袁家村特色發展模式及經驗探索

魯雨

摘 ? ?要：對陜西省咸陽市禮泉縣煙霞鎮袁家村自2007年轉型發展鄉村民俗旅游情況進行調查研究。采用實地調研、查閱資料、定性分析等方式方法，對袁家村歷史溯源、自然和人文資源、地緣優勢、產業興起、產業發展模式、主要做法及成效進行深入探究。歸納總結了袁家村三產融合、利益聯結、創新發展、文化傳承等發展方式，以及不斷完善的產業發展模式和以鄉村振興促進城鄉融合發展的路徑。“袁家村模式”所展現的產業發展特點、不斷創新的綠色發展理念、高端人才的獨特匯聚方式、獨具特色的鄉村旅游文化內涵為其他地區鄉村民俗旅游可持續發展提供了經驗和啟示。

關鍵詞：袁家村;模式;鄉村旅游;民俗文化;產業融合

中圖分類號：F590.1 ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2019.10.017

Abstract： Making a survey of the transformation of rural folk tourism in 2007 from Yuan Village， Yanxia Town， Liquan County， Xianyang City， Shaanxi Province. Using field investigation， data research， qualitative analysis and other methods， to make an in-depth study of Yuan Villages historical source， natural and human resources， geographical advantages， industrial development mode， main methods and effects. It summarized the development methods of Yuan Village's three-product integration， interest linkage， innovation development， cultural heritage， as well as the continuous improvement of industrial development model and the path of rural revitalization to promote urban and rural integration. The characteristics of industrial development demonstrated by the "Yuan Village Model"， the innovative green development concept， the unique convergence of high-end talents， the unique rural tourism culture connotation provide lessons and revelation for the sustainable development of rural folk tourism in other regions.?

Key words： Yuan village; mode; countryside tour; folk culture; industry convergence

鄉村旅游最早起源于歐洲，距今已有一百多年的歷史。1855年，法國巴黎的貴族組織到郊區農村度假旅游。1865年，意大利成立了“農業與旅游全國協會”，專門引導城市居民到鄉村旅游，同時期的西班牙也積極發展鄉村旅游。此后，鄉村旅游在德國、美國、日本、澳大利亞、新加坡等發達國家相繼發展壯大。我國鄉村旅游到20世紀70年代末才開始萌芽，起步較晚。20世紀80年代后期，深圳率先舉辦了荔枝節，之后浙江、福建、江蘇、廣東、北京、上海等地區也開始紛紛效仿。20世紀90年代以來，我國非常重視鄉村旅游的發展，相繼出臺了許多支持政策，鄉村旅游在我國迅速發展起來。據《中國休閑農業年鑒》記載，農業農村部在2010—2014年開展了4次“中國最有魅力鄉村推薦活動”，每年推選10個中國最有魅力休閑鄉村;2014年至今，每年開展“中國最美休閑鄉村推薦活動”。2007年，袁家村審時度勢提出了鄉村旅游的發展思路，通過打造美食小吃街和民俗度假村、藝術街和酒吧街等配套服務、開設袁家村城市體驗店、開發袁家村外部項目、推動一二三產業融合發展等策略，成功打造了一個以特色鄉村民俗文化旅游為重點的產業發展模式，使一個原本的貧困村變成了受旅游愛好者追捧的“文化名村”。2010年，入選第一批“中國最有魅力休閑鄉村”。從袁家村鄉村旅游發展的實踐來看，作為一個文化產業村，特色突出和可持續性始終是該村發展面臨的瓶頸所在。本文對袁家村的歷史溯源、發展歷程以及模式特色進行了調研和闡釋，以期為其他地區發展鄉村旅游提供借鑒，從而促進我國鄉村旅游更好發展[1-24]。

1 研究區概況和研究方法

1.1 研究區概況

陜西省袁家村位于陜西關中平原腹地，坐落在陜西省咸陽市禮泉縣煙霞鎮北，舉世聞名的唐太宗李世民昭陵九嵕山下，有著1 300多年的歷史，具有豐富的民俗文化、民間工藝、民族風俗、特色建筑等自然和人文資源優勢。改革開放以來，通過大力發展村辦企業、壯大集體經濟、提高農民收入，袁家村從有名的“貧困村”發展為“富裕村”。2000年以后，隨著我國產業政策調整，淘汰落后產能，高耗能、高污染的村辦企業陸續倒閉，袁家村陷入了發展困境。2007年，袁家村率先提出打造關中民俗文化旅游第一品牌的目標，大力開發鄉村旅游業，由三產帶動一產、二產發展。目前袁家村有400多名原村民，村資產達到1億多元，村民家家住上了小洋樓，人均住房52 m2，實現了村民共同富裕。同時引入3 000多名新村民，產業鏈惠及10個村莊上萬名農民。2014年，袁家村入選“中國十大美麗鄉村”，成為鄉村民俗文化旅游的典范。

