為原料原發了新藥——脾胃舒，目前已被市場化化的相關藥物包括山綠茶降壓膠囊山臘梅葉顆粒等，許多常用的代茶藥材中提取的活性成分具有多種藥理學作用[8-9]。

6 中藥代茶飲主要化學成分

目前，關于中藥代茶飲的化學成分研究仍較少，已知的化學成分主要包括黃酮類、多酚類、有機酸類、揮發油、生物堿等。

許多中藥代茶飲中都含有大量的黃酮類化合物，主要包括藤茶、山綠茶、老鷹茶、大葉苦丁茶等，金銀花茶、枸杞葉茶等也含有少量的黃酮類化合物[10]。根皮苷是最常見的一類黃酮類化合物，研究證實在糖尿病以及并發癥防治中具有獨特功效，還具有抗氧化、抗病毒、美容美白作用。花青素是目前發現的最有效的抗氧化劑，可有效清除自由基，具有較高的營養、保健、醫藥價值的天然食品色素，是紫蘇茶的主要成分[11]。二氫楊梅素是藤茶的主要成分，具有鈣通道阻滯、消炎、抑菌、止咳、鎮痛等作用[12]。

中藥代茶飲中還常有有機酸，主要為綠原酸、沒食子酸，前者在金銀花茶、連翹葉茶中含量較高，后者在山苦茶中的含量較高。中藥代茶飲中還常存在大量的揮發油，食涼茶、菊花茶、金銀花茶中含量均較高，許多揮發油具有抗腫瘤活性、抗衰老、降血脂、抗過敏等多種藥理學作用[13-14]。中藥代茶飲中還含有大量的生物堿，被認為是茶飲發揮減肥作用的主要成分，具有興奮中樞神經、抑制食欲作用，還可增強機體免疫能力、強心利尿[15]。除以上化合物外，部分中藥代茶飲中還含有苯丙素類、鞣質、甾體類、多糖類、蛋白質以及氨基酸、激素類成分，各具功效[16]。

7 中藥代茶飲藥理活性

中藥代茶飲經長期實踐，證實確實有養生保健、防治疾病功效，經現代藥理學研究證實，因獨特的化學成分，具有解酒、抗氧化、抗菌、降血脂、降血糖、免疫促進、抗腫瘤、保肝、抗炎的作用，是預防與治療慢性代謝病的有效方法[17-19]。

8 結束語

中藥代茶飲現仍以單味藥物為主，現今流行的中藥代茶飲歷經歷史積淀，已被社會大眾認可。中藥代茶飲具有一般的茶不具有的特性，不僅口味獨特，還具有多種藥理學作用，是一種理想的保健飲品，適合長期應用，具有很高的市場價值。今后，有必要深入分析中藥代茶飲藥理學活性、作用機制，進行處方研制，利用現代飲品制作技術、理念，開發出具有能被廣大群眾接受的中藥代茶飲品[20]。

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