紅酒為媒品味絲路

楊云倩

說(shuō)起葡萄酒，很多人會(huì)想起法國(guó)等歐洲老牌葡萄酒產(chǎn)地。近年來(lái)，隨著“一帶一路”的延伸，格魯吉亞這個(gè)擁8000多年釀酒歷史的黑海沿岸國(guó)家逐漸走進(jìn)中國(guó)人的視線。格魯吉亞位于歐亞兩洲交界的高加索山地區(qū)，地處歐亞大陸的戰(zhàn)略要地，被稱為“歐亞十字路口”。格魯吉亞國(guó)80%的土地為山地，是人類(lèi)最早從事葡萄種植和葡萄酒釀造的地方，被譽(yù)為‘‘上帝的后花園”，是絲綢古道上的重要沿線國(guó)之_。

牛角、長(zhǎng)劍、彩繪陶罐、風(fēng)格獨(dú)特的裝飾畫(huà)……在新疆烏魯木齊，走進(jìn)錫伯族葡萄酒商人佟建生的北方箭達(dá)·瑪拉尼紅酒館，彌漫著格魯吉亞風(fēng)情的裝飾讓人仿佛身處異國(guó)。佟建生不僅喜愛(ài)葡萄酒，更熱衷于讓更多人了解格魯吉亞的葡萄酒文化。“葡萄酒不僅是一種喜好、一種商品，更代表著格魯吉亞悠久的歷史文化。”就像酒莊標(biāo)牌上寫(xiě)著“格魯吉亞之窗”一樣，佟建生立志做“搭起中國(guó)和格魯吉亞之間橋梁”的人。

語(yǔ)言能夠連接兩個(gè)人

上世紀(jì)70年代初，佟建生出生在新疆伊犁州察布查爾錫伯自治縣一個(gè)錫伯族家庭，錫伯語(yǔ)、漢語(yǔ)、維吾爾語(yǔ)、哈薩克語(yǔ)是他與生俱來(lái)的語(yǔ)言環(huán)境。幼時(shí)，佟建生所在的察布查爾縣深受俄羅斯文化影響，當(dāng)?shù)氐腻a伯族人也與蘇聯(lián)有著傳統(tǒng)的貿(mào)易往來(lái)趕著豬羊去賣(mài)給蘇聯(lián)人，換回一些工業(yè)用品。

循著祖輩的生活印跡，佟建生從小就對(duì)外貿(mào)感興趣。即便大學(xué)是在陜西師范大學(xué)歷史系完成學(xué)業(yè)，但他也未停止過(guò)學(xué)習(xí)俄語(yǔ)。大學(xué)畢業(yè)后，佟建生回到烏魯木齊，一邊做著導(dǎo)游，一邊到烏魯木齊著名的邊疆賓館做些邊貿(mào)生意。邊疆賓館是當(dāng)時(shí)烏魯木齊最大的外貿(mào)中轉(zhuǎn)地，“是創(chuàng)造百萬(wàn)富翁最多的地方”，在這里，佟建生穩(wěn)扎穩(wěn)打，逐步打下基礎(chǔ)。

語(yǔ)言可以說(shuō)是佟建生做外貿(mào)的“殺手锏”，這讓許多人都佩服至極。漢語(yǔ)、維吾爾語(yǔ)、俄語(yǔ)、錫伯語(yǔ)、哈薩克語(yǔ)、土耳其語(yǔ)、格魯吉亞語(yǔ)等多種語(yǔ)言的靈活運(yùn)用，讓他在邊境外貿(mào)中占有不少先天優(yōu)勢(shì)。“通曉多種語(yǔ)言在外貿(mào)中減少了很多中間環(huán)節(jié)，也減少了不同語(yǔ)言翻譯之間可能的誤會(huì)，提升了效率。”佟建生說(shuō)，他在外貿(mào)中因語(yǔ)言而受惠不少。“語(yǔ)言很奇特，能夠連接兩個(gè)人。”佟建生也很自豪于自己掌握的多門(mén)語(yǔ)言，“尤其現(xiàn)在‘一帶一路’的大環(huán)境下’會(huì)多種語(yǔ)言更加便利。”

