食品包裝的可持續(xù)設(shè)計(jì)教學(xué)策略研究

祝艷妮

摘?要：本文以當(dāng)前食品包裝設(shè)計(jì)中存在問(wèn)題作研究背景，

從設(shè)計(jì)教學(xué)的思維方法入手，探討可持續(xù)設(shè)計(jì)教育發(fā)展關(guān)系，注重課題教學(xué)法在設(shè)計(jì)教學(xué)中運(yùn)用，促進(jìn)課程教學(xué)質(zhì)量的提升完善。

關(guān)鍵詞：環(huán)保;可持續(xù)設(shè)計(jì);教學(xué)改革;循環(huán)利用;簡(jiǎn)化節(jié)約

記錄商品包裝較早的書(shū)——美國(guó)人愛(ài)默生于1860年寫的《生活指南》提及，當(dāng)時(shí)的包裝是為避免貨物在運(yùn)輸過(guò)程中的破損，以保護(hù)商品安全為主要功能。進(jìn)入20世紀(jì)，伴隨印刷術(shù)改進(jìn)，個(gè)性化的設(shè)計(jì)風(fēng)潮推動(dòng)包裝設(shè)計(jì)快速發(fā)展，尤其體現(xiàn)在烈酒、香煙、調(diào)味品、化妝品和藥品等商品類別上。社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，產(chǎn)品空前豐富，市場(chǎng)出現(xiàn)大量的快速消費(fèi)品，工業(yè)化大批量生產(chǎn)刺激包裝市場(chǎng)。商家越來(lái)越注重在包裝上樹(shù)立品牌形象，設(shè)計(jì)風(fēng)格多樣化，包裝設(shè)計(jì)儼然成為一件商品的最大賣點(diǎn)。

改革開(kāi)放40年以來(lái)，我們的生活開(kāi)始富足，國(guó)人的商品意識(shí)、廣告意識(shí)增強(qiáng)。在早期的市場(chǎng)上購(gòu)買食物，只有草繩、報(bào)紙的簡(jiǎn)單包扎;今日超級(jí)市場(chǎng)，隨手拿起一個(gè)食品，有塑料包裝、紙包裝、木包裝、金屬包裝等，種類非常多樣。不僅反映在食品包裝上，和過(guò)去相比，整個(gè)商業(yè)包裝設(shè)計(jì)都發(fā)生了天翻地覆的變化。然而，追求繁復(fù)的商品包裝，期盼用精美的包裝設(shè)計(jì)獲取更大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也產(chǎn)生大量資源浪費(fèi)和破壞生態(tài)環(huán)境的新弊端。

高漲的環(huán)保大潮推動(dòng)下，國(guó)際社會(huì)出現(xiàn)崇尚自然、原始、健康的觀念。注重發(fā)展，也要注重生存環(huán)境的環(huán)保意識(shí)，使可持續(xù)發(fā)展的設(shè)計(jì)成為1990年代以后包裝設(shè)計(jì)的新方向。這是一種既滿足當(dāng)代人需要，又不損害后代人需求滿足的能力，是注重長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的增長(zhǎng)模式。設(shè)計(jì)中的可持續(xù)發(fā)展指將設(shè)計(jì)行為的當(dāng)前利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益結(jié)合，把設(shè)計(jì)活動(dòng)的個(gè)人利益（或集體利益）和社會(huì)利益結(jié)合的設(shè)計(jì)發(fā)展策略。

包裝設(shè)計(jì)課程中有意識(shí)地進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展觀念的教學(xué)改革，對(duì)學(xué)生樹(shù)立正確的設(shè)計(jì)理念具有重要影響。其在食品包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用可使包裝的生命周期延長(zhǎng)，促進(jìn)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展。針對(duì)包裝設(shè)計(jì)中存在的幾個(gè)問(wèn)題，如過(guò)度包裝、食品包裝材料的安全性以及包裝回收率較低的現(xiàn)象，在課程教學(xué)中探索把包裝技術(shù)、包裝材料、可持續(xù)設(shè)計(jì)觀念和課程內(nèi)容、課程資源及課程實(shí)施融為一體，提出包裝材料的選擇、包裝設(shè)計(jì)的策略、包裝廢棄物回收、包裝企業(yè)管理這四個(gè)方面的設(shè)計(jì)途徑，提高教學(xué)效率和教學(xué)效果，開(kāi)創(chuàng)新的有效教學(xué)途徑。注重以賽促學(xué)，改變學(xué)生單一的學(xué)習(xí)模式，把教學(xué)成果運(yùn)用到企業(yè)的設(shè)計(jì)實(shí)踐，使教與學(xué)雙方有效參與到可持續(xù)設(shè)計(jì)發(fā)展實(shí)踐互動(dòng)之中。

