中職烹飪專業學生班級管理有效策略探究

楊清

摘 要：餐飲行業與人們的生活密切相關，隨著經濟的快速發展，人們的生活質量不斷上升，社會對餐飲行業提出了更高要求，而行業對烹飪專業人才的要求也隨之上升。如何加強中職學生的班級管理，提高烹飪專業素養，為行業培養高素質、高水平人才是中職班主任研究的重點內容之一。

關鍵詞：中職;班級管理;烹飪專業

班級管理是學校教育教學的基礎，科學有效地班級管理有助于學生個性發展、核心素養培養，促進個體更好地適應社會，實現全面發展。隨著教育改革的深入，人才培養模式發生轉變，班級管理應遵循科學管理理念、符合餐飲行業發展趨勢，培養出社會所需要的創新型人才。

一、堅持以人為本，建立健全班級制度

課程改革遵循“以人為本”的教育理念，主張構建和諧、民主的教學環境，建立平等、友好的師生關系，在此基礎上形成的班級制度更具約束力與說服力。學生作為班級的主體，具備主人翁意識，若任何事情由班主任一人決定，容易引起逆反心理，提高班級管理難度。制度是班級管理的重要保證，由學生平等參與的民主式管理，充分尊重了個體的想法，有助于主體意識的強化。班級制度應包含多層次、全方面的考察、獎懲機制，做到獎罰分明，確保學生的付出能夠得到肯定，激勵學生形成積極的情感態度，從而使個體對對班級管理由被動認可轉變為內在認同。此外，班級管理制度必須遵循公平、公正、公開這一基本原則，以此基礎不斷完善各項規章制度，推動班級管理不斷向系統化、科學化、規范化發展，使學生充分感受到學習環境的公平性，從而形成良性競爭，共同學習、進步。由此可見，“以人為本”能夠從道德思想、專業能力、品質修養等多方面促進制度的完善，從而全面的規范個體的學習生活，提高道德修養，促進適應社會生存與個體發展的關鍵能力以及必備品格的養成，為實現終身發展奠定基礎。

二、融入企業文化，提升學生專業素養

學校管理與行業發展存在一定差距，班級管理與企業標準同樣存在差距。結合班主任管理經驗可知，在班級建設中融入企業文化，有助于提高整體專業素養，使學生在日后就業中更好適應崗位。中國美食文化博大精深，有著獨特的理論與工藝體系，需要專業的人才傳承并發揚，因此，班級管理應建立在文化基礎上。但是，根據當前現狀可知，烹飪專業學生對自身專業普遍認同度不高，缺乏職業發展動力，不利于專業能力的提升。企業文化的融入能夠有效改善這一現狀，例如將餐飲行業服務規范與標準融入到班級管理中，從職業道德、儀容儀表、食品安全等方面加深學生對行業的認知，提高專業認同度。同時以企業標準進一步加強人才培養，通過培訓、崗位體驗等形式對餐飲文化進行親身感悟，提高專業自信心，以此激發個體內在動力，促使個體不斷激發潛能，主動參與專業學習，從而提高提高專業素養。同時，企業文化的融入有助于個體了解行業對人才的期待與要求，幫助個體認清行業形勢，指明發展方向。作為班主任，應站在更高、更遠的角度進行班級管理，使管理更好地服務與學生，而不是將個體局限于某一范圍內，企業文化的融入拓展了學生的視野，促使其站在更高的角度規劃職業，有助于學生樹立正確的學習觀，不斷提升專業素養，提高自身競爭力。

三、開展實踐拓展訓練，完善課程設置

科學合理的課程設置有助于烹飪人才的全面發展，對中職生而言，理論是基礎，實踐能力是關鍵。班主任在課程設置方面應注重內容與形式的豐富，積極為學生搭建實踐平臺，創造實踐機會，促進個體知識與能力雙提升。例如設置實訓課程，定期進行專業比拼。烹飪比拼每期主題不同，學生自愿參加，由學生、教師組成評委團，進行出題、點評、打分，每期獲勝者可以獲得參加期末烹飪比拼的權利。這樣的活動符合中職生身心發展的特征，滿足其想要被認可、獲得成就感的心理需求，能夠激發個體學習主動性，增強專業交流，從而提升專業水平。同時，還應定期組織團隊活動，進行拓展訓練，可以設為兩周一次或每月一次。日復一日的專業知識學習，難免使學生覺得枯燥，團隊活動富有趣味性，給予學生自由發揮的空間，營造輕松、愉悅的氛圍，使得學生能夠在烹飪方面獲得更多靈感，提高創新能力。同時，團隊活動有助于增強班級凝聚力，培養團結合作的意識，使個體意識到集體利益的重要性。此外班主任還可利用現代信息技術，組織任課教師為學生錄制網絡課程，以便學生保存學習資料，對課下練習有所幫助。作為課程的規劃者，需要將中職生的實際情況與專業教學目標相結合，既要兼顧專業性又要保證課程的科學性，這樣才能實現有效管理，充分調動學生參與學習，形成良好的班級氛圍，提高教學有效性。

綜上所述，社會的快速發展為餐飲行業帶來了機遇與挑戰，行業對人才的需求量增多，要求也在不斷提高。行業發展趨勢瞬息萬變，只有專業素養，專業能力不斷提升才能滿足崗位要求。因此，班主任在對中職烹飪專業學生的管理應從多方面入手，不斷進行優化調整，確保班級管理理念的先進性、管理模式的科學性，做到與時俱進，為學生創設良好的班級環境，實現全面發展。

參考文獻：

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