探討非物質文化遺產與文化創意產業的深度融合

摘要：非物質文化遺產與文化創意產業的融合，是當前備受關注的一個研究與實踐領域，其一方面，有助于非物質文化遺產的保護、傳承與發展；另一方面，可以使文化創意產業煥發生機，為文化創意產業及其經濟建設注入豐富的元素。本文基于作者自身的實際工作經驗與學習、思考，以靖江蟹黃湯包為例，對其非遺制作技藝與文化創意產業的融合進行總結、分析、探討，以期能為我國各類非遺文化創意產業的融合提供參考。

關鍵詞：非物質文化遺產 文化創意 產業融合靖江蟹黃湯包

當前，我國的非物質文化遺產名錄已經多達1300余種，靖江蟹黃湯包便是其中之一，靖江蟹黃湯包“皮薄如紙、湯足如泉、形如玉菊、味道鮮美、不爛不破”，堪稱可以食用的“玉雕工藝品”。靖江蟹黃湯包的制作過程有嚴格要求，30多道工序，每道工序環環相扣，不能出現任何差錯，否則會影響湯包的質量，達不到“皮薄湯足、不破不溢、湯清不膩、口味純正”的標準。[1]為了滿足市場需求和傳承靖江蟹黃湯包文化，江蘇尚香食品公司歷經4年時間，與全國食品科學與工程技術研究中著名的江南大學合作，攻克了湯包產業生產的四大關鍵技術，推進了靖江蟹黃湯包與文化創意產業的融合，使靖江蟹黃湯包走向全國，走向世界，為弘揚中華民族優秀傳統文化作出了貢獻，這對全國來說具有一定的研究、參考與借鑒價值。

一、文創是實現非遺轉化創新的重要途徑

黨的十九大報告明確提出，傳承中華文化要堅持“創造性轉化、創新性發展”的方針。指明了文化遺產保護的方向路徑和目的要求。祖先留下的珍貴非遺資源通過創造性轉化和創新性發展，可與當代文化相通、相融，共同服務于新時代。讓非遺活起來已成為非遺保護的新理念，新方式。

江蘇尚香食品公司以靖江蟹黃湯包的優質非遺資源開發文創產品，以社會公眾需要為導向，以產品研究成果為基礎，通過科學的技術手段合理利用和創新，建成國內首家以速凍湯包為主導產品的企業，并在國內首獲湯包QS認證。基于此，制約靖江蟹黃湯包傳承發展的難題得到解決，又擴大了靖江蟹黃湯包的生產規模，讓更多的人品嘗到了靖江蟹黃湯包，使靖江蟹黃湯包走出靖江，走向全國，走向世界。靖江蟹黃湯包在更大范圍內“火”起來，可見文化創意給非遺增添了活力，非遺與文創相結合是非遺轉化創新的重要途徑。

二、非遺與文創結合是完美的雙贏融合

非遺是各民族人民在長期的生產生活實踐中積累創造形成、并世代流傳下來的珍貴文化遺產，是一個民族的文化烙印和智慧結晶。非遺中所蘊含的精湛的傳統技藝、深厚的民族思想、獨特的文化基因，結合時代的要求傳承創新，可讓中華文化展現出永久魅力和時代風采，特別是在當代全球化同質化時期。由于非遺是農耕文明時代的產物，雖然已經重新得到人們的重視、保護與傳承，但是仍與現代社會不相適應，使其傳承、發展遇到困難，受到制約。

