玉溪市肉雞產業發展現狀及應對措施

彭鑫　李業榮

[摘要]通過分析玉溪市肉雞養殖規模、存出欄數以及各縣區養殖情況，發現其存在疫情風險、環境污染、市場風險、技術風險、深加工不夠、未形成產業鏈等問題。提出了完善疫病防預機制、建立管理機制、完善產業鏈、加強環境保護等對策。

[關鍵詞]肉雞;發展對策;玉溪

[中圖分類號]F326.3[文獻標識碼]A

1 玉溪市肉雞產業發展現狀

1.1 玉溪市肉雞養殖戶數及養殖規模

由圖1可以看出2012年至2016年玉溪市養殖戶數整體呈增加趨勢，2013年肉雞養殖戶數稍有下跌，但減少數不多。2014到2015年增加幅度最大，由2104年的667戶增加到2015年的746戶。

由圖2可以看出2012～2016年玉溪市肉雞養殖數量總體呈增長趨勢，2014年受H7N9禽流感影響，2014年玉溪市肉雞養殖數量稍有下跌，但仍然高于2012年養殖數量。

隨著時間的發展玉溪市的肉雞養殖戶數以及肉雞數量不斷增加，規模不斷壯大，從肉雞養殖戶數的增加可以看出玉溪市肉雞養殖還是有較大利潤空間的。隨著生活質量的提高，人們對肉雞的需求是不斷增加的。

1.2 玉溪市肉雞年末存欄數以及出欄數

由圖3可知玉溪市肉雞年末存欄數呈水平狀，保持穩定水平，與此相對應的肉雞出欄數稍有增長，2014年受禽流感影響存欄數以及出欄數最低，禽流感過后到2015年存欄數、出欄數開始增長，2014年至2105年增加幅度最大，但年末存欄數與其他年份持平。

1.3 玉溪市各縣區養殖戶數及規模

由圖4可以看出，玉溪市各縣區肉雞養殖規模還是有較大差異的，易門縣養殖戶數及養殖規模最大，紅塔區和澄江縣次之，峨山縣養殖戶數及規模屬于中下等，江川區、新平縣、元江縣和華寧縣規模較小，戶數較少。可見玉溪市各縣區肉雞養殖發展不平衡，地區差異十分顯著。

2 玉溪市肉雞產業面臨的問題

2.1 疫情風險

H7N9禽流感已成為肉雞養殖的最大障礙，對于肉雞業的沖擊是極大的，直接導致的是肉雞消費量的大量減少，同時也導致雞的疫情加大，當禽流感盛行時，養殖戶會將雞捕殺，由于雞養殖都是在一起養殖，若一只雞出現疫情，則所有雞都將面臨疫情風險，嚴重則會導致養殖場虧損甚至倒閉。養殖場隔期都需對雞進行疫情檢查，并且疫情復雜多樣，養殖場很難監測到疫情變化，也無法監測到疫情具體情況，只有當大部分雞疫情開始時，才能意識到疫情的發生，則那時疫情就會一發不可收拾，會造成很大的利益損失。

2.2 環境污染風險

隨著《畜禽規模養殖污染防治條例》（國務院第643號令），《云南省農業廳關于印發云南省九大高原湖泊及牛欄江流域畜禽養殖禁養區限養區劃定方案的通知》（云農科〔2016〕23號）文件的頒布，按照《玉溪市環境保護督察工作領導小組辦公室關于報送中央環境保護督察反饋意見問題整改方案的通知》的要求實行。環保部門加大了對畜牧業養殖的要求，在肉雞糞便處理等方面遇到難題，同時由于禁養區和限養區的劃分，導致部分養殖場關閉。同時現在對于水源的保護是至關重要的，若肉雞養殖在對后期肉雞處理方面污染了水源，則環保部門會禁止養殖。一些小規模的農戶養殖會在家里庭院進行圈養，對于雞糞便等的處理方法不對或者根本不會進行處理，家家戶戶若都這樣進行養殖，這就會對村莊周圍環境造成污染。

