試論中國畫中古代“茶席”的審美流變

摘要：中國的飲茶歷史上有三段高光時期：其一，陸羽《茶經》問世，引領開啟了“人間相學事新茶”的風尚;其二，以宋徽宗趙佶為代表茶人，將飲茶文化推動至兼和陽春白雪與下里巴人的新高度;其三，自朱元璋頒布廢團茶興葉茶之詔令始，文人居士帶動飲茶風向，并創作了諸多茶著、茶畫與茶詩。

本文試論以唐、宋、明三朝為代表的中國古代茶席的審美流變，鼓勵學者汲取古代茶席設計之精華，積極創造出符合當代審美價值的優質茶席作品。

關鍵詞：中國古代;茶席

一、莊重嚴謹的唐代茶席

茶圣陸羽在《茶經·四之飲》中將關于煮茶法的使用器具歸納為：烹煮器、焙碾器、貯盛器、飲器、點茶器、潔器幾類共計二十四件，還提出，在山水之間舉行茶會可對所列茶器作適當省略，若在城邑之中、王公之門進行，則二十四件缺一不可。

遼寧省博物館藏佚名《蕭翼賺蘭亭圖》（宋人摹本）中描繪了客來煮茶的場景，畫中可一窺茶席布設。辯才身后有男子正坐蒲團之上，手持竹夾在茶鐺沸水中攪拌茶末，茶鐺置于風爐之上。身側有一侍者手捧盞托，準備接茶。茶盞、茶托、茶碾置于左側具列之上，茶鐺、風爐、鹺簋置于其面前一小桌，水方、瓢、火筴等置于其右側。

臺北故宮博物院藏佚名《宮樂圖》也是一幅具有代表性的表現唐代飲茶風貌的作品。畫面描繪幾位后宮佳麗賞曲啜茗的場景，竹編長案的中間置一茶盆，一女子正用一長柄茶勺舀取茶湯進行分茶。以陸羽所列諸多茶器為標準，案面上僅有茶碗、茶盆、茶勺、杯墊這類品飲器具，參考同期繪畫資料推測煮茶活動是在別處由侍者進行的。

可見當時飲茶茶席的設置具有正式、莊重、規范、嚴謹的時代特征，飲茶活動也與上流社會的日常生活和高雅藝術緊密結合。

二、和美包容的宋代茶席

精致如宋代點茶文化，南宋審安老人所著《茶具圖贊》中列出了一套點茶法使用的茶具：韋鴻臚、木待制、金法曹、石轉運、胡員外、羅樞密、宗從事、湯提點、漆雕秘閣、陶寶文、竺副帥、司職方記十二種。

臺北故宮博物院藏劉松年《攆茶圖》是一幅文人雅集、點茶助興的場景畫。畫面左側有對點茶茶席的真實寫照：茶席設于棕櫚樹前峭立的太湖石邊，一人正坐在矮幾上轉動石磨磨茶，石磨旁置棕帚。另一人立方桌邊，右手執湯瓶向茶盆內注水，茶盆內置茶勺;左手持碗，手邊有一茶憲，似已沖湯調膏完畢準備分茶。桌上還置杵臼、羅合及些許堆疊狀茶碗、盞托。還有一茶巾掛與側邊桌撐上，與之相鄰的風爐上置一燒水壺。貯水甕置在方桌另一側，以荷葉為蓋。所用器具與審安老人所載何其相似乃爾，茶席布設有文雅、樸素之貌。

另值一提的是，宋代民間百姓之間流行一種斗茶的活動——“較筐篋之精，爭鑒裁之別”。相應的，這戶外的斗茶席別有一番風趣。臺北故宮博物院藏劉松年《斗茶圖》、《茗園賭市圖》中記載了這市井茶俗的獨特布席：“筐篋”此做茶籠用，內置風爐、湯瓶、竹憲、茶盞等用具，斗茶時將筐篋置于地上并以其為中心開展活動，反映了百姓的淳樸風貌以及追求美好生活的純粹之心。

要而言之，這兩種風貌雅俗共賞的茶席，是宋人和美包容的自信文化的體現。

三、詩意精簡的明代茶席

俗話說唐煎宋點，隨著明太祖朱元璋廢團茶興葉茶的詔令，煮茶法、點茶法逐漸淡出，撮泡法即簡便的芽葉沖泡法逐漸流行起來，茶席布置也隨著飲茶方式的改變而改變。許次紓在《茶疏》出游一章提出：“士人登山臨水……茶罌一，注二，小甌四，洗一，瓷合一，銅爐一，小面洗一，巾副之，附以香奩小爐小爐香囊七，此為半肩。薄甕貯水三十斤，為半肩足矣?！笨梢娒鞔娘嫴栌镁咻^唐宋而言更加精簡了。

自謂“吾生不飲酒，自得茗自醉”的文徵明在《品茶圖》中留下于友人在林中茶舍相會的場景：清幽草屋、讀書靜坐、僮子煮水、清談啜飲。那由一壺兩杯構成的精簡茶席，卻彰顯了浩然之心境。臺北故宮博物院藏王問《煮茶圖》是一幅以竹爐煮茶為題材的畫作：畫面左側一文士席地而坐，書僮幫忙展卷觀賞;右側一文士跪坐于芭蕉葉上，手持火筴正撥弄竹爐內的碳，候火煮水，其身側置一貯水容器內有水舀，竹爐前還有一茶盞、一香爐。

文人士大夫悠游于山林，雅集聚會或詩意獨居，品茗內容多與琴、棋、書、畫、詩、酒、花、香結合。茶席布置返璞歸真，崇尚自然，在“精簡”的茶席外，體現了天真理想、隱逸灑脫的茶人之心。

四、結語

在推動文化繁榮，堅定文化自信的當代中國，茶文化作為中華民族文化瀚海中的一顆明珠發揮著中流砥柱的作用。對于中國古代茶席審美布局的“傳移模寫”，有助于豐實當代茶席布設的文化底蘊，有助于國人創造出緊跟時代發展、彰顯民族特色的代表性茶席文化。

參考文獻：

[1]（唐） 陸羽等.茶經[M].中國紡織出版社，2006.

[2]趙佶，許次紓等.大觀茶論外二種[M].中華書局，2013.

[3]裘紀平.中國茶畫[M].浙江攝影出版社，2014.

作者簡介：黃菊，景德鎮陶瓷大學。