文化創意產業興起，以獨特的形態和運行方式影響地區經濟和文化發展。[2]文化是文化創意產業的基石和載體，要充分挖掘文化資源，將其轉化為創意產業的動力源泉，提高文化競爭力。非遺為文化創意產業提供了文化素材和創意源泉，文化創意產業也給非遺帶來了前所未有的發展機遇，為其提供了創新機制和融入現代社會的途徑，從而更好地服務當代，造福于民。用豐富的創造力將傳統與現代結合起來，借助現代科技手段對非遺文化的展現形式和產品形態進行優化升級，既保留非遺文化的傳統技藝精髓，也拓展非遺文化的價值和發展傳承空間，讓非遺文化活起來，火起來，兩者的結合是完美的雙贏融合，相得益彰，共同發展。江蘇尚香食品公司堅持靖江蟹黃湯包獨特的傳統工藝和湯包品質，采用高科技的手段，運用速凍技術、保鮮技術，生凍工藝和自動化生產湯包面皮的創造，徹底突破了傳統蟹黃湯包制作過程對時間與空間的依賴，更方便產品運輸和攜帶，滿足全國各地的需求。兩者的結合與融合讓靖江蟹黃湯包大放光彩。2012年，尚香靖江蟹黃湯包被中國烹飪協會評定為“中華名點”。

三、文創為非遺創新發展創造了更大平臺

非遺保護肩負著使中華民族的文明智慧和文化創造進一步融入新時代人民群眾的日常生活中的歷史使命，是國民新的生活方式和行為方式的有機組成部分。非遺資源是一座極為豐富的寶藏，合理開發利用并通過轉化創新的方式，能使這些寶貴的文化資源煥發出新的生機和活力。既能更好地繼承和弘揚中華優秀傳統文化，又能惠民利民，滿足國民多樣化的文化需求，創造出大眾需要和喜愛的文化產品與文化服務。文化創意產業為非遺創新發展搭建了更大平臺，這個大平臺是集非遺傳承、設計創新、技術研發、銷售體驗、傳習實踐、投資孵化于一體的非遺創新發展平臺，為非遺的保護、傳承和發展提供了有效保障。

江蘇尚香食品公司自2010年成立以來，組建了一支頂尖合作團隊，由靖江蟹黃湯包代表性傳承人、江南大學食品學院博士生導師、高級咨詢師、品牌設計師以及相關院校教授、餐飲業認定師等一批專業高級技術人員組成，圍繞靖江蟹黃湯包的制作技藝、產品設計和開發、創新與轉化、傳承與研究、產業與規模等方面做了許多卓有成效的工作，建立了靖江蟹黃湯包創意基地，為靖江蟹黃湯包這一非遺項目創立了更大的平臺，使靖江蟹黃湯包的創新發展更加順利。

四、文創為非遺創新發展拉伸了產業鏈

非遺與文創的結合，互為補充，充分發揮各自優勢，取得了雙豐收的效果。利用和開發資源，給非遺注入生機與活力。文創通過轉化與創新使非遺做大、做強成為產業，形成一定規模，更能滿足大眾需求，使非遺進一步走進大眾生活。[3]成為產業、擴大規模，必然要增加產量，要為非遺集聚人才，集聚原料，這就逐步拉伸了非遺文化產業鏈。提供生產保障，拉伸產業鏈就能帶動就業，帶動大眾創新，萬眾創業，帶動更多的人從事非遺文化產業，帶動原料生產的擴大和發展，帶動農民增收致富。

江蘇尚香食品公司以蟹黃湯包這一非遺項目為主要面食類商品，如今已形成相當大的產業規模，而產業的快速發展不僅帶動了靖江本市和周邊地區農業產業基地的建立和生態休閑經濟產業鏈的形成，還促進了農業發展、農民增收，為大批因城鎮化改造而失地的農民增加了就業崗位；隨著公司產業的發展又不斷拉伸了農副業產品從種植、養殖、銷售到粗加工和精加工整個產業鏈，帶動了農戶種植、養殖的積極性，增加了農民收入，也吸引了很多年輕人的加入，同時促進了現代農業的集約化、規模化發展，為新農村建設做出了貢獻。江蘇尚香食品公司每年對螃蟹的需求是800噸，面粉3200噸，草雞16萬只，豬肉皮330余噸，還有大量的時令蔬菜，帶動了4000余戶農戶的養殖熱情，為數以千計的人提供了就業崗位。

