高中生營養(yǎng)健康狀況與應(yīng)對策略的研究

德慶卓瑪

摘要：高中階段正是學(xué)生們發(fā)育時(shí)期，身體的各器官都處于加速生長的階段，而且這一時(shí)期也己經(jīng)接近成熟水平。適當(dāng)?shù)腻憻挕⒘己玫臓I養(yǎng)以及合理的作息是青春期身心發(fā)育健康的基本保障，而這三方面也是影響學(xué)生身心發(fā)育的關(guān)鍵因素，學(xué)生們活動(dòng)量大再加上青春期體格發(fā)育極為迅猛，所以營養(yǎng)素的均衡搭配至關(guān)重要。因此，通過這一調(diào)查進(jìn)一步分析高中生飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理性，也想借助這個(gè)調(diào)查了解學(xué)生對營養(yǎng)健康知識的了解程度，并給出針對不足的建議。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng);健康;身心;發(fā)育

一、高中學(xué)生是祖國的未來和希望，有健康的身體才能順利擔(dān)當(dāng)將來的升學(xué)和就業(yè)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，學(xué)校的食宿條件不斷改善，總體來講 學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況是好的，但是，也正式由于生活水平的提高，有相當(dāng)一部分高中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)不良的現(xiàn)象：挑食，暴食，偏食，節(jié)食等，結(jié)果造成營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，嚴(yán)重影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活。所以營養(yǎng)與健康對于許多中學(xué)生來說是至關(guān)重要的。高中學(xué)生正處于青春發(fā)育期的最后階段，有著特殊的營養(yǎng)要求。青春期是人體生長發(fā)育的旺盛時(shí)期，需要科學(xué)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，因此，對于高中生我們應(yīng)注意營養(yǎng)素的科學(xué)搭配和吸收。盡管當(dāng)前我國中學(xué)生的膳食營養(yǎng)攝入正逐步得到改善，但原來營養(yǎng)不足的問題仍沒有得到徹底解決，而嚴(yán)重的能量過剩問題又待糾正。可是大多數(shù)學(xué)生家長并不明白如何合理搭配營養(yǎng)，針對這個(gè)問題，我們決定開展“高中生營養(yǎng)健康狀況與應(yīng)對策略的研究”希望通過我們的研究給予家長們在合理膳食方面的建議。

二、中學(xué)生營養(yǎng)健康一日三餐如何合理搭配呢？人們在長期的生活實(shí)踐中總結(jié)為“早吃好，午吃飽，晚吃少”進(jìn)餐經(jīng)驗(yàn)，并且婦孺皆知。所謂“好”是指質(zhì)量要好，“飽”是指數(shù)量要足，“少”是指數(shù)量和質(zhì)量均要有所控制。 早餐吃得好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，早飯吃得好（如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養(yǎng)面包等）的人，整個(gè)上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動(dòng)者或體力勞動(dòng)者均感到精力充沛，效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人，在不到上午10點(diǎn)鐘時(shí)血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學(xué)習(xí)效率下降。另外，據(jù)統(tǒng)計(jì)長期不吃早餐或早餐不講究者，胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好，容易影響睡眠，發(fā)生肥胖，甚至產(chǎn)生疾病。晚餐吃得多的人，身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，使睡眠不好;人到夜間活動(dòng)減少，睡眠時(shí)耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進(jìn)食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪，過多的脂肪堆積就會造成肥胖。在日常生活中，有些同學(xué)往往會不注意飲食衛(wèi)生或者因?yàn)槟承┰颍雎粤私】碉嬍车闹匾裕騺y了正常飲食生活的節(jié)奏。

三、我們通過研究了解到，高中生普遍對營養(yǎng)知識相對欠缺，有必要拓寬學(xué)生健康飲食知識面。學(xué)生們普遍認(rèn)為五谷雜糧是維持我們生存的食物，多吃五谷雜糧有助于健康，在這一方面學(xué)生的飲食習(xí)慣比較好。大多數(shù)人對節(jié)食減肥能夠正確對待，認(rèn)為對人體各器官危害是最大的。

（一）高中生營養(yǎng)健康常見問題及危害

1、不吃早餐，早餐不營養(yǎng)

