以培養(yǎng)自主創(chuàng)新人才為目標(biāo)探索《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)模式

李婉雁 許丹寧 田允波

【摘 要】隨著教育改革的深入，新世紀(jì)對(duì)人才培養(yǎng)的要求越來(lái)越高，原來(lái)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)模式和實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教學(xué)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐。從而導(dǎo)致畢業(yè)生實(shí)踐技能和自主創(chuàng)新能力下降，基層用人單位不滿意，滿足不了社會(huì)和畜牧業(yè)發(fā)展的需要。為此，探索并構(gòu)建一個(gè)能夠培養(yǎng)自主創(chuàng)新人才的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)模式已勢(shì)在必行。本文結(jié)合實(shí)際的教學(xué)現(xiàn)狀，分析了教學(xué)過(guò)程中面臨的問(wèn)題，并提出切實(shí)可行的解決手段，旨在提高本門課程的教學(xué)質(zhì)量，既幫助學(xué)生更好的掌握該門課程，也可開拓培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、自主創(chuàng)新能力。

【關(guān)鍵詞】動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué);自主創(chuàng)新;教學(xué)模式

【基金項(xiàng)目】廣東省水禽健康養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（項(xiàng)目編號(hào)：2017B030301008）;

2018年校級(jí)“質(zhì)量工程”建設(shè)高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目【仲教字〔2019〕4號(hào)】

【中圖分類號(hào)】G642.13 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2019）21-0-01

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》作為動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，本質(zhì)是要解決動(dòng)物“吃什么、吃多少、怎么吃”的問(wèn)題，其首要任務(wù)是在保障動(dòng)物健康的前提下，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)養(yǎng)殖[1]。雖然目前多媒體教學(xué)普及，但是“填鴨式”教學(xué)模式仍然普遍存在，導(dǎo)致課程氣氛沉悶，教學(xué)質(zhì)量差，學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度差。為適應(yīng)我國(guó)現(xiàn)代飼料工業(yè)發(fā)展以及養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展對(duì)新型人才的要求，本文對(duì)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)模式現(xiàn)狀及問(wèn)題進(jìn)行分析，并通過(guò)探索該門課程新的教學(xué)模式，尋找培養(yǎng)具有獨(dú)立、自主、探索、創(chuàng)新能力新一代青年人才的方法。

一、《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)模式現(xiàn)狀及問(wèn)題

1.傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式致使教學(xué)質(zhì)量低下，學(xué)生反饋差

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程的主要任務(wù)是講授動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本方法。主要內(nèi)容包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、水分和能量等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)原理，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量的確定[2]。因此，需要學(xué)生記憶大量的專業(yè)詞匯和知識(shí)點(diǎn)，并理解各個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系以及與各種疾病發(fā)生的相關(guān)性，對(duì)沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生來(lái)講學(xué)習(xí)難度大。目前，雖然許多高校已經(jīng)配置了多種多媒體設(shè)備，許多教師仍然以“填鴨式”的教學(xué)模式進(jìn)行授課。然而，在這種教學(xué)模式下，課程知識(shí)點(diǎn)只能在學(xué)生腦海中形成短期記憶，不能生動(dòng)的理解并形成關(guān)聯(lián)記憶，從而導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量低下等問(wèn)題。

2.教學(xué)改革背景下面臨學(xué)時(shí)及學(xué)分的縮減

隨著我校動(dòng)物科學(xué)本科教學(xué)計(jì)劃的不斷調(diào)整，《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》從2009年的45學(xué)時(shí)、2.5學(xué)分，到2013年調(diào)整至40學(xué)時(shí)、2.5學(xué)分，至2018年則進(jìn)一步縮減為32學(xué)時(shí)、2.0學(xué)分。縮減教學(xué)課時(shí)隨之帶來(lái)了教師授課速度加快、講解深度降低、教學(xué)質(zhì)量無(wú)法保證。單憑課堂上教師的講解已經(jīng)無(wú)法將課程的內(nèi)完整、細(xì)致的呈現(xiàn)給學(xué)生。因此，在理論學(xué)時(shí)不斷壓縮的前提下，如何有效的提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)及開發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主創(chuàng)新的能力顯得尤為重要。

3.課程的成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)方法傳統(tǒng)且單一

目前，我校的本科專業(yè)基礎(chǔ)課的課程成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)方法主要采用平時(shí)成績(jī)與期末考試成績(jī)的綜合評(píng)價(jià)。平時(shí)成績(jī)占30%，而期末考試成績(jī)占70%。而平時(shí)成績(jī)主要包括考勤成績(jī)、課堂成績(jī)和實(shí)驗(yàn)成績(jī)。在這種課程成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)模式下，學(xué)生更重視期末考試的成績(jī)而忽略了對(duì)課堂知識(shí)的學(xué)習(xí)，錯(cuò)失了課堂上拓展的課外知識(shí)重點(diǎn)。此外，由于課程的知識(shí)內(nèi)容以熟記知識(shí)點(diǎn)為主，期末考試的考題設(shè)計(jì)很大程度上考核了學(xué)生的記憶能力。因此，這種課程成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)方法也很大程度上限制了學(xué)生培養(yǎng)自主創(chuàng)新能力的主動(dòng)性。

