食品安全檢測(cè)體系中存在的問(wèn)題及其對(duì)策分析

隨春堂

摘 要：近幾年，國(guó)內(nèi)為了應(yīng)對(duì)日益提升的飲食安全標(biāo)準(zhǔn)，正在按照監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)原則調(diào)整工作任務(wù)，力求規(guī)避潛風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管體制，宣傳相關(guān)方面的生活常識(shí)。此外，在推出相應(yīng)的解決措施以后，食品安檢部門要建立完善的監(jiān)管體制，更新現(xiàn)有的設(shè)備與手段，設(shè)立人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)并擬定考核期。

關(guān)鍵詞：食品安全、存在問(wèn)題、解決對(duì)策

發(fā)展階段中，人民生活遭受到食品添加劑的負(fù)面影響非常嚴(yán)重，不僅危害到了人體生命健康，也影響了社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的趨勢(shì)。雖然國(guó)內(nèi)在食品安全方面已經(jīng)有一部分成熟法律，但是在這些具體問(wèn)題方面仍然存在缺陷。若是想徹底剔除食品安全遺留問(wèn)題，國(guó)內(nèi)各大流通渠道必須嚴(yán)格把控危險(xiǎn)食品流通。與此同時(shí)，要針對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的食用商品，采取法律約束與管制手段，借此來(lái)保障人民生命安全。

一、食品質(zhì)量檢測(cè)階段的主要問(wèn)題

1.1法律規(guī)制不完善，供貨渠道繁雜

實(shí)際上，國(guó)內(nèi)各地域不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)間里面的人存在不一樣的飲食習(xí)慣與風(fēng)俗，生產(chǎn)的食品也都大不相同，因此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)缺乏嚴(yán)格統(tǒng)一的監(jiān)管體制。另外，一般市場(chǎng)也都是針對(duì)性的市場(chǎng)，在地域分布上非常分散，像面食生鮮以及原料等供貨商都是小商戶，所以國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)原料結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，相關(guān)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)也都不統(tǒng)一，工作起來(lái)難度非常大。而且在監(jiān)管階段，非常容易產(chǎn)生工作問(wèn)題，監(jiān)督管理不到位，產(chǎn)生了監(jiān)控盲區(qū)，一旦出現(xiàn)一些棘手的問(wèn)題并不能夠快速解決，有可能衍生成為更大的食品安全問(wèn)題。

1.2劣質(zhì)生產(chǎn)加工廠

根據(jù)相關(guān)檢查資料顯示，國(guó)內(nèi)大多數(shù)地區(qū)的食品加工廠并不符合規(guī)定，這些廠商生產(chǎn)投放的食品攪起了波瀾，打破了穩(wěn)定交流的狀態(tài)。一方面，產(chǎn)品質(zhì)量的約束機(jī)制維持復(fù)雜化，向統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的進(jìn)度緩慢。本身受到小作坊、小型企業(yè)的影響，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題頻繁出現(xiàn)。另一方面，人們?nèi)狈κ称钒踩J(rèn)知，不理解管制約束措施，沒(méi)有生成新的要求，依舊保持在低要求低標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展時(shí)期。添加劑會(huì)導(dǎo)致生命健康受損不假，但是一定劑量約束下并不會(huì)馬上出現(xiàn)副作用，所以在安全檢測(cè)時(shí)，不太容易被發(fā)現(xiàn)。

1.3缺乏技術(shù)支撐

優(yōu)質(zhì)食品安全檢測(cè)體系必須具備技術(shù)層面的實(shí)力，還能為后期的檢驗(yàn)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。不過(guò)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的檢測(cè)資源并不完善，在結(jié)構(gòu)設(shè)備配置方面也存在發(fā)展漏洞，發(fā)展情況以及約束標(biāo)準(zhǔn)有分化的趨向。省市的設(shè)備還算合格，但是下轄的區(qū)或者自治縣擁有的檢測(cè)設(shè)備以及數(shù)量并不能夠滿足工作需要，而且相關(guān)設(shè)備的規(guī)格與性能并不是最新版本，當(dāng)?shù)匾踩狈I(yè)性懂操作的人才，所以得到的總結(jié)報(bào)告并不規(guī)范，相關(guān)數(shù)據(jù)的可參考性很低。除此以外，加工企業(yè)內(nèi)部沒(méi)有系統(tǒng)性的檢測(cè)體系，缺乏檢測(cè)技能、機(jī)械，還存在著試劑設(shè)備過(guò)期的現(xiàn)象，致使最終結(jié)果缺乏科學(xué)依據(jù)。

