開封菊文化與菊茶產(chǎn)業(yè)探究

殷建國

菊文化已成為開封城市文化和城市精神的象征，菊文化的發(fā)展和傳承需要菊產(chǎn)業(yè)支撐，菊茶產(chǎn)業(yè)是傳承菊文化的重要表現(xiàn)形式，菊茶產(chǎn)業(yè)是做強做大開封菊文化產(chǎn)業(yè)的重要途徑，發(fā)展菊茶產(chǎn)業(yè)必須多方參與，通力協(xié)作。

菊花已成為開封的城市象征，成為開封的文化符號，成為開封的一種城市精神。開封菊花所產(chǎn)生的影響，就其廣度而言，已遠遠超過了開封的地界，名揚海內(nèi)外。大力發(fā)展菊茶產(chǎn)業(yè)，進一步豐富開封菊文化的內(nèi)涵，創(chuàng)新開封菊文化的載體和表現(xiàn)形式，是開封菊茶人義不容辭的責任。

一、菊文化已成為開封城市文化和城市精神的象征

開封城市文化與菊文化密不可分，菊花品格已成為開封城市精神的象征。

（一）悠久的栽培歷史造就了開封的菊文化

開封菊花，源遠流長。開封種植菊花的記載可以追溯到1600多年前的南北朝。遠在唐代就初具規(guī)模。至北宋，開封菊花更聞名遐邇。每逢重陽佳節(jié)，不僅民間有花市賽菊之舉，宮廷內(nèi)也養(yǎng)菊、插菊花枝、掛菊花燈、飲菊花酒，甚至還開“菊花花會”。明清時代開封養(yǎng)菊、賞菊之風更盛，清代乾隆皇帝南巡來到開封禹王臺賞菊時，就留下了“楓葉梧青落，霜花菊白堆”的著名詩句，并被刻在當今禹王臺公園保存的“乾隆御碑”之上。在開封禹王臺，至今還留有乾隆皇帝的詠菊詩碑。

（二）菊花的君子之性造就了開封的城市精神

開封人喜愛菊花，不僅因為美艷，更是因為它們性格剛強，耐寒傲霜，氣質(zhì)高潔。同時菊花也正是開封人民堅強不屈的意志品格的象征。回顧歷史，開封歷經(jīng)戰(zhàn)火災(zāi)荒，然而，開封人民仍生生不息，自強自立，重建家園，這不正是菊花獨有的品質(zhì)嗎？開封的菊花潤澤了古都的金秋，彌補了春日的短暫，夏日的炎熱。自古以來，開封人民就形成了愛菊、種菊、賞菊的習俗。

二、菊文化的發(fā)展和傳承需要菊產(chǎn)業(yè)支撐

菊文化的發(fā)展和傳承是菊產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展和不斷創(chuàng)新的結(jié)果。

（一）菊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是菊文化發(fā)展的基礎(chǔ)

菊產(chǎn)業(yè)是菊文化發(fā)展的經(jīng)濟基礎(chǔ)，沒有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的文化是沒有生命力的。開封的菊城地位和菊文化傳統(tǒng)是由開封悠久菊花種植、觀賞產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的。離開開封的菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展便沒有開封的菊文化。

由于開封有著悠久的菊花種植歷史，開封的花匠師傅們積累了許多寶貴的經(jīng)驗，通過他們勤勞的雙手，培育出的菊花質(zhì)量上乘，品種繁多，在全國菊賽中，開封人創(chuàng)造的菊花全國之最不勝枚舉。因此，我們說：“洛陽牡丹甲天下，開封菊花世無雙”。

（二）菊產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新是菊文化傳承的載體

菊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以為菊文化的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，但文化又具有鮮明的時代特征。如果沒有的創(chuàng)新，菊產(chǎn)業(yè)便沒有了生命力，菊文化便失去了傳承的載體。開封的菊產(chǎn)業(yè)目前仍以傳統(tǒng)的種植業(yè)和觀賞業(yè)為主體。開封的菊會經(jīng)濟到目前為止舉辦了三十屆，已了無新意。拉長菊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，增加菊產(chǎn)業(yè)附加值，創(chuàng)新菊產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)形式，提升菊文化的品味和影響力，以便更好地傳承菊文化必須成為菊城人思考的課題。

