淺談幼兒良好進餐習慣的培養策略

茅少青

摘要：在本文首先分析了幼兒不良習慣存在的問題如幼兒偏食、挑食;幼兒進餐時不集中;飲食不規律等，然后從飲食觀念、家庭教育以及幼兒園是三個方面分析了幼兒不良飲食習慣存在的原因，最后提出一些建議，從而培養幼兒良好的飲食習慣，注意家庭教育形成良好飲食習慣;強化幼兒園教育進行正確引導;改進不健康的飲食觀念;家園同步，培養幼兒良好的飲食習慣等建議來促進孩子健康成長。

關鍵詞：幼兒;飲食習慣;策略

幼兒作為祖國的花朵和社會未來的棟梁，其綜合素質的高低將直接影響到整個社會的發展和進步。要使幼兒的德智體美勞等各方面素質得到全面發展，必須抓緊幼兒體質和智力的發展，而體質和智力發育就必須依靠同化作用從外界吸取大量的營養。因此，必須為幼兒合理地安排飲食，使其養成良好的飲食習慣。

一、幼兒進餐習慣的現狀調查

目前孩子偏食、厭食、不專心進餐以及飲食無規律等情況任然屢見不鮮，其關鍵原因便是孩子沒有形成良好的飲食習慣。

（一）偏食、挑食

目前，許多幼兒在吃飯的時候挑自己喜歡的吃，其他食物都不吃，也有的幼兒只喜歡吃某種食物，或者某種食物一點都不吃，有的甚至還不喜歡吃飯，一吃飯就說肚子疼。幼兒偏食的情況是多種多樣的，將會給幼兒的身體健康帶來不同程度的危害。例如，有些幼兒不吃海鮮類食品，就有可能會造成缺碘現象;有些幼兒不吃水果和青菜，就有可能會引起某種維生素的缺乏。科學研究證明，凡有偏食習慣的幼兒，胃口都不是很好。如果過分偏食，會造成幼兒營養不良，影響幼兒的生長發育和身體健康。

（二）幼兒離園后吃零食行為普遍

幼兒在園期間無吃零食行為（本文所指的零食是指除水果、堅果等健康零食之外的，經過工業加工的垃圾零食，因此幼兒在園中的水果加餐不計入零食行為），在園期間的加餐均為水果這類有益于幼兒的零食。然而，離園后幼兒吃零食行為較為普遍。幼兒的胃容量有限，若在正餐間吃零食，很可能正餐時吃不下，而且零食大多是不健康的過度加工產品，毫無營養甚至還有害健康，但由于其口味咸鮮或甜膩深得幼兒喜愛。據研究者的問卷調查顯示74.56%的幼兒會吃零食，因為家長以零食作為獎懲孩子的方式之一，這實屬不恰當的獎懲方式，會助長幼兒吃零食的行為。幼兒的零食行為還與同伴有關，由于攀比和從眾的心理有時今天一名小朋友帶了一類零食和其他小朋友分享，第二天就會發現有幾名小朋友也購買了這種零食。還有當孩子在電視上看到他們喜歡的動畫人物做的廣告就會想要購買這種廣告中的東西。

二、幼兒進餐不良習慣的成因

飲食觀念的改變

西方飲食文化帶給年輕一代父母以及孩子飲食觀念的改變、連鎖快餐、品牌零食的）廣告鋪天蓋地，給人以誤導、其實，西式快餐并不完全符合東方人的需要，過多地進食此類食物，不但嚴重地影響了孩子正餐的攝入，而且還影響孩子的身體健康。近年來，隨著人民生活水平的提高，肥胖者多了，患高血脂、糖尿病和痛風等代謝病的人也多了，主要歸因于人們吃得不科學。然而，很多人的飲食觀念也在發生可喜的變化。膳食模式在改變，膳食的營養不足和營養過剩都有損健康。如何建立良好的膳食模式，已經成為人們合理安排生活方式中的重要問題。為了攝入比例適當的各種營養素，需要進食多種多樣的食物。為了預防肥胖、心血管病和糖尿病等慢性疾病，發達國家紛紛修改沿襲很久的西方膳食模式。

三、幼兒良好進餐習慣的培養策略

幼兒飲食是否科學、合理將直接影響下一代人的整體素質、綜合能力，所以我們必須采取有力措施改變現狀。如何將保養與教育相結合，提高認識，實施科學育兒;家園同步，開展健康教育，糾正幼兒不良的飲食習慣，通過努力尋求培養幼兒養成良好飲食習慣的途徑與方法是這次研究的根木所在，旨在通過研究培養幼兒養成良好的飲食習慣促進每一位幼兒的健康成長。

