番茄紅抗氧化作用的研究

劉興基 趙亮 肖晨雨

[摘要]本文探討番茄紅樹油脂對(duì)小鼠抗氧化作用的影響。結(jié)果顯示：番茄紅樹油脂中、高劑量組MDA含量、蛋白質(zhì)羰基顯著低于對(duì)照組，差異有統(tǒng)學(xué)意義（P<0.05、P<0.01）。中、高劑量組SOD活力顯著高于對(duì)照組，差異有統(tǒng)學(xué)意義（P<0.05），各劑量組的GSH與對(duì)照組比較，無顯著性差異（P>0.05）。由此證實(shí)番茄紅素樹油脂具有抗氧化功能。

[關(guān)鍵詞]番茄紅;番茄紅樹油脂;小鼠;抗氧化

[中圖分類號(hào)]R151 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]2096-5249（2019）05-246-01

番茄紅素存在于多種深色植物中，每一百克番茄大概含3-14.mg。動(dòng)物機(jī)體自身不能合成，只能從食物中攝取。番茄紅素作為強(qiáng)氧化利.其捕捉內(nèi)源性的自由基直接發(fā)揮抗氧化作用，阻止內(nèi)源性氧化劑造成的自發(fā)基因突變。清除自由基的能力主要取決于其分子中共軛雙鍵的數(shù)量，番茄紅素具有十幾個(gè)共軛雙鍵，因此番茄紅素比其它類胡蘿卜素更強(qiáng)的清除單線態(tài)氧的能力，即清除自由基的能力更強(qiáng)。番茄紅素使肝、腎組織中MDA含量下降，GSH-Px和SOD活性升高，同時(shí)對(duì)機(jī)體抗氧化能力起到了保護(hù)作用。

番茄紅素分子之所以具有抗氧化性.是因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)中有多達(dá)十幾個(gè)共軛雙鍵和兩個(gè)非共軛雙鍵，因此具備非常好的抗氧化活性。本文旨在研究番茄果實(shí)來源的番茄紅素樹油脂的抗氧化作用，為產(chǎn)品進(jìn)一步開發(fā)提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1受試樣品番茄紅樹油脂購自新疆西域果寶生物科技有限公司，番茄紅素含量為8%。

1.2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物選用SPF

ICR健康老齡雄性小鼠40只，各實(shí)驗(yàn)組初始體重范圍為31.8—40.0g，隨機(jī)分組。

1.3劑量選擇與受試物給予方式設(shè)低、中、高三個(gè)劑量組即8.3mg/kg·bw/d、16.7mg/kg·bw/d、25mg/kg·bw/d，另設(shè)0g/kg·bw/d對(duì)照組以玉米油代替受試物。受試樣品用玉米油配置。

1.4試驗(yàn)方法按（國食藥監(jiān)保化[2012]107號(hào)：抗氧化功能評(píng)價(jià)方法》進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

1.5主要儀器JA2003型電子天平、T-1000型電子天平、低速離心機(jī)、高速離心機(jī)、多功能酶標(biāo)儀、恒溫水浴鍋。

1.6試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)用SPSS軟件對(duì)各實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行方差齊性檢驗(yàn)，滿足方差齊要求的數(shù)據(jù)資料用單因素方差分析方法中多個(gè)實(shí)驗(yàn)組與一個(gè)對(duì)照組間均數(shù)的兩兩比較方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理;對(duì)非正態(tài)分布的數(shù)據(jù)用秩和檢驗(yàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

2結(jié)果與分析

2.1番茄紅樹油脂對(duì)小鼠體重的影響經(jīng)口給予小鼠不同劑量的番茄紅樹油脂35d后，各劑量組小鼠體重及增重?zé)o明顯差異。

2.2對(duì)小鼠血清中MDA、蛋白質(zhì)羰基、SOD活力及GSH含量的影響

經(jīng)口給予小鼠不同劑量的番茄紅樹油脂35d后，取血測(cè)血清中MDA"蛋白質(zhì)羰基、SOD活力及GSH含量。由表2可見試驗(yàn)后.中、高劑量組MDA含量、蛋白質(zhì)羰基顯著低于對(duì)照組，差異有統(tǒng)學(xué)意義（P<0.05、P<0.01）。中、高劑量組SOD活力顯著高于對(duì)照組，差異有統(tǒng)學(xué)意義（P<0.05），各劑量組的GSH與對(duì)照組比較，無顯著性差異（P>0.05）.

3結(jié)論

番茄紅素的分子結(jié)構(gòu)很特殊，具有豐富含共軛雙鍵，可使單線態(tài)氧變成基態(tài)和三重態(tài)氧分子，起到消滅自由基的作用。番茄紅素可以與過氧化氫、二氧化氮等活性氧碎片發(fā)生直接反應(yīng)，發(fā)揮直接清除自由基作用。番茄紅樹油脂中、高劑量組MDA含量、蛋白質(zhì)羰基顯著低于對(duì)照組，差異有統(tǒng)學(xué)意義（P<0.05、P<0.01）。中、高劑量組SOD活力顯著高于對(duì)照組.差異有統(tǒng)學(xué)意義（P<0.05）.各劑量組的GSH與對(duì)照組比較，無顯著性差異（P>0.05）本試驗(yàn)結(jié)果顯示番茄紅素樹油脂具有抗氧化功能。