生鮮食品冷鏈物流配送路徑優化

梁淵 閆澤亮

摘 要：隨著我國經濟水平的整體提高，人們的物質生活得到了極大地改善，飲食結構也日趨多樣化，人們對于生鮮食品的需求量也在不斷加大，這也就間接導致了生鮮食品冷鏈物流配送的壓力。而現階段我國生鮮食品冷鏈物流配送還存在著許多問題，如果這些問題不能得到及時解決，將嚴重阻礙生鮮食品冷鏈物流的發展。下文筆者主要就如何對生鮮食品冷鏈物流配送路徑優化展開探討，希望能夠為生鮮食品冷鏈物流的發展貢獻自己的一份力量。

關鍵詞：生鮮食品;冷鏈物流;配送路徑;優化

引言

物質生活的豐富使我國國民的飲食觀念也隨之發生了較大的轉變，人們不再追求工廠精細加工的食品，而是對生鮮、農產品等綠色有機食品比較熱衷，這就在無形當中加大了對冷鏈物流運輸的壓力。冷鏈物流運輸的一個重要的環節就是對生鮮食品進行冷藏運輸，生鮮食品從生產到銷售的過程中有一半以上的時間都花費在物流運輸上，合適的冷藏運輸條件能夠很大程度保證生鮮食品的質量，而且還能在物流運輸的過程中減少對生鮮食品的消耗。例如，據有關部門統計，我國每年平均都有25%左右的水果在物流運輸途中被損壞，從而產生了嚴重的浪費，而這也已經成為了果蔬生產和銷售的一個重大的阻礙。因此，構建科學合理的冷鏈物流配送體系，實現對生鮮食品高效、低成本配送，對于生鮮食品冷鏈物流運輸的發展至關重要。

一、生鮮食品冷鏈物流的現狀分析

1.物流體系不健全

現階段，我國生鮮食品冷鏈物流體系還不完善，生鮮食品在物流運輸的過程中損耗比較嚴重。我國生鮮食品的運輸還是以商家或是賣家運輸的方式為主，根據生鮮食品的具體情況，選用常溫運輸或是冷鏈運輸，因為生鮮食品冷鏈物流運輸沒有形成完善的物流體系，從而造成生鮮食品在運輸過程中耗損比較嚴重，而且常溫下的生鮮食品運輸還可能使生鮮食品在運輸的過程中造成污染，從而降低了生鮮食品的安全性。

2.運輸設備不達標

我國現階段生鮮食品冷鏈物流運輸的運輸設備和冷藏設備都比較老舊，所以運輸效果和冷藏效果都會相對較差。冷藏設備老舊，從而使生鮮食品在物流運輸的過程中還容易損壞變質;運輸設備老舊，而且可以用于食品冷藏運輸的車輛非常少，從而物流運輸的費用會比較高。

3.缺乏規范化管理

現階段我國生鮮食品冷鏈物流遠遠達不到國際相關規定的要求，生鮮食品冷鏈物流體系整體還處于一種粗放式的模式，運輸設備和存儲設備都比較老舊，運輸的損耗也比較嚴重，管理方式也比較混亂，而且相關方面的法律法規還非常不健全，而這些問題都制約著我國生鮮食品冷鏈物流運輸的發展。

4.市場秩序混亂

隨著生鮮需求的不斷加大，生鮮食品冷鏈物流的市場也開始出現同行業惡性競爭的事件發生。冷鏈物流惡性競爭事件發生的主要原因是有些不法商家通過壓縮生鮮食品冷鏈運輸的成本，從而從中獲取更大的利潤，而壓縮生鮮食品的運輸價格就必然導致運輸質量下降，從而導致生鮮食品的質量下降，最終可能會因此產生食品安全問題。

二、生鮮食品冷鏈物流配送路徑的優化分析

1.建立專門生鮮食品冷鏈物流配送機構

生鮮食品冷鏈物流的建設需要耗費大量的人力和物力，這對于一般的食品生產廠家是根本負擔不起的，而專門生鮮食品冷鏈物流機構的出現就正好可以解決這個問題。生鮮食品冷鏈物流機構的出現就能夠降低生鮮食品運輸的成本，而且生鮮食品的質量也能得到大幅度的提升，食品生產廠家也能因此獲得更多的利潤，生鮮食品的安全性也能得到保證。

2.運用先進的冷藏設配

要建立現代化的生鮮食品冷鏈物流運輸體系，先進的運輸設備和冷藏設備是不可或缺的。冷鏈物流運輸機構的有關負責人可以將已有的輸設備和冷藏設備進行改進，利用GIS技術建立統一的數據信息交換體系，使冷鏈運輸人員能夠對運輸的生鮮食品進行動態的實時監控，還可以通過信息數據庫，來對儲存的生鮮食品的保質日期和庫存量進行及時了解，從而保證生鮮食品的安全性。根據我國生鮮食品配送點比較分散的情況，我國的生鮮食品冷鏈運輸應該采用小編制的冷藏車對生鮮食品進行運輸以滿足當前生鮮市場的需求。而且還要加強對生鮮食品冷鏈運輸車的建設，可以將冷鏈運輸車的倉庫分為常溫、冷藏和冷凍以滿足不同生鮮食品儲存的需要。

3.形成一體化物流配送模式

生鮮食品冷鏈物流中心建設需要投入很多的人力和物力，所以需要很長時間才能收回投入的成本，因此食品生產廠家單獨組建生鮮食品冷鏈物流運輸并不是明智之選。生鮮食品生產廠家應該聯合起來，把各自原有的冷鏈物流設備進行整合，組建共同的生鮮食品冷鏈物流運輸體系，這樣不僅能夠提高生鮮食品配送的效率，而且還能節約組建冷鏈運輸中心的成本，節省食品生產廠家對于生鮮食品運輸的費用，還能對冷鏈運輸市場進行整合，避免冷鏈物流市場的惡意競爭，使生鮮食品冷鏈物流市場更加規范，從而提升冷鏈物流運輸行業的整體水平。

4.對相關法律進行完善

我國冷鏈物流運輸起步比較晚，所以相關的法律、法規還不是特別健全，使得一些不法分子鉆了法律的漏洞，用一些老舊的冷藏設備進行對生鮮食品的儲藏，從而使生鮮食品的質量得不到保證，進而危害到大眾的身體健康。因此，政府要建立健全有關生鮮運輸的相關法律、法規，建立完善的監督體制，從而使我國生鮮冷鏈物流市場秩序能夠逐步完善。

結語

綜上所述，本文主要通過生鮮食品冷鏈物流的現狀、生鮮食品冷鏈物流配送路徑優化兩個方面對生鮮食品冷鏈物流進行分析研究，從而可以看出對優化的冷鏈物流配送路徑不僅降低對生鮮食品的消耗，還能節約運輸的成本。但是生鮮食品冷鏈物流運輸的發展不能夠一蹴而就，而是需要慢慢改變、循序漸進，根據市場的需求，建立專門生鮮食品冷鏈配送機構，運用更為先進的冷藏運輸設備，構建生鮮食品冷鏈物流的體系，從而促進生鮮食品冷鏈物流的發展。

參考文獻

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（作者單位：山西農業大學信息學院）