依據(jù)職業(yè)崗位群的任職要求，增強(qiáng)課程體系實(shí)用性。培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手和動(dòng)腦能力同步并舉，將視覺(jué)設(shè)計(jì)知識(shí)與藝術(shù)創(chuàng)作融會(huì)貫通，包裝設(shè)計(jì)課程教學(xué)中體現(xiàn)創(chuàng)意思維能力、手繪設(shè)計(jì)能力、電腦軟件操作能力三者并重。優(yōu)化課程體系，科研與課程相結(jié)合。建設(shè)校級(jí)教改科研課題的同時(shí)，將課題研究成果應(yīng)用于教學(xué)，提高專業(yè)培養(yǎng)效率。根據(jù)學(xué)生就業(yè)情況和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀結(jié)合專業(yè)實(shí)際，適時(shí)修訂人才培養(yǎng)方案，突出高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)特色。教學(xué)中注重包裝技術(shù)應(yīng)用和創(chuàng)新設(shè)計(jì)觀念并重，探索新形式、新材料、新技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用。立足視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)專業(yè)包裝設(shè)計(jì)課程設(shè)置的特點(diǎn)，食品包裝教學(xué)內(nèi)容改革主要從以下方面進(jìn)行：

（1）循環(huán)利用的可持續(xù)設(shè)計(jì)，優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)?？紤]食品包裝材料安全性能的基礎(chǔ)上，充分保證包裝保護(hù)職能前提下，認(rèn)識(shí)包裝材料特性，建立食品包裝的循環(huán)利用和環(huán)保理念。根據(jù)產(chǎn)品屬性，選擇可食用或可降解的包裝材料，以易于回收再循環(huán)加工利用的材料為首選，減少包裝廢棄物，降低包裝材料對(duì)環(huán)境的污染。在包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)意初期全面考慮包裝材料的各種可能性選擇，從而在個(gè)性化、多樣化、功能化的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上建立綠色包裝的設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)方法。

（2）簡(jiǎn)化節(jié)約的可持續(xù)設(shè)計(jì)，減少資源浪費(fèi)。許多企業(yè)利用擴(kuò)大包裝體積、運(yùn)用特殊工藝技術(shù)印制豪華包裝，抬升產(chǎn)品價(jià)格。過(guò)度包裝、鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象不僅是一種不健康的消費(fèi)理念，同時(shí)對(duì)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展也造成影響，是一種落后的觀念。在進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生用“輕量化”、“小體積”的實(shí)用包裝，采取理性主義設(shè)計(jì)方式。不僅簡(jiǎn)化內(nèi)包裝，外包裝結(jié)構(gòu)也進(jìn)行簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)，體現(xiàn)“更少、更好”的綠色設(shè)計(jì)理念，倡導(dǎo)綠色包裝新觀念。

教學(xué)方法與教學(xué)手段的改革，也是食品包裝可持續(xù)設(shè)計(jì)教學(xué)策略研究的重點(diǎn)。其思路是促進(jìn)新技術(shù)與傳統(tǒng)藝術(shù)設(shè)計(jì)的結(jié)合，體現(xiàn)專業(yè)設(shè)計(jì)理論與方法的前瞻性，增加新科技、新材料、新生活方式、新社會(huì)觀念和需求的探討。實(shí)踐教學(xué)中引進(jìn)工作室課題，通過(guò)多維度設(shè)計(jì)實(shí)踐的教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題和設(shè)計(jì)創(chuàng)新的能力。以賽促學(xué)、產(chǎn)學(xué)合作，充分發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，將教學(xué)與科學(xué)研究、設(shè)計(jì)實(shí)踐相結(jié)合，進(jìn)而將專業(yè)知識(shí)成果推廣與應(yīng)用，使其達(dá)到實(shí)用的目的。2018年，15級(jí)視傳班學(xué)生在任課老師指導(dǎo)下參加首屆“陶陶居”月餅包裝設(shè)計(jì)大賽，獲得二等獎(jiǎng)1名，三等獎(jiǎng)2名，優(yōu)秀獎(jiǎng)10名的好成績(jī)。從教學(xué)實(shí)踐的成果看，整體質(zhì)量得到提高，達(dá)到了預(yù)期的教學(xué)效果。

環(huán)境保護(hù)意識(shí)在全球資源危機(jī)升級(jí)及環(huán)境污染嚴(yán)峻的背景下，得到社會(huì)全體的一致重視。可持續(xù)性設(shè)計(jì)是未來(lái)食品包裝的大勢(shì)所趨，是人類尋找與環(huán)境、自然協(xié)調(diào)發(fā)展的必由之路。可持續(xù)性設(shè)計(jì)理念的培養(yǎng)，需要依靠教學(xué)實(shí)踐的貫徹實(shí)施。從設(shè)計(jì)本源做起，體現(xiàn)現(xiàn)代設(shè)計(jì)價(jià)值觀，把對(duì)環(huán)境友好和科學(xué)發(fā)展的理念植入設(shè)計(jì)中，食品包裝的教學(xué)策略才能更加科學(xué)、合理，這正是可持續(xù)設(shè)計(jì)的真諦。

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