西瓜宴

梅莉

打開朋友圈，看見做菜達人更新了一條美食信息，讓我眼睛清亮，蠢蠢欲動。

她是這么寫的：買了一只西瓜，中間最甜的部分直接吃掉，剩余的部分打成果汁，西瓜皮去囊去花皮清炒了吃，涼拌了吃，做成餡包餃子吃，花皮切成細丁炒毛豆吃……結論：西瓜是最不用擔心垃圾分類的水果。

垃圾分類果真好，逼著大家自覺減少垃圾的產生，插播一句，連酷愛點外賣的“90后”同事都已經戒掉外賣，她說因為垃圾分類太麻煩，還不送一次性餐具，怎么吃，難道要用手抓嗎？

回頭再說西瓜六吃的做菜達人，曬出的西瓜宴照片，畫面風格清奇，滿滿的夏日消暑氣息撲面而來，令人隔屏垂涎欲滴。

我家里正好也有一只西瓜，西瓜皮可以涼拌、清炒和做餃子餡呀。我做事喜歡趁著一股沖動勁兒，說做就做，錯過今天明天就沒激情了。

涼拌西瓜皮早就做過，清脆酸甜，早晨就著白米粥吃，是真正的清口小菜，有韓國泡菜的風味。清炒應該不難，關鍵是我今年忽然愛上了北方的面食——餃子。在家包餃子，韭菜餡、芹菜餡、白菜餡、豇豆餡等等，都嘗試過，且越包越自信，覺得味道比外面的好吃一百倍，再也不買什么速凍水餃了。不過，西瓜皮做餡的餃子還沒包過，聽上去酷酷的。于是，問做菜達人要西瓜皮餡的調法。她說，為了不破壞西瓜皮的清香口感，所以她做素餡，加了粉條與雞蛋，粉條是為了吸收西瓜皮的水分。嘖嘖，這水平夠米其林大廚級別了吧，高手果然在民間。

當天晚上，我們家也吃了一頓西瓜宴。餐前水果是一盤西瓜，熬了一鍋白米粥，一碟清炒西瓜皮，包好三十幾只西瓜皮餡的餃子用油鍋煎了，外焦里嫩，香噴噴的誘人。吃完這頓西瓜宴，也許是心理暗示作用，感覺暑氣消褪了一半，通體舒暢，吐氣也清新了許多。

西瓜皮的格調是從素，與素食搭配才能還其神韻，但蘇幫名菜中的“西瓜雞”卻是地道的葷菜。錢鐘書是江南人，應該喜歡這道菜，我懷疑錢先生借《圍城》里的方鴻漸之口，寫出了自己愛吃的幾道菜，其中“西瓜煨雞”就赫然在列。西瓜雞其實是以雕花的西瓜皮為器皿裝雞湯，很難想象翠衣紅兜、小清新氣質的西瓜，肚子里裝著飄著油花的雞肉，總有一種小家碧玉嫁給油膩大叔的違和感。

西瓜的外表也許是因為過于樸實憨厚“土肥圓”了，因此不得詩人們的青睞，印象中古人詠它的詩極少，只記得范成大的《西瓜園》里有一句“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜”，讀來也是平淡無奇。

然而西瓜可是夏天水果的流量擔當，而能把西瓜吃到連瓜皮都不剩的，唯有吾友達人也。我常想，一個對食材如此用心的女人該有著怎樣一顆玲瓏智慧心。我認識的很多女人都有化平淡生活為神奇的本領，她們藏起自己的機鋒，甘愿在廚房的江湖里消磨時光，讓光芒照亮瑣碎的現實。想起歌德的那句詩：“永恒之女性，引領我們上升。”

（摘自《濱海時報》2019年8月15日）