五、非遺與文創的融合實現了一舉多得的效益

非遺若是束之高閣，走不出深閨而孤芳自賞，它將失去價值與生命力，甚至自我消亡。非遺必須適應時代需求走進大眾生活，為社會及民眾服務，這樣才能傳承發展。文化創意產業為非遺提供了創新機制和融入現代社會的平臺，兩者的融合創造了一舉多得的效益。近年來，全國各地都在深入挖掘優秀傳統文化資源，將其與現代生活相結合，一系列文化創意產品不斷涌現，受到人們的青睞，尤其迎合年輕人的喜好，拉近了非遺與大眾的距離，讓傳承千年的非遺逐漸活起來、火起來，也推動了文化產業的發展和文化消費的升級，在特色小鎮建設、精準扶貧、鄉村振興、文旅融合等方面發揮了重要作用，取得了社會效益和經濟效益的雙豐收。

江蘇尚香食品公司計劃用三年時間在國內外景區開設500家湯包加盟連鎖店，把尚香湯包做成具有競爭力的面點品牌及中式旅游餐飲品牌，做成靖江乃至江蘇的旅游名片。如今已在國內著名景區開設了80余家“尚香湯包館”及中式休閑快餐連鎖店，受到廣大游客的好評。靖江蟹黃湯包的創新發展已具有相當大的產業規模，帶動了為之服務的農業、養殖業、餐飲業的快速發展，為特色小鎮的建設奠定了基礎，為鄉村振興、農民增收、新農村建設、剩余勞動力再就業做出了很大貢獻。實現了靖江蟹黃湯包走出靖江，走向國內外，為更多消費者服務的愿望，進一步提升了靖江蟹黃湯包的質量和工藝水平，促進了非遺與文創的深度融合。

六、文創有力支持非遺的創新和傳承

江蘇尚香食品公司高度重視人才的培養和隊伍建設。構建中等職業技術學校、地方政府與非遺傳承人合作交流的模式，搭建校、地合作平臺，走產、學、研之路，對非遺項目的特性進行深度研究和持續設計研發，讓非遺項目的個性魅力充分彰顯。同時，構建非遺傳承“口傳心授”的新方法，由專業教師與非遺傳承人共同授課，非遺傳承人現場演示，傳授技藝，呈現技藝過程、講解要領；專業教師從理論高度講解非遺的起源、特征、發展及其價值，能夠提高教學效果，使更多的年輕人了解非遺、熱愛非遺，從而投身非遺傳承的事業中去。

2016年，江蘇尚香食品公司在靖江美食街新建了集湯包文化、工藝展示、消費體驗、特產購買為一體的旅游景點——尚香湯包文博館，接待海內外游客8000余人，參與湯包制作傳承體驗的有3000余人。2018年，接待國內外旅游團30余個，湯包文博館還開展“靖江蟹黃湯包萬人傳承”活動：“聽一段傳奇故事，搟一張面皮，拆一只螃蟹，做一只湯包，來一段湯包操”，在溫馨愉悅的氛圍中親身體驗傳統文化的魅力，湯包文博館還組織了非遺進校園活動，讓非遺傳承年輕化。

七、結語

非物質文化遺產為文化創意產業的興起與發展提供了豐富的文化素材和創意創造的源泉。文化創意產業也給非物質文化遺產帶來了前所未有的創新發展機遇，為其提供了融入現代社會的平臺，注入新的生機與活力。靖江蟹黃湯包的制作技藝與文化創意相互融合，實現了蟹黃湯包的創造性轉化、創新性發展，蟹黃湯包制作技藝的文化內涵及其價值也成為文化創意的源泉，這是文化創意產業在保護、傳承非物質文化遺產上最好的例證，在非遺的保護、傳承工作中值得借鑒。

參考文獻：

[1]陳守明.文化創意產業背景下非物質文化遺產的體驗設計研究[J].湖南包裝，2019（02）.

[2]田承玉.非物質文化遺產與文化創意產業融合發展路徑研究[J].文物鑒定與鑒賞，2019（05）.

[3]王惟惟.文化創意產業與非物質文化遺產融合發展[J].大眾文藝，2019（02）.

（作者簡介：劉文韜，男，本科，泰州市文化館，館員，研究方向：非物質文化遺產）（責任編輯 劉冬楊）