中國葡萄酒走向“高光”時刻

王劍英

游客在煙臺張裕酒文化博物館參觀張裕公司的百年酒窖（李曉果/攝）

“來瓶82年的拉菲?！边@是上世紀(jì)末很多港片中的經(jīng)典橋段。

有700多年歷史的法國葡萄酒品牌拉菲，自上世紀(jì)80年代經(jīng)香港進入內(nèi)地市場后，一度受到熱烈追捧，被視為富貴與優(yōu)雅的象征。

但近三十年來，以張裕等品牌為代表的中國葡萄酒，在國際上已日漸樹立起“中國品牌”的形象，甚至讓歐洲媒體對歐洲酒商發(fā)出“警告”：“要小心了……中國葡萄酒的發(fā)展速度甚至能讓法國人感到不寒而栗”。

來自英國知名葡萄酒銷售公司Bibendum的哈塞爾表示：“英國消費者選擇張裕解百納，受中國文化吸引是一個不可忽略的因素?！?/p>

在強手如林的世界葡萄酒版圖中，中國葡萄酒作為中國文化的一種載體，經(jīng)歷了怎樣的成長？

熱度比肩拉菲

據(jù)了解，有著88年歷史的中國第一個干紅葡萄酒品牌張裕解百納，已成為出口全球28個國家、進入歐洲5000多家賣場、累計銷量突破5.32億瓶（2019年2月底統(tǒng)計數(shù)據(jù)）的國際超級大單品?！爸袊兜馈笔艿搅撕Ｍ庀M者歡迎。

“張裕品牌熱度的提升，與公司旗下的大單品張裕解百納以及國內(nèi)8大酒莊產(chǎn)品近年來在全球市場的優(yōu)異表現(xiàn)密不可分。在這當(dāng)中，張裕解百納尤其是‘加分項。”張裕股份公司總經(jīng)理孫健告訴《瞭望東方周刊》。

張裕和拉菲在全球市場的相對熱度得分旗鼓相當(dāng)。

2019年6月，由瞭望周刊社、瞭望智庫發(fā)布的《中國企業(yè)品牌全球化報告》（以下簡稱《報告》）中，披露了張裕和拉菲近一年內(nèi)在全球市場互聯(lián)網(wǎng)搜索熱度的初步相對得分：0.064和0.068。

該數(shù)據(jù)主要來自專業(yè)大數(shù)據(jù)分析平臺谷歌趨勢。《報告》團隊方認(rèn)為，谷歌基于其全球數(shù)十億用戶每天數(shù)以千億計的搜索結(jié)果，可較為準(zhǔn)確地反映出某一關(guān)鍵詞在各個時期的互聯(lián)網(wǎng)熱度。據(jù)悉，谷歌趨勢曾在2009年準(zhǔn)確預(yù)測出H1N1在美國的傳播。

但谷歌趨勢只提供相對數(shù)據(jù)，不提供絕對數(shù)據(jù)，需以第三方進行參照。在《報告》所涉及的五大行業(yè)36個品牌中，均以三星作為固定參照品牌。

初步相對得分的背后，涵蓋了歐亞美非和大洋洲88個國家和地區(qū)的搜索數(shù)據(jù)，再將88個國家和地區(qū)的GDP因素計入權(quán)重考量、進行歸一化等科學(xué)分析處理之后，最終得出張裕和拉菲在全球市場相對熱度得分——也旗鼓相當(dāng)。

《報告》團隊提供的內(nèi)部分析材料顯示，在法國、荷蘭、日本、比利時等國家，張裕搜索熱度略低于拉菲;而在中國、澳大利亞、巴西、德國、韓國、智利、新加坡等國家，張裕的市場搜索熱度已超過拉菲。甚至在拉菲曾風(fēng)頭無兩的中國香港地區(qū)，張裕的市場搜索熱度也超過了拉菲。

“衡量品牌在國際市場中的受歡迎程度，全球市場熱度是最直觀有效的方式之一?！薄秷蟾妗分赋?，“因為它代表了品牌在全球消費者心目中的形象及穩(wěn)固度。”

值得注意的是，在《報告》涉及的餐飲、家用電器、消費電子、互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)和汽車五大行業(yè)中，中國餐飲品牌整體上在全球化水平上處于較為靠后的位置，主要原因是餐飲屬于傳統(tǒng)行業(yè)，國際一流品牌在海外市場的地位較為牢固，民族品牌在技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)模式創(chuàng)新上與國際對標(biāo)品牌存在一定差距，能夠彎道超車的機會不多。

