中國食用菌國際貿易競爭力分析

郭耀輝 趙穎文 王森培

中國食用菌國際貿易競爭力分析

郭耀輝1趙穎文1王森培2*

（1. 四川省農業科學院農業信息與農村經濟研究所，成都 610066；2. 四川省社會科學院農村發展研究所，成都 610071）

概述近年來國內外食用菌產業的發展規模和布局，利用可獲取的最新貿易數據，從國際市場占有率、貿易競爭力指數和顯示性對稱比較優勢指數3個方面深入分析我國食用菌國際貿易競爭力，并與日本、韓國、波蘭、荷蘭等食用菌進出口大國進行對標比較。中國食用菌貿易的國際市場占有率從2000年的27%增加到2016年的56.63%；貿易競爭力指數（TCI）在2001—2016年期間均保持在0.99左右；顯示性對稱比較優勢指數（RSCA）維持在0.85左右?？傮w來說，我國食用菌傳統貿易指標均保持在較高水平，國際競爭力在過去十年穩步提升。但受貿易壁壘限制和金融風險沖擊，以及生產效率、產品質量及市場銷售渠道單一等多種因素的影響，我國食用菌貿易競爭力面臨巨大挑戰，由此提出加強頂層設計，提升國內食用菌產業生產效率和產品品質，主動對接“一帶一路”戰略等應對策略。

食用菌；國際貿易；競爭力；對策建議

自20世紀30年代食用菌實現商業化種植以來，生產規模不斷提升，尤其在耕地資源日益緊張、食物安全備受關注的現代社會，由于其獨特的食藥用價值、生態價值及生產集約性等特點，在國際農業生產貿易中扮演著越來越重要的角色。中國在全球食用菌生產貿易中的地位舉足輕重，隨著我國脫貧攻堅戰略的深入推進，生產規模在進一步增長，占全球食用菌總規模的四分之三以上，國際市場占有率達到56.63%。盡管我國食用菌出口總額在逐步增長，但受質量和安全因素的影響，在歐洲、日美等國際市場上的競爭力卻有所削弱。

國內專家學者對此開展研究。張金霞等通過對中國食用菌產業發展歷程和現狀的梳理，提出全球食用菌產業轉移模式及我國生產方式發展轉變方向[1]。張平等圍繞中國食用菌產業的發展變化提出相應的策略建議[2]。楊杰仲根據食用菌產業現狀因地制宜地提出食用菌供給側結構改革的對策與建議[3]。張俊飚等以中國與“一帶一路”沿線國家的食用菌貿易數據為基礎，重點分析我國食用菌貿易發展狀況、市場結構和產品結構，并提出相應建議[4]。李平等從中日韓三國食用菌貿易現狀著眼，對貿易規模和國際競爭力進行比較分析，認為中國在世界食用菌貿易中的競爭力優勢明顯，但距離食用菌貿易強國還有不小差距[5]。曾楊梅等和白麗等運用顯示性優勢指數分析食用菌國家貿易競爭力，提出調整貿易出口結構、加強標準化建設、降低貿易成本等對策建議[6, 7]。李平等主要以歐盟國家為研究對象，對歐盟食用菌產業進行系統分析，認為歐盟國家食用菌產業具有極強貿易競爭優勢，內部競爭力差異較為明顯[8]。王田妹和李玉認為中國食用菌行業的發展呈現良好的態勢，針對存在的問題及不足，提出政策建議[9, 10]。

本文在總結前人研究的基礎上，利用可獲取的最新食用菌貿易數據，從市場占有率、競爭指數、比較優勢指數三個維度對食用菌國際競爭力進行深入分析，并與日本、韓國、波蘭、荷蘭等食用菌貿易大國進行對標分析，進而提出提升我國食用菌國際競爭力的對策建議。