1.2 研究方法

采用訪談法，通過袁家村的村干部了解了袁家村的發展模式，走訪了村里的幾十家各類商鋪，探尋其獨特的運營模式和文化內涵。采用文獻法，通過查閱相關文獻資料，了解當地的歷史文化傳承、地理環境等情況。

2 發展模式分析

筆者通過深入調研了解袁家村的整體情況，把握其發展主線和模式演變過程，對該村未來可持續發展模式進行推斷和內涵延伸，總結出了袁家村獨特的發展模式。

2.1 建立共享機制，實現共同致富

袁家村村委會在發展鄉村旅游初期就立了一條規矩：村民必須留在本村。袁家村為全體村民搭建了一個創業平臺——組建村民合作社，實行優勢項目股份制管理，最終實現利益共享。通過開展多種形式的合作與聯合，帶動全體村民共同致富，有效調動了村民參與鄉村建設積極性，主動為本村做貢獻，自覺維護本村形象。如袁家村鄉村旅游中最具特色的“關中美食小吃街”成立了由所有經營者投資入股的合作社，合作社由袁家村旅游公司統一經營管理，收入歸集體所有，股東都是袁家村村民（含原住民和新村民），每年按股分紅。2012年以后，袁家村又陸續成立了粉條、豆腐、醋、油、辣椒等20余個合作社。為保障村民收入均衡，實現共同富裕，合作社規定：收入高的村民要少入股，貧困戶和低收入村民可以多入股。

2.2 匯聚飲食文化，打造“關中印象體驗地”

袁家村發展鄉村旅游從發展特色小吃起步，如肉夾饃、岐山臊子面、大麻花、燉酥魚、灌湯包、老豆腐等。為了豐富小吃的種類、提高小吃的風味，袁家村除了鼓勵本村村民開辦小吃店，還專門邀請外村的手藝能人到村里開小吃店，將陜西關中地區的特色小吃全部集中到袁家村。為了避免項目雷同、產業單一、體驗性不強，在引進新的小吃品類時，村干部都要進行審核把關，確保每家店鋪在袁家村都是獨一無二的，實現“一店一品”。此外，袁家村還打造了民俗濃厚、特色鮮明的“關中印象體驗地”，并在西安、咸陽等大城市中高端商場開設了袁家村城市體驗店，“進城”的體驗店濃縮了袁家村的民俗和美食，使市民在本地就能體驗到陜西特色小吃美食，現已成為業界的標桿。

2.3 推動“三產”有機融合，確保食品安全

為保障食品安全，袁家村自建面粉、辣子、粉條等加工廠，合作建設養殖場、農場、蔬菜基地等，發展訂單農業，真正實現了一二三產業有機融合發展。目前，袁家村所用的農副產品和原材料均來源于自建的加工廠、養殖場、合作農場、蔬菜基地等，并與質檢部門聯合，定期對基地商品進行質檢和公示。為保障食品質量，袁家村作坊采用“前店后廠”的生產銷售模式，所有經營戶都將食品安全承諾書制作成牌匾懸掛在店內醒目的地方，每名村干部都是食品安全監督員。同時，袁家村還建立了產品品質標準、加工工藝標準、供應鏈管理體系，確保袁家村食品安全。