多年外貿(mào)生涯，讓佟建生在交往過(guò)程中對(duì)格魯吉亞客戶的熱情留下了深刻的印象。第一次踏上格魯吉亞的土地，那里獨(dú)特的歷史文化又讓這個(gè)歷史專業(yè)出身的外貿(mào)人倍感親切。現(xiàn)在，佟建生學(xué)習(xí)的格魯吉亞語(yǔ)已經(jīng)是他的第七語(yǔ)言。

以百年老店的心態(tài)

中等個(gè)頭，微有些胖，臉上總是帶著笑容，看似其貌不揚(yáng)，但佟建生說(shuō)起葡萄酒來(lái)卻是頭頭是道。“格魯吉亞獨(dú)一無(wú)二的古老釀酒工藝‘克維烏里酒缸釀酒法’，在2013年入選人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。”

克維烏里是—種卵形陶制容器，使用時(shí)把內(nèi)層涂抹蜂蠟的酒缸埋在地下’壇子可以吸收地下養(yǎng)分，讓缸內(nèi)的葡萄汁自然發(fā)酵，并在缸內(nèi)完成陳釀。酒缸容量通常為300升到3000升不等，其歷史可追溯到公元前8000年。

“80后”姑娘伊琳娜是一位金發(fā)碧眼的格魯吉亞女孩，2011年因?yàn)橄矚g中國(guó)文化而來(lái)到中國(guó)學(xué)習(xí)漢語(yǔ)。認(rèn)識(shí)佟建生之后，便開(kāi)始助其傳播格魯吉亞文化。說(shuō)起葡萄酒，伊琳娜更是眉飛色舞。“格魯吉亞人仍然用腳踩葡萄的方式將葡萄榨汁，存入陶罐3到4個(gè)月充分發(fā)酵后，分倒入其他儲(chǔ)存罐，按基本技術(shù)工藝要求進(jìn)行后發(fā)酵，從榨汁后的碎渣中再次榨出葡萄汁并制成酒。釀酒材料在榨汁后的碎渣中陳醇對(duì)葡萄酒特殊風(fēng)格的形成起了重要作用。”

酒和葡萄藤早已成為格魯吉亞文化認(rèn)同感中不可分割的一部分。“我從小就幫爸爸踩葡萄、釀酒。中國(guó)人見(jiàn)面打招呼問(wèn)吃了沒(méi)，格魯吉亞人打招呼都是問(wèn)今年家里酒釀得怎么樣。”伊琳娜介紹，每年十月收了葡萄后，家家戶戶都開(kāi)始釀酒，幾乎每家都有2到5噸的葡萄酒。

由于常年在新疆工作，伊琳娜可以用一口流利的中文介紹格魯吉亞葡萄酒：“格魯吉亞有520多種葡萄，所以釀出的酒有各種各樣豐富的味道。其中一款叫薩批拉威，要在橡木桶里存上10個(gè)月，所以味道比較濃。”年輕的伊琳娜雖然是佟建生公司的進(jìn)口部經(jīng)理，但她更像是中格兩同之間的葡萄酒文化大使，身體力行地讓更多人了解格魯吉亞葡萄酒背后的文化。

從201 1年起，佟建生的新疆北方箭達(dá)公司已連續(xù)四年將格魯吉亞葡萄酒推上了中國(guó)一亞歐博覽會(huì)的展臺(tái)。目前，格魯吉亞和新疆北方箭達(dá)還在霍爾果斯口岸免稅區(qū)聯(lián)合打造“格魯吉亞葡萄酒文化酒窖”，突破了傳統(tǒng)酒窖的經(jīng)營(yíng)模式，讓更多中外游客了）解格魯吉亞葡萄酒文化。

終極目標(biāo)是友誼長(zhǎng)存

在格魯吉亞首都第比利斯老城里，“母親手拿酒杯和利劍”的地標(biāo)雕塑格外引入注目。

格魯吉亞是絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶上最重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)同際合作官方平臺(tái)成員國(guó)之_。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是格魯吉亞的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，也是格魯吉亞民族的象征。在全球，格魯吉亞是唯一一個(gè)把葡萄酒產(chǎn)業(yè)提高到國(guó)家戰(zhàn)略層面的政府。