在這一背景下，張裕作為中國餐飲行業(yè)中走向全球市場的代表性葡萄酒品牌，與國際一流品牌拉菲的對比結(jié)果令人振奮;其成長以及品牌全球化之旅，亦是民族品牌自主創(chuàng)新、自強不息的縮影。

葡萄酒的競爭格局

在葡萄酒的世界里，擦亮中國民族品牌并不是一件容易的事，因為西方葡萄酒文化有極其深厚的歷史底蘊。

在諸多西方神話中，均有葡萄酒神的身影，如古希臘神話中的狄奧尼索斯、古埃及神話中的奧西里斯、古羅馬神話中的巴克斯等。

葡萄酒文化作為法蘭西優(yōu)雅文化的表征之一，其歷史可追溯至公元前600年左右。中世紀(jì)時，葡萄酒即成為法國主要的出口貨物之一，葡萄酒之于法國，相當(dāng)于瓷器之于中國，受到國際社會廣泛認(rèn)可。

從一些歷史數(shù)據(jù)中，可以窺見法國葡萄酒的地位及其曾在中國市場的受歡迎程度：2004年歐洲葡萄酒產(chǎn)量占世界葡萄酒總產(chǎn)量的71%;2005年至2009年，中國的法國葡萄酒進口量增長近6倍;2010年，中國進口波爾多葡萄酒總額達(dá)4.15億歐元，比2009年增長121%，占其出口總額的27.5%。

拉菲便來自被稱為世界紅酒之鄉(xiāng)的法國波爾多，由于口感柔順典雅，被譽為世界葡萄酒王國中的“皇后”;拉菲酒莊是波爾多五大名莊之一，也是第一個進軍中國的法國一級酒莊，由國際金融家族羅斯柴爾德家族所有。1855年，法國為葡萄酒制定官方分級制度，確立了拉菲“頂級一等”的地位。

在世界百強葡萄酒品牌排行榜中，拉菲多次名列第一。1985年，一瓶1787年的、帶有美國總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜簽名的拉菲以10.5萬英鎊的高價拍賣成功，創(chuàng)下世界最貴葡萄酒的紀(jì)錄。

相比而言，中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較晚，行業(yè)基礎(chǔ)稍顯薄弱。民族品牌誕生之時，葡萄酒世界已被西方主導(dǎo)，并由于各種原因，產(chǎn)業(yè)一度發(fā)展緩慢;待其奮力追趕時，世界葡萄酒版圖上不僅有以法國、意大利、西班牙等歐洲國家為代表的傳統(tǒng)型“舊世界”，還有以美國、澳大利亞、智利等為代表的創(chuàng)新型“新世界”。

民族品牌要在強手如林的競爭格局中闖出名號，需要過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，更需要大無畏的勇氣和魄力。

勇氣和底氣

以張裕等品牌為代表的中國葡萄酒，表現(xiàn)出了勇氣和底氣。

創(chuàng)辦于1892年的張裕釀酒公司，是我國第一個工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。1912年，孫中山為張裕公司題詞“品重醴泉”，這是他為中國企業(yè)留下的唯一墨寶，寄托了對振興民族實業(yè)的殷切期望。

1931年，張裕釀酒師以蛇龍珠葡萄為主要原料釀造出中國第一瓶干紅葡萄酒，時任公司總經(jīng)理的徐望之從創(chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”“攜海納百川”的經(jīng)營理念中得到靈感，將它命名為“解百納”。

民族品牌要在強手如林的競爭格局中闖出名號，需要過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，更需要大無畏的勇氣和魄力。

1939年，《釀酒雜志》刊登了一篇研究報告《張裕葡萄酒之分析與各國葡萄酒之比較》，公布了張裕解百納與歐洲國家葡萄酒的分析指標(biāo)對比，證明張裕解百納完全達(dá)到了國際優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，在中國歷史上拉開了干紅品牌叫板國際知名葡萄酒的序幕。

葡萄酒的品質(zhì)三分靠釀造，七分靠原料。在原料上，張裕解百納亦是底氣十足。

拉菲的主要釀造品種為赤霞珠，張裕解百納的主要釀造品種則為蛇龍珠——這是目前被國際上認(rèn)可的、由中國培育的釀酒葡萄品種。

據(jù)悉，蛇龍珠是張裕在成立之初從國外引入的120多個優(yōu)秀釀酒葡萄品種中選育出的品種，經(jīng)過一個多世紀(jì)的嫁接、培育與改良，已與中國的風(fēng)土氣候融為一體，形成了獨特的區(qū)域特點及口感風(fēng)味。國際葡萄與葡萄酒組織前總干事讓·馬赫·奧朗德評價蛇龍珠為“堪稱完美的、有中國特色的葡萄品種”。

