飼料加工中交叉污染的原因及處理對策

剛永和 張海博 牛勇

摘 要 由于我國飼料標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不完善，目前還沒有制定統(tǒng)一的操作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，缺乏通用性強(qiáng)的飼料添加物與違禁品檢驗(yàn)方法，交叉污染在我國飼料企業(yè)普遍發(fā)生。因此，建立一套統(tǒng)一的飼料加工體系對于我國飼料加工企業(yè)來說具有重要的意義，能夠有效減少飼料交叉污染，確保飼料質(zhì)量安全。

關(guān)鍵詞 飼料加工；交叉污染；處理對策

飼料質(zhì)量安全不僅是飼料加工企業(yè)持續(xù)發(fā)展的最高宗旨，也是動物飼喂生產(chǎn)安全食品的根本保證，關(guān)系到人民群眾消費(fèi)的食品安全和身體健康及其生命安全。飼料加工的主要目的是為動物飼養(yǎng)提供有營養(yǎng)的物質(zhì)，飼料的生產(chǎn)安全和衛(wèi)生管理涉及到生產(chǎn)環(huán)節(jié)各個方面，對于動物的健康安全也有較大的影響，因此需要從配方設(shè)計(jì)、原料采購、加工保存以及產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)热^程進(jìn)行有效的監(jiān)控。飼料加工對于飼料安全具有重要的影響[1]，目前飼料質(zhì)量安全問題日益突出，飼料交叉污染廣泛存在于飼料加工的生產(chǎn)過程中，而且藥物交叉污染是飼料生產(chǎn)質(zhì)量安全最大的危害之一，飼料廠缺乏安全保障措施和方法。飼料交叉污染是指出于某種目的在飼料中添加的藥物，在加工過程中由于各種因素的影響而出現(xiàn)在非目標(biāo)飼料中的情況，同時也被稱為傳帶污染，該現(xiàn)象可能影響動物健康以及后續(xù)產(chǎn)品的質(zhì)量，并最終影響消費(fèi)者的健康安全。引起交叉污染的原因有很多，包括加工設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)范、管理制度以及人員的專業(yè)素質(zhì)等方面，其中以加工設(shè)備殘留以及操作不規(guī)范為最主要的原因。因此，本文主要針對飼料加工過程中對交叉污染管理、出現(xiàn)的原因和對策展開探討，為飼料生產(chǎn)加工企業(yè)更好防范提供技術(shù)支撐【2】。

1 飼料加工中交叉污染出現(xiàn)的主要原因分析

飼料加工全過程中均可出現(xiàn)交叉污染，主要包括以下方面：

1.1 吸塵系統(tǒng)

在大型飼料加工企業(yè)的工作車間中，吸塵系統(tǒng)具有重要的作用，主要是為了減少加工過程中產(chǎn)生的粉塵，確保加工環(huán)境的安全性，避免空氣中粉塵含量過高引起爆炸的風(fēng)險。對于采集的粉塵，出于經(jīng)濟(jì)因素考慮，多數(shù)情況下會返回飼料中，但是這就可能導(dǎo)致灰塵也進(jìn)入飼料中，或是由于吸塵系統(tǒng)的設(shè)計(jì)不合理，導(dǎo)致藥物添加劑被過多吸收或是由于靜電還有濕氣等因素的影響而附著在吸塵系統(tǒng)通道的內(nèi)壁上，進(jìn)入不同批次的粉塵中，從而出現(xiàn)了交叉污染的現(xiàn)象。

1.2 配料系統(tǒng)

配料加工是飼料加工中的重要環(huán)節(jié)，對于飼料的安全和質(zhì)量具有直接影響，尤其是藥物添加劑的添加劑量管理具有重要的作用，若出現(xiàn)差錯而沒有及時發(fā)現(xiàn)可能導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失慘重，甚至引起環(huán)境污染和糾紛事件【3】。

1.3 混合系統(tǒng)

混合系統(tǒng)主要是為了將各種成分?jǐn)嚢杈鶆颍彩浅霈F(xiàn)交叉污染的重要環(huán)節(jié)。交叉污染主要集中在混合時間不科學(xué)這一問題上，時間過長容易出現(xiàn)過度混合，時間較短容易出現(xiàn)混合不均勻的現(xiàn)象。同時臥式混合機(jī)的螺旋帶與內(nèi)壁和底部之間的縫隙較大，導(dǎo)致排料不干凈，出現(xiàn)殘留的情況；混合機(jī)出料口無法關(guān)緊或墊條損壞引起泄漏的情況；立式混合機(jī)由于飼料殘留在排料口而無法及時排除。此外，飼料黏度高，附著在混合機(jī)內(nèi)壁或空氣回流管上，都可能導(dǎo)致交叉污染的現(xiàn)象發(fā)生。