二、應(yīng)對(duì)措施

改進(jìn)傳統(tǒng)教學(xué)理念，對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)方法進(jìn)行大膽的改革，尋找符合現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)規(guī)律、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、滿足學(xué)生知識(shí)需求、行之有效的教學(xué)方法，才能培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和創(chuàng)造性思維[3-4]。

1.結(jié)合多媒體、實(shí)際應(yīng)用案例等內(nèi)容開展課堂教學(xué)

傳統(tǒng)的教學(xué)模式是以簡(jiǎn)單的教材和PPT為主，授課的方式單一，課堂氣氛沉悶，學(xué)生容易產(chǎn)生疲倦感。因此，在課堂教學(xué)過(guò)程中以實(shí)際生產(chǎn)需要為基礎(chǔ)，根據(jù)科學(xué)性、針對(duì)性、啟發(fā)性和完整性的原則加入案例設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，將知識(shí)點(diǎn)整合[5]。以此加深學(xué)生對(duì)本門課程的理解，有利于豐富課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生思維的多元化。

2.以啟發(fā)和討論的教學(xué)模式為主

許多老師的教學(xué)模式更偏向于“填鴨式”教學(xué)，以教師單向授予學(xué)生知識(shí)為主，不利于學(xué)生進(jìn)行思考，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中缺乏主觀能動(dòng)性。通過(guò)啟發(fā)和討論的教學(xué)模式改革，可將單向的教學(xué)模式轉(zhuǎn)換為雙向，有助于營(yíng)造課堂互動(dòng)氛圍，教師了解學(xué)生的知識(shí)獲取程度，更有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性，啟發(fā)學(xué)生獨(dú)立思考，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探索的精神。

3.增加設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)

由于該課程沒(méi)有安排實(shí)驗(yàn)課的學(xué)時(shí)，因此學(xué)生只能被限制于對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。教師可增加設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，使學(xué)生有更多機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)意，啟發(fā)獨(dú)立思考，培養(yǎng)實(shí)際動(dòng)手能力，充分將學(xué)生的創(chuàng)新能力應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)上，從而更好地將課堂學(xué)到的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

4.增加趣味性課外實(shí)踐任務(wù)

鑒于理論教學(xué)學(xué)時(shí)的大幅度壓縮，教師無(wú)法在課堂上把所有知識(shí)點(diǎn)詳細(xì)的講解。因此，適當(dāng)布置課外實(shí)踐任務(wù)，由學(xué)生自行組隊(duì)完成任務(wù)，既可增加課程的趣味性，也可引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

5.結(jié)合本校的培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)

目前，我校實(shí)施卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)模式（簡(jiǎn)稱3+1培養(yǎng)模式），即學(xué)生前3年在校園內(nèi)學(xué)習(xí)理論專業(yè)知識(shí)為主，最后1年需要到校外單位實(shí)習(xí)以獲得相應(yīng)的學(xué)分。在這種培養(yǎng)模式下，學(xué)生可以更深入的了解本專業(yè)領(lǐng)域知識(shí)，從實(shí)踐中學(xué)習(xí)。由于每個(gè)學(xué)生選擇的實(shí)習(xí)單位不盡相同，因此需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化的指導(dǎo)，引導(dǎo)他們將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中，向?qū)W生提出創(chuàng)新性的建議，使他們更快的適應(yīng)實(shí)習(xí)單位工作環(huán)境的同時(shí)也盡可能的發(fā)揮個(gè)人主觀能動(dòng)性。

參考文獻(xiàn)

[1]陳代文.從動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展趨勢(shì)看飼料科技創(chuàng)新思路[J].飼料工業(yè)，2015，36（6）：1-5.

[2]蔡傳江，李浩，張璐通.《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課堂教學(xué)模式改革探討[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2017，12（38）：93-95.

[3]王艷榮，王元元，何云.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)改革與實(shí)踐探索[J].河南科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，2：103-105.

[4]王明海，馮炎.《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)改革研究[J].河南農(nóng)業(yè)，2008，24：22-23.

[5]張世海.《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》案例教學(xué)初探[J].課程教育改革，2019，21：165.

作者簡(jiǎn)介：李婉雁，1988年，漢族，廣西，講師，博士，研究方向?yàn)椋簞?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與免疫。