提高食品檢驗準確性的主要幾個控制因素

呂琳卿

摘 要：食品的質量和安全與人們的健康有著重要的關系，所以食品檢驗是非常重要的。在食品檢驗過程中，必須保證檢驗結果。應控制食品檢驗的各個方面，從取樣、制備、儀器準備、檢驗方法的選擇、實驗室環境的清潔等，以確保檢驗過程的準確性。做適當的工作，確保食品檢驗的準確性。然而，目前我國食品檢驗仍存在各種缺陷，導致食品檢驗不準確。分析了提高食品檢驗準確性的控制因素，并提出了合理的建議。

關鍵詞：食品檢驗的準確性;改進;控制因素

隨著社會的不斷發展，人們的生活水平不斷提高，對食品質量的要求越來越高。食品質量與人民的生活和健康有著重要的關系[1]。因此，開展食品檢驗工作是非常重要的。如何確保食品質量也是視察員的一個主要問題。目前，由于諸多客觀因素，食品檢測存在諸多問題，包括檢測儀器、檢測方法、檢測儀器和設備的局限性以及檢測人員的能力等，影響檢測的準確性[2]。因此，在食品檢驗過程中，檢查員必須有效控制檢驗的各個方面，包括取樣、儀器設備的準備、正確檢驗方法的選擇以及實驗室環境的清潔和整潔。食品檢驗的準確性。以下是主要食物測試的問題及控制因素的詳細分析：

1.食物測試的問題

目前食品檢測中存在的問題主要有以下幾點：一是檢測中選用儀器不準確，導致檢測中出現問題。第二，一些試試劑中還有其他雜質。三是檢驗員的取樣操作不注意取樣的平均值，計算過程中存在各種誤差現象。上述誤差嚴重影響了試驗結果的準確性。為了避免這些現象的發生，提高測試的準確性，需要適當控制測試過程中容易發生的各種問題，提高測試的準確性。以下是對樣品、儀器、試劑、檢測方法、人員專業水平、實驗室環境等控制因素的詳細介紹：

2.1抽樣注意事項

根據隨機性原理收集樣品，并從代表性部分取樣。在取樣過程中，操作工具應保持無菌，不應與雜質混合。另外，在進行試驗前，注意不要讓樣品受到污染，從而影響檢驗質量，檢驗產品的數量也必須滿足檢驗的要求。

2.2注意確保樣品均勻 關于樣品均勻性，檢驗人員在測試過程中應注意以下幾點： （1）檢查前，必須先對固體樣品進行粉碎，然后才能進行取樣，以確保檢查的準確性。 （2）液體樣品檢驗前，應搖動樣品，然后進行試驗;為了檢測可溶性，無鹽固體，應在充分搖動和使用濾紙過濾后進行測試。

2.3儀器和試劑的選擇

2.3.1儀器的選擇和維護 測試儀選擇的儀器必須準確對應測試項目。檢測器需要每周對儀器進行一次自校準，例如蒸餾裝置以檢測機密性。并且儀器進行定期維護工作，如果儀器發現問題，要及時修復工作。

2.3.2試劑的選擇 由于化學試劑在檢測過程中直接參與各種化學反應，因此對試驗結果有重要影響。一些試劑具有有限的檢測期。檢查員必須在規定的時間內使用它們，如淀粉溶液和碘化鉀溶液。在測試過程中需要當前部署。對于某些金屬元素溶液，它可以儲存六個月。年份范圍。一些用于測量亞硝酸鹽的發色團需要在低溫下儲存，以避免發色團失效。此外，高錳酸鉀溶液放置的時間越長，進行氧化還原反應的可能性越大，溶液的顏色將變為淡黃色，導致不準確的結果，無法測試或測試。因此，在試劑測試過程中，在試劑試驗過程中必須注意按照標準維持試劑。

2.4選擇合適的試驗方法

檢驗員需要按照適當的檢驗方法進行檢驗，必須結合當前社會發展中應有的檢驗方法進行檢驗，以有效提高專業水平，保證檢驗質量。 [3]而且......食品檢驗方法多種多樣。檢查時，必須根據檢查的目的和性質，根據實驗室條件選擇合適的檢查方法。

例如，當進行測試時，如果實驗室缺乏相關儀器，可以使用化學反應等進行測試。如果要測量食物中的鈣含量并且食物中的鈣含量相對較高，則探測器可以使用原子用于測量吸收分光光度計，對于一些鈣含量較低的食品，此方法不能用于測量，但應通過滴定法測量。可以看出，應綜合考慮不同食品的不同檢驗內容，選擇不同的檢測方法。

值得注意的是，檢測方法之一是仲裁方法。當測試結果有爭議時，應選擇方法來判斷結果。

2.5實驗室環境必須保持清潔

在進行物理或化學分析時，實驗室環境非常重要。無論是空氣還是溫度，都會對實驗體產生一定的影響。因此，在檢查過程中，檢查員不僅要確保室內空氣環境良好，還要確保在室溫20℃下進行試驗。

例如，當測試葡萄糖的醇含量時，測試者使用容量瓶來除去蒸餾和殘余物，并在均勻溫度下穩定容量以減少對體積的影響。此外，在測量飲料中的可溶性固體時，溫度應保證在一個穩定的范圍內，通常在15-25°C左右。當實驗室在此溫度范圍內進行測試時，可以有效提高檢測的準確性。

2.6檢查與食品有關的檢驗項目

在食品檢驗過程中，檢驗人員應注意食品檢驗項目大多是相互關聯的。通過對相關項目的檢查，可以觀察測試結果是否準確。

例如，在醬油試驗中，可以檢測氨基酸液氮和總氮。在正常情況下，氨基酸液氮測量的值約為總氮的1/2。如果兩者之間的差異太大，測試人員必須進行重新檢查以進一步檢查是否存在質量問題。再舉一個例子，在進行瓶裝水試驗時，應該強調應檢測水中的游離氯消毒劑。如果可以檢測到超過規定范圍的消毒劑，則可以通過要求獲得游離氯。例如，當測試白葡萄酒中的總酯和乙酸乙酯時，測試者可以根據乙酸乙酯含量的水平計算總酯。乙酸乙酯含量越高，總酯含量越高。

2.7操作人員方面的要求

提高檢查人員的專業水平，減少人為錯誤非常重要。由于人為因素造成的誤差，會導致測試結果不準確。例如，在檢測液體中的總酸含量，固體含量和總酯含量時，應注意確保滴定速度。不同的測試操作員，操作速度可能會導致測試結果的差異。為了避免這種差異，我們應該避免檢查過程中的不必要的錯誤，并確保檢測的速度。

結論

隨著社會的不斷發展和人們物質生活水平的不斷提高，人們越來越重視食品的安全質量，社會各界正逐步關注食品的質量和安全。隨著人們對生活的看法不斷提高，改善食品安全非常重要。它將成為決定人們健康的主要因素之一。為了能夠準確地檢測食品，檢驗人員必須從檢測程序，檢測內容，檢測儀器等入手，確保儀器清潔，檢測有序，檢測內容不受污染。只有從這些方面進行控制，才能有效提高檢測的準確性，保證人的健康。

參考文獻：

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