因?yàn)榉N種原因，中國(guó)人普遍對(duì)格魯吉亞葡萄酒知之甚少。“單純賣(mài)酒的公司非常多，但讓這種葡萄酒背后的文化傳播出去，卻是很少的。”佟建生認(rèn)為，葡萄酒之于格魯吉亞，就像茶之于中國(guó)一樣，融入了民族文化的血脈，是古老發(fā)展史中不可分割的一部分。“格魯吉亞釀酒文化傳承到現(xiàn)在已經(jīng)8000多年了’從來(lái)沒(méi)斷代，他們就像保護(hù)自己的眼睛一樣在保護(hù)著葡萄酒文化。”

佟建生介紹，目前葡萄酒的運(yùn)輸，海運(yùn)比重依然較大。從裝瓶那天到擺上桌，途中要經(jīng)過(guò)黑海、地中海、紅海、印度洋，再沿著中國(guó)東部海岸線一路運(yùn)到天津，再經(jīng)鐵路到達(dá)烏魯木齊，這樣至少需要三個(gè)月時(shí)間。“正是因?yàn)檫\(yùn)輸周期非常長(zhǎng)，因而我們格外珍惜這跨越半個(gè)地球的每一瓶酒的到來(lái)。”佟建生說(shuō)。

經(jīng)過(guò)多年積累，格魯吉亞葡萄酒越來(lái)越得到認(rèn)可。2014年開(kāi)始，格魯吉亞農(nóng)業(yè)部葡萄酒局在北京設(shè)立葡萄酒代表處。2015年1至7月，中國(guó)進(jìn)口格魯吉亞葡萄酒98萬(wàn)瓶，是僅次于俄羅斯、哈薩克斯坦、烏克蘭的第四大格魯吉亞葡萄酒進(jìn)口國(guó)。“原始積累是很難的，即便讓世人都知道有格魯吉亞葡萄酒，也得酒質(zhì)量好才能長(zhǎng)久不衰，照這樣的形勢(shì)，500萬(wàn)瓶可以說(shuō)指日可待。”佟建生胸有成竹地說(shuō)。

2015年10月15日，由中國(guó)與格魯吉亞共同主辦的絲綢之路國(guó)際論壇在第比利斯召開(kāi)。在論壇企業(yè)簽約儀式上，佟建生代表中國(guó)企業(yè)新疆北方箭達(dá)貿(mào)易有限公司與格魯吉亞哈列巴葡萄酒釀造有限公司簽訂了65萬(wàn)瓶葡萄酒購(gòu)買(mǎi)協(xié)議書(shū)。他說(shuō)：“作為新疆銷(xiāo)售量最大的格魯吉亞葡萄酒進(jìn)口企業(yè)，我們將進(jìn)一步加大格魯吉亞葡萄酒在新疆的推廣，為新疆與格魯吉亞在葡萄酒文化的旅游交流、互聯(lián)互通，搭建起—座橋梁。”

2011年，佟建生的瑪拉尼酒莊正式成立，成為許多愛(ài)好格魯吉亞葡萄酒的人們相聚的地方。對(duì)于標(biāo)牌上的“瑪拉尼”，佟建生解釋，這是格魯吉亞語(yǔ)里酒窖的意思。“格魯吉亞家家釀酒存放在酒窖里，這也形成了獨(dú)特的酒窖文化。我希望不只是葡萄酒，而是格魯吉亞葡萄酒文化也能走進(jìn)干家萬(wàn)戶。”佟建生與格魯吉亞的緣分已經(jīng)越來(lái)越深，“我現(xiàn)在越來(lái)越喜歡葡萄酒帶來(lái)的一切。葡萄酒就是橋梁紐帶，絲綢之路上的友誼是終生的財(cái)富。我們的終極目標(biāo)是讓友誼長(zhǎng)存。”