1 國內外食用菌的產業規模及其分布情況

全球已知的食用菌種類有2 000多種，其中可供栽培的主要品種有雙孢蘑菇、香菇和平菇等。歐美國家的食用菌栽培以雙孢蘑菇為主，例如2017年美國食用菌總產量為42.1萬噸，其中雙孢蘑菇占97%以上，而亞洲國家則以香菇、平菇、黑木耳等為主栽品種。全球食用菌產量由2000年的418.8萬噸增長至2017年的1 024.3萬噸，年平均增長率高達13%。隨著食用菌的應用價值被陸續挖掘，預計未來食用菌產量還將保持較高的增速。從產業分布（表1）分析，世界食用菌產量主要集中于亞洲、歐洲和美洲。亞洲的規模優勢在不斷加大，產量比重從2000年的62.14%增加到2017年的80.65%。2017年歐洲和美洲食用菌在全球的產量占比分別下降到13.21%和5.41%。非洲和大洋洲食用菌產量相對較少，2017年產量各為2.67萬噸和4.78萬噸，僅占全球產量的0.26%和0.47%。

表1 2000—2017年世界各大洲食用菌產量 單位：萬噸

數據來源：聯合國糧食及農業組織官網。

2 中國食用菌國際貿易及其競爭力分析

2.1 中國食用菌進出口規模

中國食用菌貿易規?？傮w呈不斷擴大趨勢。2000年中國食用菌出口額為4.428億美元，至2017年達到了42.85億美元，增長了867.72%，年平均增長率為15.86%；在2000—2017年間，食用菌的進口額由0.007億美元增長到0.16億美元。近20年來，中國食用菌一直以出口為主，進口為輔，出口量長期遠高于進口量，特別是加入WTO以來，出口貿易規模不斷擴大[11]，帶動食用菌出口額穩步提升。隨著中國食用菌產業的高速發展，生產規模的快速擴張，在國際市場上的影響力日益提升和凸顯。

表2 2000—2017年中國食用菌進出口額

數據來源：根據UN comtrade 整理計算。表3～5同。

表3 2000—2016年5個食用菌出口國國際市場占有率

2.2 國際市場占有率

國際市場占有率，是指一國或一個地區產品出口額占世界該類產品總出口額的比重，表明一國或一個地區參與國際競爭、開拓國際市場的能力。通常市場占有率越高，競爭力越強[12]。其計算公式為：

×100%

2.3 貿易競爭指數

貿易競爭力指數是指一國或一個地區某商品凈出口額與該類產品貿易總額的比值，用于衡量一個國家或一個地區某商品凈出口能力。其計算公式為：

表4 2000—2016年食用菌出口國貿易競爭指數

表5 2000—2016年食用菌出口國顯示性對稱比較優勢指數

2.4 顯示性對稱比較優勢指數分析

顯示性對稱比較優勢指數（revealed Symmetric comparative advantage Index，RSCA），是對顯示性比較優勢（RCA）的改進，更真實、準確地顯示某一國家或地區某一產業的貿易比較優勢，以便于進行競爭優勢的對比[13]。公式表達為：

(-1)/(1)

分析結果顯示（表5）：2000—2016年值，中國食用菌維持在0.85左右，具有較強的比較優勢；荷蘭食用菌呈逐步下降趨勢，最終保持在0.5左右；而波蘭食用菌呈上升趨勢，在2016年達到0.74；日本保持在－0.9左右，韓國逐年減小，均小于0。表明日本和韓國的食用菌產品出口貿易比較優勢較弱。

3 存在問題

3.1 我國食用菌貿易受貿易壁壘限制和金融風險沖擊呈現出不穩定狀態

2006—2017年期間，我國食用菌產量和出口貿易增速出現了3次下降。第一次是在2006—2007年，受歐美技術貿易壁壘的影響，導致生產低迷，期間我國采取了被動性應對策略。第二次是在2008年，受金融危機影響，食用菌市場遭受沖擊，產量增長明顯受抑制。第三次是在2011—2014年，因為政府取消了食用菌出口退稅的優惠政策，部分食用菌企業的生產積極性受挫，產量增速一度下降至3.15%。

