食品生產中的環境污染控制技術研究

張繼勇 魏丹丹 臺文 王進 陳慶

摘 要：近些年來，隨著社會經濟的不斷發展和進步，食品生產加工行業也得到了極大的發展。食品的種類日益增多，銷售范圍也在不斷擴大，并且在市場經濟中占據了重要位置。所謂的食品加工，就是食品企業，對原材料通過各種制作工藝進行生產和加工。這一過程，必須要在保證食品安全的基礎上做到綠色環保。但是，當前階段，我國一些食品加工企業在加工時還是存在著許多的不足需要改進，本文對此進行了深入分析，并提出一些改進策略。

關鍵詞：食品生產;環境污染;技術研究

Abstract：In recent years， with the continuous development and progress of the social economy， the food production and processing industry has also been greatly developed. In the market， the variety of foods is increasing， the scope of sales is expanding， and it has occupied an important position in the market economy.The so-called food processing is that some food enterprises produce and process the raw materials used in production through various production processes.In this process， it is necessary to be green and environmentally friendly on the basis of ensuring food safety. However， at the current stage， there are still many shortcomings in the processing of some food processing enterprises in China. This paper analyzes this in depth and proposes some improvement strategies.

Key words：Food production; Environmental pollution; Technical research

中圖分類號：X792

在食品生產過程中，為了最大限度減少生產對環境造成的污染和破壞，需要加強對食品生產的管理，提高加工的技術水平，嚴格控制環境污染指數，從而發展現代綠色食品生產工業。本文中，筆者結合自身的經驗，從實際情況入手，展開深入的探究，并提出一些改進策略和建議，希望能對相關的食品生產工作人員有所幫助，從而促進我國食品生產加工行業的持續發展。

1 食品生產的污染物質分析

食品生產過程是由諸多前后有聯系的環節組成的。在這個過程中，需要消耗許多的食品原材料，比如淀粉、糖、水和化合物。同時會產生大量的有害物質，污染環境。食品生產對環境的污染主要包括化學物質污染、生物污染、水污染和大氣污染。

根據對某食品加工廠的分析調查，可以發現，食品生產中產生了眾多的污染物質，比如懸浮性固體、硝酸鹽、甲基吲哚等，這些物質都會對環境造成一定的污染[1]。

2 食品生產中環境污染的控制策略分析

在食品生產過程中，必需在保證食品質量安全的基礎上，最大限度地降低對環境的污染，也就是要做到安全生產和綠色生產，這是對食品生產過程的兩個最基本的要求。

生產工程中，相關企業和單位必須嚴格遵守各項法規，杜絕生產不健康、污染指數高的食品，危害人們的健康，也不利于環境保護，阻礙社會的進步和發展。①加強食品安全建設工作，提高生產企業的環保意識和安全意識，使其深刻認識到環境保護和安全生產的重要性和必要性。②不斷更新和改進生產技術，從而提高資源的有效利用率，避免資源浪費，減少污染物的產生，降低對環境的污染和破壞。③政府要健全各項法律法規，食品生產企業必須完善企業內部的相關管理制度，在生產過程中，要求全部工作人員必須嚴格遵守這些規則，規范操作。最終實現環境保護和安全生產這兩個基本要求。

2.1 加強思想觀念建設

在生產食品前，必須要樹立保護環境的理念，這是進行綠色生產的思想前提，即要從思想認識和發展觀念上對食品生產中的環境污染進行控制。之后再與綠色生產技術相結合，實現真正意義上的綠色生產，使其發展為食品生產企業的發展和競爭優勢。對食品生產企業進行管理是一項復雜的工作，必須綜合多方面因素，從多元發展和管理的角度探索管理模式。

對食品生產加工企業進行管理，要以環境保護為基本出發點，對食品生產加工的價值理念進行優化，并且在生產過程中，采用創新發展的模式。在整個生產過程中，要始終堅持環保理念，以資源節約為基本要求，建立一個完善的食品加工生產過程，并且要根據污染程度，加大對生產的管控力度。

在進行食品生產過程中的環境污染管控工作時，必須要密切結合實際，根據生產企業的生產規模、經營現狀以及食品生產企業所處的周邊環境狀況進行有效管控，升級發展觀念，提高對環境保護工作的認知，無論是在制度建設還是在思想建設上，都要不斷升級，保證在生產過程中減少污染物的排放，推動食品生產企業的發展進步[2]。

2.2 食品生產過程中融合污染控制技術

在食品生產和加工過程中，需要根據自身的發展狀況，對生產工業技術進行改進和控制，結合相關的環保技術，推動食品生產技術的改進。還要從減少排放和治理污染的角度出發，提高食品生產工作的環境保護控制技術質量，從而建立一套契合當前我國食品生產企業的綠色環保生產模式。

為了實現經濟效益的最大化，需要食品生產加工企業從減少排放和治理污染的角度出發，對各種生產發展資源進行科學合理的配置，從而實現綠色生產與食品生產加工企業的生產經營規模狀況的有效結合;建設一套符合每個企業發展狀況的經營管理模式，制定一套完善的經營管理制度和發展策略。

在進行污染控制時，要從污染治理和排污治理兩個角度入手。深入研究食品生產過程中產生的氮和磷等污染物質對環境產生的影響，再通過現代科技手段，對生產工藝進行創新和改進，減少污染物的排放，實現綠色生產。或者在生產之前，選擇環保的原材料投入生產。完成食品生產的工作后，在進行食品包裝時，也要使用節能環保的材料，并提示使用者在使用后注意垃圾的投放和回收。總之，在食品生產加工中的每一個環節，都必須嚴格遵照綠色生產的各項要求，減少污染物的排放，提高生產加工技術，促進資源的合理優化配置，在保障食品質量的基礎上，提高生產的穩定性和環保性，最終實現綠色生產的目標。

2.3 加大對食品生產中污染控制規范化的建設

為了減少食品生產加工過程中污染物的排放，更好地對環境進行保護，除了思想建設和技術改進之外，還需要健全相關法律制度規范。根據不同食品生產的要求，結合環保的需要，建立一套切實可行的環保規章制度，促進食品生產環保工作的規范化[3]。同時，還需要根據食品產業的結構特點，制定一個合理的環保標準，根據這一標準，對食品生產企業的管理制度進行創新，改進相關的生產技藝，提高資源的使用效率，以降低企業的生產成本投入，促使污染控制工作走上制度化、規范化道路。

3 結語

總而言之，在食品生產加工過程中，加強對環境污染的控制是十分有必要的，有助于傳統的食品生產加工企業更好地適應新時代的發展，走上綠色節約的工業建設道路。更有助于企業節約建設成本，提升核心競爭力，實現更好的發展。本文中，筆者首先就食品生產中的環境污染狀況進行深入的分析探討，并針對其中的一些問題提出相應的改進建議，希望對相關的工作人員有所啟發和幫助。

參考文獻：

[1]王敏健，樊耀波，仲維科，等.北京市食品污染及其控制對策研究[J].水污染控制技術研究室，2000.

[2]尤玉如.食品安全與質量控制[M].北京：科學出版社，2008.

[3]汪社英.環境污染與綠色食品蔬菜的生產[J].蕪湖職業技術學院學報，2001，3（2）：48-50.