食品中氨基甲酸酯類農藥殘留檢測方法的研究進展

譚彥　蔣屏　陳傳品

摘?要：隨著農業經濟的發展，農藥在農業生產中被廣泛使用。氨基甲酸酯類農藥是一類分子中含有氨基甲酸酯結構的化合物。具有具有高選擇性、廣譜、低毒、易分解、殘毒少等優點。由于在農業生產中的不合理使用，氨基甲酸酯類農藥殘留嚴重污染環境，危害人畜健康。實時監測農副產品中氨基甲酸酯類農藥殘留量至關重要。本綜述廣泛討論和客觀評價了近年來各種氨基甲酸酯類農藥殘留的檢測技術以及新檢測技術的研究進展。

關鍵詞：氨基甲酸酯類農藥;檢測方法;環境監測;食品安全

氨基甲酸酯（CBs）類農藥是一類分子中含有氨基甲酸酯結構的人工合成農藥，是一種新型廣譜殺蟲、殺螨、除草劑。隨著人類生活水平的提高，CBs類農藥農藥的不合理使用對環境、動物和人類的危害不容忽視。實時在線監測食品中CBs類農藥殘留量至關重要，對于改善環境污染，保護公眾健康具有重大的科學和現實意義。目前，應用于CBs類農藥殘留檢測的方法主要概括為儀器分析法和生物傳感器法兩大類。一套操作簡單、分析快速、高效靈敏、能夠實時在線監測、便捷的方法更受人們青睞。

1 儀器分析法

儀器分析法包括色譜法和光譜法等。不同的儀器檢測原理和適用范圍差之千里。目前主要有：高效液相色譜（HPLC）和超高效液相色譜（UPLC）、毛細管電泳（CE）、氣相色譜（GC）等與紫外（UV）、質譜（MS）、原子吸收光譜法（AAS）、光電二極管陣列檢測器（PDA）、激光誘導熒光檢測器（LIF）等光譜法聯用以及電化學傳感器。

當同時測定多種CBs類農藥時，HPLC-UV法的分離效率和靈敏度高。但化合物必須要有紫外吸收。HPLC-MS法靈敏度度高，但儀器體積大，不適用于在線監測。HPLC-AAS法不能同時檢測多種化合物，儀器價格高貴。HPLC-PDA法靈敏，但是只適用于有紫外吸收的化合物的檢測。HPLC-?LIF法測定了椴樹花中的西維因等。LIF只適用于有熒光的物質。CE-UV法分析速度快，分析儀器易于集成。GC-火焰離子化檢測法只使用于能氣化的化合物，使用成本高。電化學傳感器是一種電信號測量工具，與色譜法和光譜法相比，分析時間更短，成本更低。缺點是電極使用壽命不長。

2 生物傳感器法

生物傳感器法通常由酶、抗原、抗體等生物活性物質作為傳感器的識別元件，采用電化學法、光學法對待測物進行定性和定量檢測。主要有：酶傳感器和免疫傳感器。[1]當用于CBs類農藥檢測時，酶傳感器具有良好的抗干擾能力，選擇性好，靈敏度高，特異性強，具有極大的發展潛力。免疫傳感器分析速度快，穩定性高，重現性好，但制作工藝復雜，測定次數有限，費用較高。

3 新技術在氨基甲酸酯類農藥殘留檢測中的應用

近年來，新穎的靈敏、快速、簡便的檢測技術被用于CBs類農殘的檢測中，如：表面增強拉曼光譜（SERS）、納米生物技術、酶聯免疫吸附測定法（ELISA）和微流控技術（μTAS）等。SERS是一種能實時在線、快速、靈敏的檢測方法，在農藥殘留檢測中具有良好的發展前景。Guo等基于金納米粒子對CdTe量子點熒光的內部濾光效應，測定了CBs類農藥。[4]Sun等報道了一種直接競爭性ELISA-化學發光檢測法同時測定速滅威和西維因。Llopis等將乙酰膽堿酯酶固定在玻璃微流控芯片中的磁珠上實現了對呋喃丹的檢測。

隨著時代的發展，農藥殘留分析技術將力求小型化、集成化、便攜式、快速、高效、靈敏、操作簡單等方面發展。

參考文獻：

[1]Wu H，Huo D，Jiang H，et al.Highly selective and sensitive colorimetric sensor for aminotriazole residues in vegetables and fruits using glutathione functionalized gold nanoparticles[J].Journal of Nanoscience and Nanotechnology，2017，17（7）：4733-39.

[2]Guo J，Luo Y，Li H，et al.Sensitive fluorescent detection of carbamate pesticides represented by methomyl based on the inner filter effect of Au nanoparticles on the fluorescence of CdTe quantum dots[J].Analytical Methods，2013，5（23）：6830-38.

[3]Sun J W，Zhang Y，Wang S.Development of chemiluminescence enzyme-linked immunosorbent assay for the screening of metolcarb and carbaryl in orange juice，cabbage and cucumber[J].Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment，2010，27（PII 9186790523）：338-46.

[4]Llopis X，Pumera M，Alegret S，et al.Lab-on-a-chip for ultrasensitive detection of carbofuran by enzymatic inhibition with replacement of enzyme using magnetic beads[J].Lab On a Chip，2009，9（2）：213-18.