2.3 市場風險

首先肉雞產品價格（活雞及雞蛋）波動較大，每月價格變化較大，小規模養殖戶可能由于價格波動而增加或減少養殖，市場供應會出現供不應求或者需求不足，但一些大規模的養殖戶為了保險起見，則會穩定在一定的規模，由于養殖規模較大，則會根據市場情況控制銷量。其次人們對肉雞的需求質量進一步提高，并且肉雞的替代品如蛋雞、豬肉等相對價格較低，人們隨著生活水平的提高，對于食品要求進一步提高，在對肉雞購買時對其質量的要求逐步提升，同時也會關注其他肉雞品種或者其他肉類，有更好的選擇時則會對肉雞銷售產生影響，出現市場風險。另外肉雞養殖規模化程度不高，成本增加，這些原因都增加了肉雞市場風險。

2.4 技術風險

雖然肉雞規模在一步步發展，但與規模化相匹配的技術措施則停滯不前，對于肉雞養殖的技術還需提高，政府對于養殖戶的技術培訓不夠，扶持力度較小，并且一般養殖戶農民占多數，對于許多技術不了解，也無法把先進技術運用到肉雞養殖方面，只能憑借已有技術進行養殖，這樣只會增加養殖成本。同時隨著消費者對肉雞質量的關注，肉雞養殖也必須實施科學養殖，增加肉雞營養價值。

2.5 缺少深加工，未形成產業鏈

目前大部分養殖戶養殖肉雞僅僅是進行活雞以及雞蛋的售賣，并未進行深加工，也未形成肉雞產業鏈，導致收益無法上漲，利潤不多。同時大部分養殖戶對于深加工以及產業鏈不夠了解，且養殖規模較小，資金不足，無法進行深加工。

3 玉溪市肉雞產業發展措施

3.1 完善疫病防預機制，保障肉雞產業發展

要完善重大疫病監測防控管理機制，要重點排查H7N9流感，準確掌握疫情發展趨勢，建立完善的應對措施，同時禁止銷售帶病肉雞，對于疫情肉雞要建立封閉式的處理機制，防止感染其他肉雞，一旦發現疫情肉雞需對其他肉雞進行隔離，并實時監測疫情。同時也要定期對肉雞進行疫苗接種，防止疫情出現。關注其他地區肉雞疫情情況，一旦其他地區出現疫情，需立即對肉雞進行疫情監測與防治。

3.2 建立管理機制，開展專門培訓

目前云南禽蛋產業技術體系依托玉溪市畜禽改良站建立了玉溪試驗站，主要圍繞有關崗位專家提出的研究專題開展創新工作，同時承擔禽蛋產業技術體系建設中玉溪市養雞技術試驗示范、技術培訓和技術服務等工作。

3.3 加快產業發展

國家正在精準扶貧，肉雞養殖正是幫助農戶脫貧的最好辦法之一。以國家精準扶貧為契機，以先進的管理技術創新為動力，充分利用國家政策、政府扶持等發展機遇，大力開展技術管理手段的創新。積極與當地農村局等部門聯系，向他們尋求指導，積極討論，確定肉雞產業發展模式，促進肉雞養殖的先進性，以提高肉雞養殖的成本效益，促進農戶增收。

3.4 完善肉雞產業鏈

培育大型肉雞生產企業，注重提升產品質量，促進深加工是實現肉雞產業不斷發展壯大的重要舉措。如果要保證肉雞產業的不斷發展，品牌質量是必須提升的一個方面，要監管肉雞產品和飼料的安全，嚴格保障肉雞產品質量。將品牌建設作為著重點，著重培養龍頭企業，同時給予幫助，減輕肉雞企業成本，促進其品牌樹立以及產業發展。品牌樹立，則會加大宣傳力度，打出玉溪肉雞品牌，形成品牌效應，也可以借助網絡平臺，線上線下同時宣傳，在樹立品牌的同時，也要開展肉雞產品深加工，進一步完善產業鏈，把肉雞產業做大做強。

3.5 加大環保力度，提高消費者信心

堅持綠色發展，是推動肉雞產業可持續發展的重要前提。要不斷改進養殖技術，積極學習先進的養殖方法，實施生態循環肉雞養殖，減少對環境的危害。積極配合環保部門的工作，努力實現保生態和保障供給的協調平衡。整合現有資金，對肉雞養殖中的電水費等進行價格補貼，降低肉雞企業環保成本，減輕企業壓力，提高資源化利用率和產業競爭力。

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