1.4食品監(jiān)管力度不夠

本身就沒(méi)有建立合格的食品檢測(cè)體系，相關(guān)單位也缺少這種部門的約束。再加上，食品監(jiān)管局以及藥品監(jiān)督方面都制定了約束法規(guī)，造成法律約束條例之間的沖突與粘連，具體工作者被一些條例混淆，并不能明確自身的職能。由于受到投資以及貨物分流方面的刺激，監(jiān)督檢測(cè)工作的實(shí)際效用始終得不到發(fā)揮，產(chǎn)生體質(zhì)極度紊亂，管理力度弱的后果。

二、食品安全檢測(cè)體系現(xiàn)有漏洞的解決措施

2.1確實(shí)提高食品安全檢測(cè)的科技含量

不論從哪個(gè)方面考慮，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在的發(fā)展水平距離全球標(biāo)準(zhǔn)仍然存在很大差距?，F(xiàn)有的食品安全體系缺乏科研探究人員，現(xiàn)有的研究工作投入力度到位，并不能適應(yīng)現(xiàn)代化的發(fā)展需要。所以，未來(lái)發(fā)展一定要汲取教訓(xùn)，吸收先進(jìn)的技術(shù)與監(jiān)測(cè)及管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身的發(fā)展風(fēng)格做一些改動(dòng)，融合出適應(yīng)自身發(fā)展的監(jiān)測(cè)監(jiān)督流程，提升國(guó)內(nèi)食品安全質(zhì)量檢測(cè)的水平。此后，還應(yīng)加大國(guó)家在安全質(zhì)量檢測(cè)方面的設(shè)備資金投入量，及早的研究購(gòu)進(jìn)一些先進(jìn)的設(shè)備，推動(dòng)食品安全質(zhì)量檢測(cè)工程。

2.2完善優(yōu)化食品安全管理體系

建立健全國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的管理體制與質(zhì)量檢測(cè)體制，吸收采納優(yōu)質(zhì)的管理經(jīng)驗(yàn)與辦法，從根本上完成食品生產(chǎn)制造總過(guò)程中每個(gè)流程的監(jiān)督檢查任務(wù)。要對(duì)具體的監(jiān)測(cè)部門下發(fā)更加詳細(xì)的任務(wù)，保證其在食品安全監(jiān)測(cè)工作上投入更多的精力，確保從初期生產(chǎn)制作檢查，堅(jiān)持到后期成品分流銷售檢查，期間要保證每項(xiàng)檢查工作數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確記錄。另外，政府也要強(qiáng)化總體調(diào)控效能，落實(shí)職工培訓(xùn)工作，積極組建專業(yè)性強(qiáng)的安全檢測(cè)隊(duì)伍。

2.3完善食品檢測(cè)法律法規(guī)

相關(guān)數(shù)據(jù)資料表明，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的法律條例針對(duì)食品安全漏洞管理來(lái)說(shuō)還存在缺陷，未來(lái)發(fā)展必須要依照具體問(wèn)題不斷完善相關(guān)的法律條例，強(qiáng)化法治約束作用，維持社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展趨勢(shì)。實(shí)際上，因?yàn)楸旧項(xiàng)l例的缺陷，很多人鉆了空子，產(chǎn)生劣質(zhì)材料非法經(jīng)營(yíng)，質(zhì)檢機(jī)關(guān)缺乏標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)約束的現(xiàn)象。若想打破這一現(xiàn)象，必須要依照實(shí)際發(fā)展生活當(dāng)中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，不斷完善我國(guó)食品安全方面的法律法規(guī)，有效規(guī)避現(xiàn)實(shí)生活里的高危食品，嚴(yán)格的打擊非法經(jīng)營(yíng)組織，認(rèn)清食品安全監(jiān)督者的本職工作，維持社會(huì)穩(wěn)定健康發(fā)展的環(huán)境。

2.4加大執(zhí)法力度

面對(duì)檢測(cè)過(guò)程中檢測(cè)到的有害產(chǎn)品，必須嚴(yán)肅處理。各單位必須要明確這是一個(gè)不能容忍的問(wèn)題，因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)紕漏，人們的生命健康將會(huì)受到威脅。要加強(qiáng)檢測(cè)工作者的培訓(xùn)，不僅要培訓(xùn)技術(shù)還要強(qiáng)化品德以及職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，要保證工作中能夠堅(jiān)守職業(yè)道德，嚴(yán)格的執(zhí)行工作準(zhǔn)則。

結(jié)束語(yǔ)：

總而言之，只有依靠全面食品安全檢測(cè)結(jié)構(gòu)，利用最新最好的儀器分析技術(shù)，借助新政策條例的支持，才能落實(shí)各項(xiàng)加工環(huán)節(jié)與流通渠道的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作。雖然，在某些領(lǐng)域，像農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等已經(jīng)成立了食品安全檢測(cè)部門，多少取得了一些成績(jī)。但是，在未來(lái)仍然要繼續(xù)突破發(fā)展問(wèn)題，強(qiáng)化食品安全監(jiān)督、管理、檢查的水平。

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