三、菊茶產(chǎn)業(yè)是傳承菊文化的重要表現(xiàn)形式

菊茶產(chǎn)業(yè)的茶屬性、菊花良好的保健功能使菊茶受眾廣泛，對傳承菊文化起到重要作用。

（一）菊茶產(chǎn)業(yè)賦予菊產(chǎn)業(yè)新的生命力和活力

開封的菊產(chǎn)業(yè)雖然歷史悠久，但長期以來，主要以種植觀賞菊為主;一千多年的栽培歷史，開封的菊花種植已達到了很高的高度;在人們的印象中“洛陽牡丹甲天下，開封菊花世無雙”;開封的菊花花會也已成為聞名遐邇的盛會。開封久久菊業(yè)開發(fā)有限公司以調(diào)整開封菊花產(chǎn)業(yè)目前以觀賞菊為主的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動開封菊花產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展為使命，開發(fā)出了系列產(chǎn)品：菊都金菊、菊城金菊等產(chǎn)品系列;同時又陸續(xù)開發(fā)出了菊花酒、菊花糕點、菊花宴、菊花食譜等不同種類的產(chǎn)品。

（二）菊茶產(chǎn)業(yè)豐富了菊文化的內(nèi)涵

茶產(chǎn)業(yè)不僅是與公眾生活關(guān)系密切的生活消費品;茶更是高品位的精神文化消費品。開封久久菊業(yè)開發(fā)有限公司等菊茶生產(chǎn)企業(yè)在開發(fā)菊茶產(chǎn)品、創(chuàng)新菊茶產(chǎn)品表現(xiàn)形式的過程中，不斷豐富著開封菊文化的內(nèi)涵。

（三）菊茶產(chǎn)業(yè)提升了菊文化的品味

茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種茶文化。

開封菊茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為菊城菊文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式的不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展開辟了新思路、提供了新空間、提升了新品味。開封菊茶產(chǎn)業(yè)使菊城菊文化價值功能更加顯著、對菊城菊文化品位的提升作用進一步增強。

開封菊茶產(chǎn)業(yè)使開封菊文化從菊的種植文化、菊的觀賞文化、菊的食用文化發(fā)展提升到茶文化的高度;前者僅體現(xiàn)的是農(nóng)業(yè)種植文化、旅游觀賞文化和飲食文化等產(chǎn)業(yè)文化;而茶文化不僅是一種產(chǎn)業(yè)文化，更是一種在一定物質(zhì)文化基礎(chǔ)上的綜合性的精神文化。

（四）菊茶產(chǎn)業(yè)鞏固了開封的菊城地位

菊城必須要有菊城的城市名片。開封種植菊花歷史悠久，但能夠代表菊城、不受時空限制、上檔次、有品位、能夠傳承、讓人喜愛、可以走出去的菊產(chǎn)品過去沒有。菊茶產(chǎn)業(yè)使菊城開封有了一張亮麗的菊城城市名片;開封久久菊業(yè)開發(fā)有限公司等一批菊茶生產(chǎn)企業(yè)的涌現(xiàn)必將為菊城菊產(chǎn)業(yè)帶來新機遇，鞏固開封菊城的歷史地位。

四、菊茶產(chǎn)業(yè)是做強做大開封菊文化產(chǎn)業(yè)的重要途徑

菊茶產(chǎn)業(yè)對菊城開封菊產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)作用十分明顯。

（一）菊茶產(chǎn)業(yè)拉長了菊產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈

菊產(chǎn)業(yè)鏈是菊產(chǎn)業(yè)環(huán)逐級累加的有機統(tǒng)一體，某一鏈環(huán)的累加是對上一環(huán)節(jié)追加勞動力投入、資金投入、技術(shù)投入以獲取附加價值的過程，鏈環(huán)越是下移，其資金密集性、技術(shù)密集性越是明顯;鏈環(huán)越是上行，其資源加工性、勞動密集性越是明顯。

開封菊茶產(chǎn)業(yè)拉長了菊產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，是開封的菊產(chǎn)業(yè)鏈條進一步下移，產(chǎn)業(yè)鏈條更加完善，進一步奠定了開封的菊城地位，同時開封菊茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對調(diào)整開封菊產(chǎn)業(yè)的種植結(jié)構(gòu)等動將產(chǎn)生重大影響。

（二）菊茶產(chǎn)業(yè)增強了開封菊文化產(chǎn)業(yè)的影響力

茶產(chǎn)業(yè)鏈的高端本質(zhì)上就是文化產(chǎn)業(yè)。文化產(chǎn)業(yè)的傳播力和影響力及持久力較之物質(zhì)產(chǎn)業(yè)具有更大的優(yōu)勢。開封發(fā)展菊茶產(chǎn)業(yè)的過程中，大觀菊茶有限等菊茶生產(chǎn)企業(yè)不僅注重實體產(chǎn)品的開發(fā)與創(chuàng)新，更將其作為文化產(chǎn)品進行創(chuàng)意與策劃，整合開封四城（菊花名城、歷史文化名城、書法名城、旅游名城）資源，打造城市名片，形成開封菊文化產(chǎn)業(yè)的影響力的強大張力。

