色拉-輕便當的開發與推廣

梁值升

南寧師范大學 530000

關鍵字：色拉；輕食；簡餐

輕食提倡的理念很符合現代人的需求，比如簡便、快捷、低能量、高營養。[1]而且食物形式多樣，比如三明治、色拉、壽司、手撕卷等，能滿足大部分消費者的需求。而本文主要以開發與推廣色拉-輕便當為主，色拉-輕便當可以根據自己的喜好推斷消費群體的口味，進行數次調配，準備多種口味，可列各類食物的卡路里含量供消費者自己搭配，同時研發套餐銷售。色拉-輕便當主要以攜帶方便、環保，確保里面的食物搭配均衡、健康，適合個人的營養需求與健康理念，我們的消費群體是更偏向于注重飲食的追求健康飲食的人群。我們為我們的消費者提供一系列的綠色新鮮食材，搭配健康營養的便當，在此基礎上，消費者還可以根據自身喜好選擇食材的搭配種類，既確保色拉便當綠色健康又能滿足消費者的喜愛與需求。

本次色拉-輕便當的開發我們對廣西色拉的市場情況做了簡要分析，色拉是現代都市人的一大喜好，尤其是對于素食者和想保持健康體質的消費者來說，色拉更是成為了她們的一個最佳選擇，而廣西餐飲業對色拉的涉及較一線城市有很大差距，我們基于這個有需求無市場的現狀發展團隊項目。并規劃本項目消費群體為廣西南寧青秀區五合大學城學生，后期發展為都市大眾。

近幾年來，可持續發展以及環保理念在人們凸顯地尤為重要，“光盤行動”開展以來，許多市民不僅養成在餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做的好習慣，還有不少市民喜歡上了輕食簡餐。[2]在色拉-輕便當當中我們也主要以相應國家的號召，緊跟時代的潮流，把節約資源以及科學的搭配推進人們的視線當中，這樣做的目的既可以節約我們的資源，讓我們的糧食不浪費那么多，也可以讓我們的人們吃出健康。現在的人們大多數都是推崇吃得健康，所以人們只會吃到八分飽，我們色拉-輕便當符合了現代人們對健康食物的追求，能達到健康飲食的均衡搭配，也可以達到不浪費食物的局面。

色拉綠色健康，且熱量很低、容易數據化呈現，對減肥、塑形都有很大的幫助，會讓自己“瘦的更明顯”，因此在都市女性群體中很受歡迎。而對于沒有時間鍛煉又想保持苗條身材的女生來說，低熱量攝入的沙拉是最好的選擇，但是沙拉餐并不是狹義上的蔬菜水果，低熱量、蛋白質豐富的魚肉、雞胸肉等等肉類也是沙拉的理想原材料，因此可以滿足消費者既吃得開心又不會胖的需求。

色拉代表了一種全新的飲食輕文化：制作過程簡單快捷、食品干凈純粹。這種特點與當下快節奏和壓力巨大的生活方式構成反差，為消費者在飲食上提供了休閑的契機。健康中國，是指2016 年8 月，習近平總書記在全國衛生與健康大會上發表的重要講話內容。人們常把健康比作1，事業、家庭、名譽、財富等就是1 后面的0，人生圓滿全系于1的穩固。我們團隊的產品，每一個生產環節都嚴格的監督，我們產品符合健康中國的發展理念，符合國民對健康食物的理念。

為了更好的開展我們色拉-輕便當的推廣，我們進行了一些列的措施安排，第一階段：我們團隊為了更好的了解大眾的口味喜好，我們開展了一次調查，我們在南寧師范大學五合校區對同學們進行了微調查，在水果市場對來往購買水果的顧客進行詢問記錄，也在QQ，微信等各種社交軟件進行有獎問答。第二階段：經過團隊討論后，我們以水果沙拉銷售的方式起步，積攢資金以及調查市場，為下一步進展做好扎實基礎。第三階段：在我們的努力下，我們的小店得到了一定宣傳，使更多人解到我們的沙拉小店。但由于消費者的口味不同，區域位置和自身的條件的限制，所以在短期內還難以形成自己的口碑。

在我們的努力和老師的指導下，我們在目前成果有：

1.通過線上線下的宣傳，我們的沙拉小店已經被附近居民熟知，廣告效應良好。

2.本店的消費群體主要是附近居民。我們的優惠較多，價格較低，也被年輕一輩所青睞，有一定的客源，我們的初期運營已經有一定的獲利能力。

3.我們已經形成了初步的運營規模，良好的服務與優質的產品使得我們與客戶保持了良好的交流關系，有了一定的客源基礎。

4.通過一段時間的運營，我們對該區域消費者的需求有了足夠的了解，對下階段方案開展有很大幫助，為下階段開展做了很好的鋪墊。

色拉-輕便當的開發不僅僅只是簡單的一個嘗試，是符合社會的發展以及人民對食品的追求，在日后的項目開展當中，我們團隊會緊跟時代的發展步伐，繼續努力前行。