由于缺乏頂層設計，政策法規和產業標準不完善，我國食用菌經營主體面對金融風險和貿易壁壘限制較為被動，部分食用菌企業和農戶生產積極性受挫，影響產業持續健康發展。

3.2 我國食用菌國際市場競爭力受生產效率和產品質量影響正在被削弱

我國食用菌產量居世界前列，但農戶分散種植、技術裝備落后、市場信息不對稱等因素導致生產效率處于低水平狀態。隨著勞動力、原材料、土地等投入成本的升高，食用菌投入產出比從20世紀80年代的1︰3～5下降到2016年的1︰1.1～1.2，部分生產企業開始轉向投入成本更低的東南亞國家和其他發展中國家。

隨著經濟全球化和全民健康意識的增強，食品的健康安全成為國際市場的關注點，部分發達國家為維護本國的經濟利益和公民的健康，采取措施限制食用菌生產國的出口[13]。如日本、歐盟等國對中國采取國際貿易保護壁壘，導致我國食用菌出口受到很大的阻礙，市場競爭力削弱。

3.3 市場銷售渠道單一，擁抱“互聯網+”融入“一帶一路”的主動性不強

2000年以來，我國食用菌出口的國家比較集中，日本、泰國、美國、馬來西亞、意大利、德國等8個國家和地區的貿易額達到80%以上[14]，市場過度集中有可能增加貿易風險。而“一帶一路”沿線國家主要集中在東南亞國家和俄羅斯，有廣闊的市場開發前景。食用菌從業者應改變傳統觀念和營銷手段，積極利用我國在“互聯網+”和大數據方面的優勢，主動轉型升級以適應行業發展新形勢。

4 對策建議

4.1 加強頂層設計應對國際市場風險和貿易壁壘

要加強頂層設計，以積極應對國際風險和貿易壁壘，一是科學制定食用菌國際貿易發展規劃，根據市場需求確定食用菌生產規模和區域布局，不斷優化產業內部品種結構，增加附加值高的珍稀特色食用菌比重。二是加大對食用菌產業的支持力度，將食用菌作為優勢特色產業和扶貧產業進行重點扶持，從生產、投入品、加工物流等全產業鏈建立與國際接軌的產業標準體系，同時加強質量安全監管，建立食用菌出口標準化基地等。三是建立應對國家貿易壁壘的風險化解機制。在保證自身質量的同時，建立相應的法律法規應對國際貿易的不合理行為，確保交易的公平性和安全性。

4.2 加快提升國內食用菌產業生產效率和產品品質

隨著投入成本的增加和市場競爭壓力的增大，食用菌比較效益呈現下降趨勢。在生產成本增加，市場銷售價格下降，自然資源制約和政府補貼缺乏的多重約束下，食用菌產業通過提質增效增強國際競爭力顯得尤為緊迫，一要不斷實現食用菌生產菌材的產業化、菇農的組織化、生產的規?；图s化，降低投入品、勞動力生產成本；二要在遵守國際貿易規則前提下，實施食用菌良種補貼和農機補貼政策，并逐步向栽培設施補貼延伸；三是要將工業4.0的技術融入到食用菌產業中，用大數據和智慧農業的技術和管理理念促進產業升級，將工廠化菌種、菌棒生產模式與農戶精細化管理的模式結合起來，不斷完善“企業+農戶+基地”利益聯結機制，提高食用菌產品的品質和效益。

4.3 主動對接“一帶一路”戰略，拓寬市場銷售渠道

主動對接“一帶一路”戰略，在云南、福建、新疆等“一帶一路”重要節點建設面向東南亞、歐美、西亞等海外市場的綠色農產品銷售中心，開設分銷窗口，促進中國食用菌產品進入國際市場。依托我國大數據的電商平臺，建設好全國食用菌產銷數據庫，合理配置產銷資源，支持大型電商平臺與國內外食用菌生產、加工、流通企業簽訂長期合作訂單，推廣“生產基地+中央廚房+渠道分銷”運營模式，在發展“一帶一路”沿線國家市場的同時積極開拓歐美市場，探索農產品流通的新零售模式，支持食用菌線上線下相融合，發展田園直購、產品認籌、網絡定制等，構筑“互聯網+食用菌”新格局。

[1] 張金霞, 陳強, 黃晨陽, 等. 食用菌產業發展歷史、現狀與趨勢[J]. 菌物學報, 2015, 34(04): 524-540.