近一半學(xué)生不注重飲食控制常暴飲暴食。只有一半以上學(xué)生有吃早餐的習(xí)慣，近一半隔天甚至不吃早餐，但能夠堅(jiān)持每天吃早餐的同學(xué)還是比較注意各種食物的均衡攝取，這部分學(xué)生中早飯以油條為主的比較多，油炸食物因含膽固醇和脂肪過多不易消化，為了滿足消化系統(tǒng)的供血，大量的血積于此處，造成腦部供血量成少，造成無法集中精神學(xué)習(xí)。不吃早餐危害更大。

2、高糖、高脂肪，多零食，多碳酸飲料

飲食以葷為主占一大半的學(xué)生，這種飲食結(jié)構(gòu)不利于健康。相關(guān)資料和營養(yǎng)專家明確指出飲食者盡可能的少吃高糖、高脂肪的食物。吃零食在學(xué)生中是普遍現(xiàn)象，很多學(xué)生選擇的零食大多是垃圾食品，這種食品即不衛(wèi)生，也不利于健康。有些學(xué)生有吃夜的習(xí)慣，夜宵吃多了會誘發(fā)失眠，如果確實(shí)需要補(bǔ)充營養(yǎng)可以選擇淀粉類。相關(guān)資料表明碳酸型飲料不能多飲。

四、從問卷中反映出學(xué)生對營養(yǎng)知識缺乏、飲食較有規(guī)律、多數(shù)喜歡飲用碳酸型飲料三個(gè)方面問題，多數(shù)學(xué)生在菜系的選擇上都能夠做到葷、素各一半，（包括在家、在校就餐）少部分學(xué)生選擇以葷為主。在吃水果方面，男生只有一半人吃，而女生吃的人數(shù)較多。牛奶攝取方面，喝與不喝的人各占一半（不分男女生）。總體看葷素搭配不均衡，吃零食的問題比較嚴(yán)重，大多數(shù)都選擇的是垃圾食品，學(xué)生經(jīng)常性飲用碳酸飲料是普遍現(xiàn)象。

五、按營養(yǎng)學(xué)要求，中學(xué)生的膳食應(yīng)合理搭配，一日的膳食應(yīng)以主副食、葷食各半為主，盡可能做到多樣化。首先，重視早餐，無論是在家還是在學(xué)校學(xué)吃飯，早餐是大腦的"開關(guān)"，也是保證一天精力充沛的關(guān)鍵。可以選擇紫米面饅頭、包子、玉米粥等。碳水化合物類的飲食釋放能量比較緩慢，這樣可以有足夠的能量保證上午的學(xué)習(xí)。建議早餐盡可能不吃油炸類食物，有特別喜好者盡量不宜多吃，因?yàn)橛驼ㄊ称匪玫挠投际欠磸?fù)使用，對人健康危害很大，同時(shí)，血液幫助消化器官運(yùn)動(dòng)也會造成腦部血流量的減少，導(dǎo)致無法集中精神學(xué)習(xí)。早餐盡量在起床30分鐘后進(jìn)餐。

六、學(xué)校的飲食供應(yīng)需要更多考慮營養(yǎng)因素

在校就餐的學(xué)生以學(xué)校食堂為主，盡可能多種花樣選擇，校方應(yīng)考慮夜宵供應(yīng)的種類和時(shí)間，以保證晚自習(xí)后學(xué)生的飲食供應(yīng)，可以避免學(xué)生到校外買夜宵吃或以零食充夜宵。學(xué)校食堂不要向?qū)W生提供不健康的飲食和飲料，減少油炸食品和飲料的供應(yīng)，提倡飲用白開水，可以在食堂為學(xué)生提供白開水。其次，食堂管理人員應(yīng)主動(dòng)到學(xué)生中去了解他們的飲食愛好，多查閱相關(guān)資料，以此為學(xué)生提供更加科學(xué)的飲食。食堂管理人員還可以采取和每個(gè)班級的生活管理員一周進(jìn)行一次溝通，了解學(xué)生對食堂飲食的合理建議，從而有效保證學(xué)生的飲食科學(xué)合理供應(yīng)。

綜上所述，高中生大量消耗能力，飲食營養(yǎng)需要我們格外重視，希望我們從加強(qiáng)學(xué)生健康飲食的意識，培養(yǎng)良好習(xí)慣，重視早餐，重視食堂的營養(yǎng)搭配角度來讓這一問題得到有效改善。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李瑩杰，顧文馨，吳萍，郝思佳.上海市高中生營養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知現(xiàn)狀[J].中國學(xué)校衛(wèi)生，2017，38（10）：1563-1565.

（作者單位：日喀則市第一高級中學(xué)）