（三）菊茶產(chǎn)業(yè)是開封發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的根本途徑

開封本身不產(chǎn)葉茶;發(fā)展茶葉貿(mào)易經(jīng)濟又受制于開封的市場規(guī)模和消費水平;開封發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的正確出路應(yīng)該在于另辟蹊徑，大力發(fā)展菊茶產(chǎn)業(yè);菊茶具有自身的明顯功能優(yōu)勢和市場優(yōu)勢及地域優(yōu)勢;從功能上講：第一，降血壓：菊花具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時飲用。第二，明目：菊花除了涂抹眼睛可消除浮腫之外，平常可以泡一杯菊花茶來喝，能消除眼睛疲勞。如果每天喝3-4杯的菊花茶，對恢復(fù)視力也有一定作用。第三，提神：菊花是一種神經(jīng)強壯劑，能增強毛細血管的抵抗力，可延緩衰老，增強體力。菊花有良好的鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用能使人肢體輕松，醒腦提神。從市場上講：開封茶用菊形狀、口感奇特，具有市場不可復(fù)制性，是稀缺資源，產(chǎn)品附加值較高，市場競爭力較強;從地域上講：開封的菊城地位在全國無可替代，為開封菊茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了獨特的地理支撐。

開封發(fā)展菊茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)持開放的態(tài)度，以我為主，兼容并包。除發(fā)展獨特的開封菊花黃茶之外，還應(yīng)與南方葉茶搭配，開發(fā)菊花紅、菊花綠、菊花白、菊普等茶系，強大開鳳菊茶的中心地位，形成開封的獨具特色的菊茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟。

五、發(fā)展菊茶產(chǎn)業(yè)的對策與措施

發(fā)展菊茶產(chǎn)業(yè)必須多方參與，通力協(xié)作。

（一）政府扶持

政府牽頭制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃與扶持政策，協(xié)調(diào)相關(guān)部門，整合各種資源，形成發(fā)展菊茶產(chǎn)業(yè)的強大政策支持。盡快扭轉(zhuǎn)開封菊花產(chǎn)業(yè)及菊茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、層次低，創(chuàng)新能力弱，政府應(yīng)從戰(zhàn)略高度制定菊茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，包括產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)規(guī)劃、市場建設(shè)發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持規(guī)劃，形成對菊茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強力支撐。

（二）市場引領(lǐng)

市場是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風向標，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有引領(lǐng)作用;市場功能的發(fā)揮可以促進產(chǎn)業(yè)健康、蓬勃發(fā)展;沒有完善的市場，談不上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。要發(fā)揮市場功能，盡快建設(shè)開封菊茶市場，形成以開封為中心的菊茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與集散地，發(fā)揮市場輻射功能，引領(lǐng)開封菊茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，做大做強開封菊茶產(chǎn)業(yè)。

（三）行業(yè)促進

行業(yè)協(xié)會對行業(yè)企業(yè)發(fā)展與管理的提升與規(guī)范至關(guān)重要，企業(yè)的發(fā)展離不開健康的行業(yè)環(huán)境，行業(yè)協(xié)會是企業(yè)自律及交流的平臺，在營造良好行業(yè)環(huán)境中起著政府不可替代的作用，成立開封菊茶協(xié)會，發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，優(yōu)化開封菊茶行業(yè)環(huán)境，提高行業(yè)水平，促進企業(yè)進行資源整合，做大做強開封菊茶產(chǎn)業(yè)。

（四）企業(yè)參與

在調(diào)結(jié)構(gòu)、促增長過程中，充分發(fā)掘開封旅游名城、歷史文化名城、菊城、書法名城的潛在資源，引導一批企業(yè)發(fā)揮開封城市優(yōu)勢，以菊茶產(chǎn)業(yè)為平臺，深度開發(fā)菊茶產(chǎn)業(yè)，將菊茶產(chǎn)業(yè)做成菊城的城市名片、旅游名城的概念產(chǎn)品、文化名城的文化符號、書法名城的書法載體。發(fā)揮龍頭企業(yè)的作用，盡快形成開封菊茶行業(yè)的品牌企業(yè)和企業(yè)品牌。

（五）公眾支持

開封人愛菊，開封人對菊情有獨鐘，菊花已成為開封的城市精神，成為開封人生活的一部分，成為開封人引以為驕傲的城市品格;深度開發(fā)菊產(chǎn)品既是深度挖掘菊文化的需要，也是開封市民生活的一部分，菊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在開封有深厚的群眾基礎(chǔ)，這是我們發(fā)展菊茶產(chǎn)業(yè)的得天獨厚的地域條件，是其他地方所不具備的。開封菊茶企業(yè)要利用好這一地域優(yōu)勢和市場資源，通過各種公共活動，營造公眾支持開封菊茶產(chǎn)業(yè)的良好氛圍。（作者單位：黃河水利職業(yè)技術(shù)學院）