目前，張裕在國內(nèi)擁有20萬畝葡萄基地，優(yōu)質(zhì)釀酒原料充足;占地27萬平方米的張裕國際葡萄酒生產(chǎn)中心是全球最大的葡萄酒單體生產(chǎn)廠。

制作工藝方面，上世紀(jì)80年代，在中國第一代女釀酒師陳樸先的帶領(lǐng)下，張裕成立解百納干紅中心實驗室，完善了張裕解百納的工藝配方，結(jié)束了中國高端葡萄酒多年來缺乏核心技術(shù)的歷史。

“從種植到陳釀，張裕解百納已形成系統(tǒng)的釀造規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，確保了高品質(zhì)和獨特性。這些共同構(gòu)成了張裕‘中國葡萄酒不輸世界的底氣?！睂O健說。

講好中國故事

在國際市場沖鋒陷陣的過程中，中華歷史和葡萄酒文化獨有的東方魅力，給了中國葡萄酒強大自信和巨大力量。

我國最早有關(guān)葡萄的文字記載見于《詩經(jīng)》：“南有蓼木，葛藟累之;樂只君子，福履綏之?！?這是一首祝賀新婚的民歌，以葛藟纏繞蓼木比喻女子嫁給丈夫。這里的“葛藟”即指野葡萄。

史料記載，西漢張騫出使西域，從大宛引進良種葡萄，招徠釀酒藝人，中原開始有了葡萄酒。唐朝則是我國葡萄酒釀造史上的輝煌時期。

“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何?！痹凇秾啤分校娤衫畎酌枋隽艘晃幻利惖慕仙倥媒鹁票戎咸丫瞥璧那榫?，可見葡萄酒當(dāng)時已在民間普及。

更為膾炙人口的是《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？”王翰以夜光杯中的葡萄美酒，襯托出痛飲葡萄美酒的將士們醉臥沙場的豪情和征人不歸的悲壯。

2019年3月，“全球暢銷葡萄酒品牌盲品賽”現(xiàn)場

紅酒、旗袍、黑膠唱片，則共同營造出民國老上海優(yōu)雅與時髦的味道……

“我們充分引導(dǎo)海外消費者對于中國文化的好奇心理，一步步將張裕解百納推向世界，在這個過程中講好中國故事，傳遞中國文化?！睂O健對《瞭望東方周刊》說。

2005年，張裕解百納被新加坡《Wine & Dine 》雜志舉辦的“亞洲最佳酒類”（SAWA2005）評選會評為亞洲最佳紅葡萄酒;2008年，張裕入選世界葡萄酒酒業(yè)前30強，同年進入歐洲郵購銷售系統(tǒng)、德國漢莎航空公司頭等艙等渠道，成為首個打入歐洲主流市場的中國葡萄酒品牌;2019年3月，德國Prowein酒展期間，由全球權(quán)威酒類媒體《Drinks Business》雜志舉辦的“全球暢銷葡萄酒品牌盲品賽”上，張裕解百納脫穎而出，躋身全球TOP5——此次比賽覆蓋全球葡萄酒“新世界”和 “舊世界”眾多知名品牌，不少還是“全球十大暢銷葡萄酒品牌”排行榜上的常客。

近幾年來，張裕解百納還在國外社交平臺上被眾多網(wǎng)友分享點贊，被譽為歐洲的網(wǎng)紅酒。

來自英國知名葡萄酒銷售公司Bibendum的哈塞爾表示：“張裕葡萄酒有上百年的歷史，張裕解百納發(fā)展了80多年，深厚的歷史文化內(nèi)涵使它們完全可以成為中國文化的載體?！?/p>

“未來五年，張裕解百納的目標(biāo)是，朝著全球市場年銷量5000萬瓶全力沖刺?！睂O健說。

生于華夏，長于華夏。在自身產(chǎn)品品質(zhì)和民族深厚文化底蘊的支撐下，中國葡萄酒一路過關(guān)斬將，不斷迎來高光時刻，正在國際葡萄酒版圖中占據(jù)自己的一席之地。