[2] 張平, 鄭志安, 趙祖松穎. 我國食用菌產業發展變化及對策分析[J]. 北方園藝, 2017(22): 167-174.

[3] 楊杰仲, 陳旭, 朱森林, 等. 貴州食用菌產業現狀及供給側結構性改革對策研究[J]. 食用菌, 2017, 39(06): 11-12.

[4] 張童朝, 張俊飚. 中國與“一帶一路”沿線國家食用菌貿易狀況分析[J]. 食藥用菌, 2017, 25(04): 216-219.

[5] 李平, 何艷, 王維薇. 東亞國家食用菌貿易態勢及競爭力分析——以中日韓為例[J]. 中國食用菌, 2018, 37(06): 72-78.

[6] 曾楊梅, 張俊飚, 程琳琳, 等. 中國食用菌產品出口競爭力與貿易潛力分析[J]. 華中農業大學學報(社會科學版), 2016 (06): 8-16, 142.

[7] 白麗, 張潤清, 趙邦宏. 我國食用菌產品出口結構及競爭力分析[J]. 北方園藝, 2015(10): 162-165.

[8] 李平, 王佳威, 王維薇. 歐盟國家食用菌貿易狀況及競爭力分析[J]. 中國食用菌, 2018, 37(02): 1-6.

[9] 王田妹. 我國食用菌新興產業發展的戰略分析與建議[J]. 中國戰略新興產業, 2018(44): 171.

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[11] 王茹慧, 張俊飚, 張童朝. 世界食用菌貿易競爭力與產業內貿易格局動態演化分析[J]. 長江蔬菜, 2016(16): 24-30.

[12] 王宏杰. 我國食用菌國際競爭力研究[J]. 湖北農業科學, 2011, 50(06): 1085-1087

[13] 李鵬, 李波, 張俊飚. 我國食用菌產品國際貿易競爭力分析[J]. 中國食用菌, 2010, 29(06): 58-60.

[14] 張俊彪等著. 中國食用菌產業發展問題研究[M]. 北京: 科學出版社, 2017, 8: 110-122.

Analysis on the Competitiveness of China's edible mushrooms International Trade

Guo Yaohui1Zhao Yingwen1Wang Senpei2*

（1. Institute of Agricultural Information and Rural Economy, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Sichuan 610066, China；2. Institute of Rural Development, Sichuan Academy of Social Sciences, Chengdu, Sichuan 610071, China）

The development scale and layout of ediblemushrooms industry at home and abroad in recent years were summarized. On the basis of understanding the situation, the international market share, trade competitiveness index and indicative symmetrical comparative advantage index were used to analyze the international trade competitiveness of edible mushrooms in China, and compared with Japan, Korea, Poland and the Netherlands. The import and export countries of edible mushrooms such as Orchid were compared. The international market share of China's edible mushrooms trade increased from 27% in 2000 to 56.63% in 2016; the trade competitiveness index (TCI) remained around 0.99 in 2001-2016; and the RSCA remained around 0.85. Overall, the traditional trade indicators of edible mushrooms in China have remained at a relatively high level, and the international competitiveness of the edible mushroomsindustry has steadily improved in the past decade. However, influenced by a series of problems, such as trade barrier restriction and financial risk impact, production efficiency, product quality and single marketing channel, the competitiveness of edible mushrooms trade in China is also facing enormous challenges. To this end, it is proposed to strengthen top-level design, enhance the production efficiency and product quality of domestic edible mushrooms industry, and actively dock with "one area, one product and one product". The strategy of "road" and other coping strategies.

Edible mushrooms; analysis on Competitiveness; international trade suggestions and countermeasures

S646

B

2095-0934（2019）05-293-06

四川省重大軟科學項目科技支撐“川字號”農業產業路徑研究（2019JDR0138）

郭耀輝（1985—），男，山西文水人，研究方向為產業經濟學。E-mail：402331146@qq.com。

王森培（1996—），男，四川內江人，研究方向為農業農村經濟。E-mail：635426901qq.com。