1.4 緩沖倉

緩沖倉是用于平衡加工設(shè)備之間的工作情況，確保生產(chǎn)活動的連續(xù)，但是由于容量較小或是設(shè)計(jì)不合理或是靜電因素的影響下導(dǎo)致飼料附著在內(nèi)壁上，這就引起交叉污染的現(xiàn)象。

1.5 輸送機(jī)

大型飼料企業(yè)時產(chǎn)量大，原材料存量大，分類分庫存放，加工需長距離輸送，特別是水平和長距離輸送以及過多使用都可能導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)壁殘留飼料，主要是由于輸送設(shè)備的設(shè)計(jì)不過關(guān)，縫隙過大導(dǎo)致飼料堆積，或是沒有完全清除干凈導(dǎo)致飼料殘余。

1.6 斗式提升機(jī)

由于靜電、濕氣以及飼料黏度過大等因素都可能導(dǎo)致飼料黏附在底座或內(nèi)壁上，引起交叉污染。

2 減少飼料加工中交叉污染的對策

2.1 改進(jìn)飼料生產(chǎn)工藝

在飼料加工工藝設(shè)計(jì)中，需要盡量縮短輸送距離，減少水平輸送設(shè)備的使用，可以加入分配器與自流等方式。若采用水平輸送設(shè)備需要使用自帶清潔功能的輸送設(shè)備。在滿足飼料加工的前提下，盡可能減少物料的提升次數(shù)以及過濾料斗的頻率，吸塵系統(tǒng)需要設(shè)置獨(dú)立風(fēng)網(wǎng)。

2.2 制定完善的飼料生產(chǎn)排序

為了避免飼料交叉污染的出現(xiàn)，一般情況下是先生產(chǎn)不添加藥物的飼料，然后生產(chǎn)含有藥物的飼料。添加同一種藥物的動物飼料需要統(tǒng)一進(jìn)行加工，先加工含藥量較高的飼料，之后加工含藥量低的飼料；同一種動物飼料先加工不含藥物的飼料，如先生產(chǎn)數(shù)批不含藥物的母豬哺乳期飼料之后再進(jìn)行含有藥物的飼料生產(chǎn)加工。但是出現(xiàn)某一種含藥飼料銷售量遠(yuǎn)高于其他不含藥物飼料的情況，可以考慮設(shè)置一套完全分離的生產(chǎn)線，從而減少交叉污染的現(xiàn)象發(fā)生。

2.3 加裝振蕩器

由于飼料加工中的各個設(shè)備會由于靜電、濕氣等因素導(dǎo)致飼料黏附在設(shè)備內(nèi)壁上，因此需要在加工設(shè)備容易附著飼料的部位加裝振蕩器，利用設(shè)備振動將附著的飼料振下，減少交叉污染的現(xiàn)象發(fā)生。

2.4 優(yōu)化吸塵系統(tǒng)

合理設(shè)置吸塵系統(tǒng)的空氣流速與壓力，同時花費(fèi)一定的時間清除吸塵系統(tǒng)中的灰塵，并廢棄處理含藥飼料加工過程中采集的灰塵。

2.5 加強(qiáng)飼料生產(chǎn)管理

建立飼料生產(chǎn)加工過程中防止交叉污染的管理規(guī)程、生產(chǎn)操作規(guī)范、清潔衛(wèi)生管理等制度，規(guī)范操作程序，提高操作技術(shù)水平，清潔生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)廠區(qū)，加強(qiáng)消毒凈化工作，特別注意死角、縫隙和邊角等塵埃的清理，防止交叉污染發(fā)生。

3 結(jié)束語

飼料交叉污染在飼料企業(yè)生產(chǎn)中普遍發(fā)生，影響飼料質(zhì)量安全和食品安全，為防止飼料交叉污染發(fā)生，需要在飼料生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理工作，規(guī)范生產(chǎn)程序，加強(qiáng)安全生產(chǎn)保障措施。

參考文獻(xiàn)：

[1]程傳民，李云，周朝華等.2014年黃曲霉毒素在飼料產(chǎn)品中的污染分布規(guī)律[J].糧食與飼料工業(yè)，2016，23（2）：46-49.

[2]王建林，龔阿瓊，戴晉軍等.2016年上半年我國原料及飼料毒素檢測分析[J].中國飼料，2016，12（22）：43-44.

[3]朱風(fēng)華，陳甫，劉文華等.2016年山東省飼料原料及配合飼料霉菌毒素污染狀況調(diào)查[J].中國畜牧雜志，2017，53（6）：159-163.