丹東，一山一水都是歌

曲雪松

丹東是這樣一座城市，本來是為了泡溫泉去的，然后你發現這里大街小巷都是山珍野味，但是吃飯的時候，卻被海味給鮮暈了;當你遍尋山水景色之時，又感嘆其間含裹著戰火硝煙的印記，那些離我們又遠又近的愛國故事才是這座城市的硬核。

“中國最大最美的邊境城市”是人們賦予丹東的美譽，這里地處遼寧東南部，與朝鮮隔江相望，抗美援朝志愿軍渡江的浮橋遺址還在，甲午海戰就發生在這片黃海海域的大鹿島前，致遠艦管帶鄧世昌的塑像已經矗立百年，再往前追溯，虎山長城是萬里長城的東端起點……而最不容錯過的，就是“鴨綠江斷橋”。此橋1911年10月竣工，為當時殖民機構日本駐朝鮮總督府鐵道局所建，抗美援朝戰爭期間是我們援朝的交通大動脈，1950年11月被侵朝美軍炸毀，所剩四孔殘橋保留至今，斷橋上的千百彈痕成為抗美援朝的見證。這里幾乎是每一個來到丹東的人首選的景觀，半個多世紀過去了，它靜靜地安躺在鴨綠江上，無需任何語言，卻能讓每個見到它的人心潮翻滾。

到了第四年，再吃回東港梭子蟹，終于認定——就是它了，別處差那么一點點的鮮味兒和肉質的口感，都在它這兒找回來了。

往事已成云煙，如今的丹東，尤其是秋季的丹東，五彩斑斕秋色眩眼，靠山臨海的豐富資源，讓“山珍海味”幾乎成了它的代名詞。農貿市場里，人們好像把大山和森林搬到了眼前，街道兩旁商販們各自占據一席之地，商品的擺放也頗有創意，一堆堆、一袋袋、一車車，充滿山野氣息。在營養界里，依賴森林環境無人工添加的原生態食品被稱為“森林食品”，是食品的最高等級。所以這時候看見滿大街的森林食品，就像看見寶藏一樣讓人興奮，那些曬干的蘑菇自帶香氣，不同品種的蘑菇香味兒是不一樣的，抓一把在手心里，深吸一口，能一直香到心口上;蘑菇的吃法兒也不同，松蘑、榛蘑燉肉煲湯最好，鮮味兒在房間里久久不散，元蘑、滑子蘑炒菜最佳，嚼上一口唇齒留香。

人們會把新采摘下來帶著硬殼的松子放在爆米花的滾筒機里，在炭火上搖滾加熱，幾分鐘之后，只聽見“砰”的一聲，爆出來的松子殼兒全開了，松香味道彌漫四周，勾得人饞涎欲滴。

說起海味，東港梭子蟹不能不提。我是先吃梭子蟹，后識丹東的。吃過各地海蟹之后，味蕾的記憶就會發揮作用——比如第一年，你吃了南海的蟹，覺得很棒;第二年再吃東港梭子蟹，會覺得更棒;然后第三年，你吃其他地方的海蟹，會發現雖然很棒但還是差了那么一點點;到了第四年，再吃回東港梭子蟹，終于認定——就是它了，別處差那么一點點的鮮味兒和肉質的口感，都在它這兒找回來了，沒得比，還是它最棒。由此，再也忘不掉丹東。

當地朋友告訴我，丹東處在黃海與鴨綠江匯聚地，海水水溫較低，營養物質豐富，浮游生物繁多，成就了東港梭子蟹的美味。海蟹的保存是個問題，分享一個方法，也是丹東朋友告訴我的。蒸熟的海蟹晾涼后，可以放在冰箱的冷凍柜里，保存一個月沒問題，想吃時拿出來在微波爐里轉一下。

寫這篇文章時，正值“十一”，舉國歡慶，歌聲飄揚，“我和我的祖國，一刻也不能分割，無論我走到哪里，都流出一首贊歌，我歌唱每一座高山，我歌唱每一條河……”自古邊城故事多，丹東的一山一水都是歌。