2.4 保留傳統生活習慣及建筑風格，突出鄉村特色

袁家村民俗旅游的發展理念是保留原有的生活習慣和建筑風格，體現原生態地域文化及風土民俗。首先，為了體現關中地區鄉村民俗風情，復原明清時期興盛的民間作坊和貿易文化的原始街市及建筑風格，村委會集資從禮泉等關中地區及山西運城等外埠收購了自明清時期遺留保存下來的古民居，利用古民居的建筑原材料和建筑構件重新復原修造，整合關中民居特色，建成古茶樓、布坊、辣子坊、面坊、醋坊等百余間各具特色的古建筑群。其次，關中印象體驗區、正街農家樂區和關中四合院區仿建的古民居景觀建筑群，突出表現古建筑裝飾的雕刻藝術，不論是木雕、石雕還是磚雕，制作工藝極為考究，有較高的藝術鑒賞性。第三，村中的步行道鋪設寬約4 m的青石板，一側設有寬30 cm的明渠，與兩側民居建筑各有1 m左右的青磚臺階，將建筑與街道銜接，體現出古樸的村落道路特質。第四，村中各類標識主要選用木材、磚、粗布及石碾等材質，采用獨立式、廊檐或墻面懸掛式、墻面或地面固定式等多種方式統一規劃。例如，小吃街內的店鋪采用粗布幌子統一懸掛于建筑廊檐下;休閑農家采用規格和尺寸統一的號碼牌，以號碼編制，增加農戶的可識別性;道路標識、警示標識等采用磚石或原木制成，別出心裁的設計具有極強的可識別性。第五，村中點綴傳統的農耕工具、拴馬樁、石槽、石碾等，打造獨具特色的微景觀，增添了鄉土民俗文化意境。

2.5 多措并舉吸引人才，聚智匯力共促鄉村振興

首先，袁家村在鄉村旅游發展初期，專門邀請外村手藝能人到村里開小吃店，并且為其提供優惠政策，除了經營收入以外，還給其額外發放工資，留住了一大批手藝能人在袁家村落戶。其次，袁家村鼓勵返鄉創業，許多本村外出的年輕人陸續返鄉開茶館、辦民宿、開酒吧，其先進的管理理念，提升了服務標準和品質，為袁家村的發展注入了新活力。同時，袁家村還致力于搭建創業平臺，吸引城市創客來袁家村發展，并為創客提供免收房租費等優惠政策，降低創業成本和風險。村里匯聚了許多熱愛創作的青年，搞雕刻、陶藝、布藝、油畫、影像等。因此，袁家村于2015年入選首批“中國鄉村旅游創客示范基地。第三，為提高旅游管理水平、更好地適應國內外游客的需要，2018年袁家村面向全球招募實習村長，吸引了許多能夠推動鄉村產業升級的高端人才參與到袁家村的發展建設中，僅第一任實習村長在任期內就對村里的30個項目提出了升級改造的建議。

2.6 在創新中求發展，打造獨特發展模式

當前鄉村旅游同質化現象普遍存在。袁家村在發展過程中不斷創新，始終保持獨具一格的特色。一是除打造民俗小吃街以外，還打造了民俗客棧、藝術街區、酒吧等新業態。二是對村域進行整體規劃設計，共劃分成7個區域：關中印象體驗區、正街農家樂區、關中四合院民居聚落區、歐式田園果林休閑區、垂釣燒烤區、游樂場區以及目前正在建的商貿區。三是拓展和升級旅游服務項目，如通過體驗關中鄉村生產生活方式的活動、美食節、民俗文化展演，把關中印象體驗店復制到西安等大城市繁華街區等。四是加強與政府和企業合作，開發袁家村外部項目，通過輸出策劃、規劃、設計、招商、運營全鏈條服務，激活和帶動其他地區新型鄉村產業發展，目前已開發的外部項目包括：山西忻州古城“袁家村·秀容印象”、青海平安驛“袁家村·河湟印象”等。五是注重培養后備管理團隊和人才。通過多方努力、多措并舉，袁家村自2007年發展鄉村民俗文化旅游以來，游客接待量逐年增加，旅游年收入超過5個億（圖1）。

3 討論與結論

袁家村能夠持續發展的主要經驗啟示：一是能夠準確把握市場需求，根據市場需求進行科學定位、規劃設計、空間布局，并按既定目標務實創新發展;二是加強政府引導，在店鋪選擇、客棧升級、食品安全等方面嚴格審核把關，確保質量;三是建立合作機制，采取股份制管理，實現利益共享，有效調動村民參與鄉村建設的積極性和主動性;四是多措并舉招才納賢，開辦夜校提升村民綜合素質和能力，促進群策群力共謀鄉村振興。

目前，在我國促進鄉村振興的大背景下，袁家村要實現可持續發展還需要繼續在長遠謀劃、產業升級、突出特色、豐富文化內涵、提升品位、提高服務水平等方面不斷探索，拓展或優化升級服務項目，在創新中求發展。

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