物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全追溯系統(tǒng)中的運(yùn)用研究—以綿陽市為例

鄒江 西南科技大學(xué)城市學(xué)院

引言：雖然近年來我國(guó)食品監(jiān)管部門不斷加大食品安全問題的監(jiān)管，但是一些食品安全事故仍舊時(shí)常發(fā)生，嚴(yán)重威脅到廣大消費(fèi)者的身體健康，無法從源頭上做到對(duì)食品加工原料、加工過程的管控。而隨著現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深入開發(fā)與應(yīng)用，使得食品原材料采購、生產(chǎn)加工、銷售全過程處于監(jiān)控狀態(tài)，從而有效保證食品生產(chǎn)加工安全。

一、構(gòu)建食品安全追溯系統(tǒng)的意義

食品安全信息追溯在歐美等國(guó)家中應(yīng)用相對(duì)較早，目前已經(jīng)建立較為完善的管理體系。在這些國(guó)家中，從本國(guó)生產(chǎn)到國(guó)外進(jìn)口，所生產(chǎn)的食品都必須建立對(duì)應(yīng)的信息跟蹤，以避免出現(xiàn)食品安全問題。我國(guó)在食品安全信息追溯系統(tǒng)的構(gòu)建上相對(duì)較晚，但結(jié)合國(guó)內(nèi)相對(duì)較多的食品安全問題來看，積極構(gòu)建該系統(tǒng)具有十分積極的意義，不僅能夠從食品生產(chǎn)加工源頭上控制質(zhì)量，而且還能夠在運(yùn)輸過程、銷售環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，在消費(fèi)者食用之前經(jīng)過多道程序的審驗(yàn)檢查，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題，從而真正保證國(guó)內(nèi)食品的安全性[1]。

二、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的具體運(yùn)用

從當(dāng)前食品安全追溯系統(tǒng)中應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的實(shí)際情況來看，其中應(yīng)用較為廣泛的當(dāng)屬RFID技術(shù)（無線射頻識(shí)別技術(shù)），同時(shí)這也是當(dāng)前綿陽市食品安全追溯系統(tǒng)構(gòu)建所采用的主要技術(shù)，下面對(duì)此展開研究分析。

（一）應(yīng)用流程

圖1 系統(tǒng)應(yīng)用流程

在本次研究的食品安全追溯系統(tǒng)中，主要被分為三個(gè)主體模塊：讀寫器模塊、射頻收發(fā)功能模塊以及軟件系統(tǒng)。在具體運(yùn)行工作的過程中，通常需經(jīng)歷以下四個(gè)工作流程（如圖1所示）：

1.在讀寫器中通過發(fā)射天線，其會(huì)向外界環(huán)境發(fā)送固定頻率的射頻信號(hào)，該射頻信號(hào)局限在某區(qū)域范圍內(nèi)，如果外界電子標(biāo)簽進(jìn)入到該區(qū)域內(nèi)后，會(huì)自動(dòng)接收射頻信號(hào)，并由此產(chǎn)生感應(yīng)電流，使其處于被激活的狀態(tài)。

2.當(dāng)電子標(biāo)簽被激活之后，會(huì)將自身帶有的編碼信息，通過其內(nèi)部含有的發(fā)射天線，向外界環(huán)境發(fā)射。

3.通過食品安全追溯系統(tǒng)中的接收天線收集電子標(biāo)簽發(fā)送的信息，在經(jīng)過一系列解碼處理之后，將獲取到的數(shù)據(jù)傳輸?shù)较到y(tǒng)后臺(tái)進(jìn)行處理加工[2]。

4.后臺(tái)系統(tǒng)對(duì)接收到的電子標(biāo)簽信息進(jìn)行判斷，分析其是否符合對(duì)應(yīng)的要求，并在系統(tǒng)中對(duì)電子標(biāo)簽信息進(jìn)行存儲(chǔ)，以便實(shí)現(xiàn)對(duì)數(shù)據(jù)信息的跟蹤審核。

（二） RFID技術(shù)應(yīng)用

從RFID技術(shù)的具體應(yīng)用來看，從食品種植生產(chǎn)源頭，到加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，到食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)，到食品存儲(chǔ)管理環(huán)節(jié)，各個(gè)環(huán)節(jié)都能夠通過RFID技術(shù)來展開信息追蹤。

1.首先可以應(yīng)用RFID技術(shù)對(duì)食品生產(chǎn)源頭進(jìn)行控制，實(shí)時(shí)采集動(dòng)物養(yǎng)殖所應(yīng)用飼料的信息、采集植物種植施肥的信息，并將這些數(shù)據(jù)信息存儲(chǔ)輸入到食品安全追溯系統(tǒng)中，以便后期對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)信息的及時(shí)獲取[3]。2.在食品生產(chǎn)企業(yè)中，對(duì)各類食品進(jìn)行加工生產(chǎn)時(shí)，所采用的加工方式、加工完成時(shí)間等信息也會(huì)自動(dòng)存儲(chǔ)記錄到系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫中，便于后期查驗(yàn)食品生產(chǎn)加工信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)過程中的安全問題。3.在食品運(yùn)輸過程中，考慮到部分食品的特殊性，如：水果、蔬菜、海鮮等食品，對(duì)環(huán)境要求較高，為避免這些食物在運(yùn)輸途中發(fā)生變質(zhì)，引起食物安全問題，可在各類運(yùn)輸環(huán)境中安裝多種類型的傳感器，并使之與讀寫器連接，應(yīng)用RFID技術(shù)實(shí)時(shí)記錄食品運(yùn)輸過程中的環(huán)境信息。4.在需要對(duì)食品進(jìn)行存儲(chǔ)時(shí)，可利用RFID技術(shù)讀取食品入庫的時(shí)間，并將其存儲(chǔ)到系統(tǒng)之中，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)獲取存儲(chǔ)區(qū)域的環(huán)境信息。在該項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用之下，也為倉儲(chǔ)管理工作提供便利，可根據(jù)食品入庫時(shí)間、保質(zhì)期到期時(shí)間等安排食品發(fā)貨的先后順序，避免食品在倉儲(chǔ)中出現(xiàn)變質(zhì)[4]。5.食品在進(jìn)行商場(chǎng)銷售時(shí)，RFID技術(shù)會(huì)將產(chǎn)品信息反饋到系統(tǒng)之中，系統(tǒng)對(duì)所銷售商品信息的質(zhì)量狀況做出評(píng)估，如果商品中存在著過期、變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)品，將做出警示，并由食品安全管理人員要求其對(duì)之做下架處理。6.如果發(fā)生食品安全事故，通過該系統(tǒng)也能夠逐步查出問題食品流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題的地方，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。這實(shí)質(zhì)上也是對(duì)食品流通環(huán)節(jié)中相關(guān)工作人員的有效約束，能夠督促其嚴(yán)格保證食品質(zhì)量。

三、結(jié)語

綜上所述，食品在嚴(yán)格的流程控制之下，其存在質(zhì)量問題的可能性將大幅降低，對(duì)提升食品安全性有較大的幫助。當(dāng)前綿陽市所采用的食品安全追溯系統(tǒng)，基本實(shí)現(xiàn)對(duì)區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)的追蹤，在很大程度上提升消費(fèi)者所購買食品的安全性，從而降低食品安全事故的發(fā)生概率。