中國奶牛養殖模式及其效率的研究進展

許曉憶

摘 要 本文通過研究不同養殖模式的技術效率。從而提出推進我國奶牛養殖業可持續發展得建議。奶業在我國的重要地位在奶業產業鏈中，奶牛養殖是奶業發展的第一車間。生鮮乳的質量和安全是奶業立足的基礎，現如今，我國奶牛養殖呈現規模養殖，小區和散養共存的局面。面對奶牛養殖業現狀及存在的問題，選擇適合我國國情的養殖模式成為了奶牛業持續健康發展的關鍵。

關鍵詞 奶業；奶牛養殖業；奶牛養殖模式；技術效率

1 中國奶牛的主要養殖模式

1.1 散養模式

根據以養牛收入是否為主要的收入來源，目前將散養農戶分為兩類，第一類是以飼養奶牛收入為非主要收入的散養戶，其養殖規模較小，規模大概在10頭左右，養殖戶大多以家庭為生產單位，具有多年的養牛經驗、年齡較大，受體力、精力的制約，其奶牛養殖管理粗放，有啥喂啥，優質粗飼料使用率低。主要是自家承包的土地種植奶牛飼料作物，一般不雇用其他勞動力，粗飼料基本能夠自給。在農村地區大概有70%左右的奶牛由農戶分散著飼養。

1.2 養殖小區模式

所謂奶牛養殖小區，就是多個奶牛養殖戶共同建立的一個專業性的養殖小區。養殖小區一般由鄉鎮政府或村委會統一規劃設計，布局科學合理，對小區內所有養殖戶實行五統一，即統一供料、統一防疫、統一配種、統一擠奶、統一銷售。所有的奶牛在擠奶廳統一擠奶后鮮奶進入冷藏罐貯存，統一銷售給乳品加工企業，鮮奶品質得以保證，鮮奶價格基本與牧場持平。奶牛養殖小區具有以下優點：一是奶牛養殖戶投入相對較少。與建牧場相比，進入奶牛養殖小區進行飼養，養殖戶的投入成本較低，僅需按要求建造相應規模的牛舍，其他的如飼料、獸藥、防疫、擠奶等都不用自己費心和投資，資金投入大大降低。二是統一與分散相結合。小區內雖然實行五統一，但實際上，各人的牛、資金還是自己喂養、自己管理。鮮奶的品質由小區負責。

1.2.1 奶牛養殖小區的現狀

當前，中國奶牛養殖業還處在發展的初期階段，飼養管理粗放，單產水平低，面臨的問題還不少。奶牛養殖小區的出現是散養模式向規模養殖發展的一種過渡形式，這種過渡在一定程度上解決了散養模式中存在的一些突出問題，如機械化擠奶問題，質量安全監管等問題，同時散養戶集中打小區飼養有利于統一飼料配方，集中培訓和技術服務的開展。各種規模的奶牛養殖小區的形成，不但解決了分戶散養奶牛面臨的資金短缺問題，規模養殖場建設及購置擠奶設備等問題，另外小區模式可以將奶農組織起來，組建合作社等專業組織，在牛奶銷售、飼料采購及社會化服務方面更加優勢，可以有效降低奶牛養殖的市場風險，為奶業的產業化發展奠定基礎。奶牛養殖小區的建設和發展，是散養模式向規模養殖轉變的重要途徑，他緩解了奶牛養殖業落后生產方式與現代化乳品加工不配套的矛盾，而且，發展養殖小區，有利于推行機械化生產、有利于統一飼料、防疫及技術服務，有利于提供奶農的社會化組織程度，有利于提高生鮮乳的質量安全。

1.3 規模養殖模式

養殖奶牛數量10-50頭的稱為小規模養殖，50-500頭成為中等規模養殖。中國規模養殖主要有兩種形式，一種是乳品加工企業為穩定奶源供給，向上游延深形成的直屬養殖場，這種養殖場或者是原有的國營以及集體牧場演變重組以后形成的大型養殖集團，如上海牛奶公司，北京三元綠荷養殖中心等，此類養殖場有乳品加工企業有緊密的合作關系，或者是乳品加工企業為了長期發展投資興建的直屬養殖場。另一種是個人經營的養殖場，大多是奶牛養殖專業戶隨規模的擴大逐漸發展形成的，也有一部分是由有一定資金實力的個人因看好該行業而投資興辦的?？傊?，中國的乳品產業起步較晚，從日前來看，個人養殖場相比乳品加工企業興辦的直屬養殖場來說，在現代化程度和管理水平上相對要差一些。

1.4 規模養殖的現狀

中國奶牛養殖業起步較晚，真正開始發展是改革開放以后，進入新世紀后，隨著國民經濟的發展，人們對乳制品消費需求不斷增加，奶牛養殖業開始步入快速發展軌道，奶牛養殖小區模式開始出現，規模養殖比例逐步增加，一些民間資本，包括國際資本開始涉足奶牛養殖業，一排排規模養殖場開始陸續建立，范圍逐步擴大，到2008年底，中國奶牛存欄100以上的規模養殖比例占總存欄比例的23%。“嬰幼兒奶粉事件”爆發后，國家高度重視生鮮乳質量安全，積極支持和引導規模養殖場發展。

2 新疆奶牛養殖模式及特點

2.1 推動散養和小區飼養模式向規模養殖轉變

規模養殖有利于提高生產水平和效率，增加農民收入；有利于加強生鮮乳的質量控制，提升乳制品質量安全水平；有利于提升疫病防控能力，降低疫病風險，確保人畜安全。因此，中國奶牛發展迫切需要轉變發展方式，由散養模式向養殖小區，進而向適度規模養殖轉變。

2.2 開發利用優質飼草，推進種草養牛模式

中國這幾年奶牛養殖業發展迅速，但在發展中，也暴露出許多亟待解決的問題，其中比較突出的就是優質粗飼料生產供給不足的問題。由于中國土地資源相對緊張，許多奶牛場在新建的時候，往往只規劃設計了奶牛生產的土地，沒有考慮到周邊飼料地配套的問題。隨著奶牛規模養殖企業的不斷增多，優質粗飼料供給不足，奶牛場污糞不能合理消納還田的問題擺在了我們面前，這也成為目前中國奶牛養殖業發展面臨的最大阻力。

2.3 發揮區域優勢，實施奶畜品種多元化

我國地域遼闊，資源豐富，地理氣候和經濟技術水平差異較大，在不同的區域，分布著適應不同地區環境的特色地方優質奶業資源品種。如廣西的奶水牛，青海、西藏地區的牦牛，新疆的褐牛等，這些地方特有品種適應性強，地方特點明顯，可以考慮發揮這些地方品種的特點和優勢，滿足多元化的市場需求。

3 小結

中國奶牛養殖模式處于多元化，不是單一的，中國奶牛養殖正由數量增長向質量增長方式轉變，目前我國奶牛養殖仍以奶牛飼養小區為主體（集中飼養地、集中擠奶、統一防疫、分戶管理、分戶結算），奶牛養殖小區農戶養殖的奶?？倲嫡既珖偞鏅诘?0%以上，這對我國奶牛養殖業發展產生巨大影響，暴露出很多問題，必須向現代養殖模式轉型，轉型的主要方向是適度規模的家庭式奶牛場或股份合作制奶牛場，與其他大中型奶牛場一起成為我國現代奶牛場養殖組織模式，通過奶牛養殖模式轉型促進我國奶牛養殖業可持續健康發展。

參考文獻：

[1] 郭愛珍. 荷蘭養牛業考察報告[J]. 中國奶牛， 2011（19）：28-32.