（一）改進不健康的飲食觀念

錯誤的飲食在于不良的飲食習慣的養成，而不良的飲食習慣的養成源于不健康的飲食觀念。特別是在當今社會，改革開放以來，經濟社會的高速發展，西方快餐式的飲食習慣也沖擊中國餐飲。一些飲食廣告鋪天蓋地，給人以誤導、其實，西式快餐并不完全符合東方人的需要，過多地進食此類食物，不但嚴重地影響了孩子正餐的攝入，而且還影響孩子的身體健康。

家長要選擇適合幼兒的飲食教育方式，以保證幼兒形成良好的飲食習慣。父母應加強對幼兒心理學和教育學的學習，掌握教育幼兒的基本方法，針對幼兒的特點對癥下藥，并且以身作則，為幼兒樹立榜樣，做好示范作用。

另外，在準備飲食時，可以根據幼兒愛好，將食物做成幼兒感興趣的形狀，激發幼兒的進食興趣;可以帶幼兒一起種植蔬菜，在播種、澆水、收獲的過程中，讓幼兒感到“鋤禾日當午”的辛苦，體會到食物的來之不易，從而使幼兒形成不挑食、不偏食的良好飲食習慣。

（二）培養科學飲食習慣

1.以身作則，提高對健康飲食的認識

父母是最好的老師，家長在糾正幼兒的不良飲食習慣之前，一定要以身作則，為幼兒樹立不挑食、不偏食的榜樣。特別是避免在幼兒面前談某些事物不好吃，造成幼兒對某種事物“不好吃”的暗示。

家長也要豐富自己關于健康飲食的知識，了解最適合幼兒的食物和這些食物的營養價值，并在幼兒面前表現出對這些食物的好感，并且將這些食物搬到餐桌上，在幼兒面前做表率，自己先去愛吃，在家長潛移默化的帶動下，幼兒也自然會對這些食物感興趣，從而有效補充幼兒成長所需的營養。如：可以告訴幼兒多吃青菜，對身體有好處。

2.營造輕松的進食氛圍，避免強迫幼兒進食

有些家長對孩子飲食非常重視，甚至幼兒產生厭食現象，就很急躁，自己就出現了焦躁的情緒，急于達到目的，采取強迫、威脅、哄騙等方式，這些方式可能短期有效，但是長期對幼兒的身心健康都是不利的。要改變強迫幼兒進食的習慣，曉之以情、動之以理的開導幼兒，耐心地為幼兒講解健康飲食的重要性，一口吃不成胖子，這個過程應該循序漸進，通過長期的努力才會有成效。另外，盡可能與幼兒共同進餐，營造和諧輕松的進餐氛圍，因為輕松的進餐比較有感染力，往往很多人在一起吃飯的時候就容易有更強的食欲，幼兒也是如此，看到別人吃的津津有味，也會激起幼兒的食欲，促進幼兒吃飽。

（三）強化幼兒園教育進行正確引導

開展多形式的飲食健康教育活動

幼兒喜歡生動、形象、直觀的活動形式，因為這種形式的學習讓他們記憶更加深刻，也會覺得更有趣。園內應適時開展一些孩子們可以參與其中的有關飲食的活動，如元宵節，組織孩子們包元宵，讓孩子在感受節日氣氛、學習節日文化的同時學習營養知識，既不枯燥又顯得順其自然。而非生硬的找一些圖片講述元宵是什么、怎樣做、有什么營養這種幼兒不感興趣的活動。

結語

處于幼兒時期的孩子有家庭環境優越以及年齡特點等問題出現不良進餐習慣是一個很正常且普遍的現象，幼兒園教育中對這些不良習慣進行糾正是幼兒園教育的一個重要目標和內容。教師在教育過程中加強教育引導，采取靈活多樣的教育方法，并重視家庭教育的作用，是培養幼兒良好進餐習慣的有效途徑和方法。幼兒在不良進餐習慣上表現出共性和個性共存的特點，這要求在開展教育時要注意采取針對性的教育方法，針對不同的習慣表現和不同習慣形成的具體原因有的放矢地進行教育和培養，以針對性強的教育方法確保對幼兒良好進餐習慣的培養取得高效率。

（作者信息：浙江省紹興市柯橋區安昌街道陽光幼兒園）