酶抑制法在蔬菜農藥殘留快速檢測中的應用

鄭繼學 楊曉東

摘 要 現階段食品的安全問題已經成為了人們重點關注和關心的問題了，由于社會科技的快速發展，蔬菜的種植從以前的挑水上糞變成了現在的自動灌溉和化肥，其中有利也有弊很多智能化的技術和工具減輕了農民的負擔，但是化肥和農藥的出現嚴重的導致蔬菜質量安全和口感的下降。現在市面上的很多蔬菜都存在著農藥超標的問題，人們吃了之后會影響身體的健康，所以相關部門應該對蔬菜的質檢工作進行高度的重視和檢測，務必保證大眾可以吃到無農藥殘留的蔬菜。

關鍵詞 酶抑制法；蔬菜農藥；快速檢測

1 引言

酶抑制法是針對蔬菜農藥殘留檢測有效的策略，其不但擁有檢測時間短的優點同時還能極大的節約成本，是目前市面上比較合算的檢測方法在農貿市場中已經被普及使用了。現階段酶抑制法是對蔬菜安全性保證的有效途徑。本文通過對酶抑制法在蔬菜農藥中快速檢測中的應用，結合已有經驗，對酶抑制法的工作方式和檢測方法進行了分析和總結，并對一些存在的問題進行了解決。

2 對蔬菜中農藥殘留檢測的必要性

農藥在種植業中起到很重要的預防害蟲的作用，給農業帶來很大的幫助同時也帶動了農業的發展，但是其有利也有弊利用的好就是有利的，利用不好比如農藥的殘留超標就會給人們帶來健康的威脅。隨著全球變暖各地區溫度升高的原因，害蟲的數量日益增多出現的時間也更早了，導致了農戶使用農藥的頻率和強度也有所加強，這就讓農藥殘留的幾率和數量大大的增加了。現在人們餐桌上的蔬菜很多都是農藥殘留超標的，這些蔬菜輕則對身體造成傷害重則中毒死亡，所以為了人們的生命健康，一定要加強對蔬菜農藥殘留的檢測。同時還要加強廣大種植人民對農藥合理使用的意識和策略。

3 酶抑制法農藥殘留快速檢測

3.1 酶抑制法的檢測原理

酶抑制法可以很好的對農業殘留進行檢測，檢測出來的結果也很精確，所以酶抑制法一直都是現階段比較推崇的農藥殘留快速檢測的方法，也是相關的研究組織正在研究發展的專題。其工作原理就是提取、試驗、對比、分析，具體就是將提取的液體中加入乙酰膽堿酯酶，通過反應的現象來判斷其中的農藥是否超標。之后繼續在此反應中加入底物和顯色劑來檢測蔬菜上是否還有農藥殘留。這種方法適于對現在的有機磷和氨基甲酸酯類農藥的檢測應用，因為這兩種農藥是目前市面上最普及的兩種農藥試劑。

3.2 檢測的設備和范圍

酶抑制法檢測需要使用的儀器首先是分光光度計，其主要負責對農藥殘留的快速檢測，電子天平負責計算和稱取，還有蒸餾水機、移液槍和一些配套的玻璃容器等等，最重要的還是底物和顯色劑，因為測驗結果的跟本在于這兩種東西的配合。同時在進行專業酶配置的時候要注意其濃度，不要讓酶失去其活性導致后續工作無法順利完成。其檢測的范圍主要是對蔬菜和部分常見的水果進行檢測，而對農藥殘留的檢測也只是對含有有機磷和氨基甲酸酯類農藥的殘留進行檢測。目前，酶抑制法的檢測雖然很高效、很準確，但是仍然存在著有局限性的問題。

3.3 檢測的步驟

利用酶抑制法對農藥殘留具體檢測的步驟首先應該對要檢測的蔬菜水果進行樣品提取，之后將其混合碾碎達到可以檢測的標準，之后利用電子天平對樣品進行定量的稱取，稱取之后將樣品放置到玻璃容器之內倒入緩沖液進行振蕩后，將液體分別裝入多個試管當中等待一定的時間之后，加入底物進行顏色對比之后進行農藥是否殘留的判定。在結論超出固定范圍就可能是操作中出現了問題，就需要對整個步驟進行從新的進行。

3.4 酶抑制法的注意事項

在進行酶抑制法檢測的時候要注意各種不同的蔬菜的汁液或是表皮對酶時候有影響，會不會導致酶活性的喪失，從而造成檢測的結果無效等情況，另外還可能導致檢測的結果出現錯誤明明有殘留結果確實沒有。還有就是色素對其的干擾，色素容易在加入底物比對顏色時對結果造成影響，從而使結果不準確，所以對于一些綠色色素很多的植物可以把其全部浸入液體中進行檢測，避免因為色素的影響造成結論錯誤。

4 結束語

總而言之，酶抑制法對農藥殘留的檢測很有效用，現已經普及在很多的蔬菜生產場所，其方法目前在應用中還存在這一些問題，整體的實施流程還不夠完善，這是現階段應該解決和改善的地方。相關的技術人員應該對其進行良好的規劃，使其能更好的完成蔬菜農藥殘留檢測的任務。保證人們可以享受到無污染我農藥的蔬菜，擁有健康的體魄，同時也帶弄了我國農業的發展，促進了農村和地方的經濟發展，所以利用好酶抑制法是現在蔬菜生產行業很關鍵的一項決策。

參考文獻：

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