秋冬季膏方十問(wèn)

□文/朱苑晴姜黎濱何富樂(lè)浙江中醫(yī)藥大學(xué)

膏方通過(guò)調(diào)整人體的氣血陰陽(yáng)，從而達(dá)到補(bǔ)虛扶弱、抗衰延年、糾正亞健康狀態(tài)和防病治病等目的，是養(yǎng)生、保健的滋補(bǔ)佳品，近年來(lái)深受大家喜愛(ài)。

養(yǎng)生膏方雖一年四季都可食用，但在秋冬季服用最好。所謂“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，秋冬是萬(wàn)物收藏的季節(jié)，人的身體也隨之發(fā)生變化，尤其要注意不能讓身體內(nèi)的精血津液外泄，如果在秋冬沒(méi)有調(diào)理好陰血，等到了春天陽(yáng)氣外散，體內(nèi)的精血也就隨之外泄，就會(huì)使血液虧虛，五臟六腑失于濡養(yǎng)導(dǎo)致功能失調(diào)。所以，在秋冬之季，來(lái)一些養(yǎng)生膏方來(lái)助你養(yǎng)精血、保津液顯得非常重要！

膏方可以自己做嗎

自制膏方是可行的。但是這個(gè)過(guò)程中最好求助專業(yè)的中醫(yī)師，由他們?yōu)樽约洪_(kāi)出量身定制的處方，而不可盲目使用藥材。準(zhǔn)備好藥材和各類原料就可以開(kāi)始自制了，不過(guò)需要做好攻略。

總體而言，切片膏方的流程很像做凍米糖的過(guò)程，而做流浸膏就很像熬高湯。

膏方服用時(shí)間是不是越長(zhǎng)越好

膏方每次處方一般是2月左右。根據(jù)病情，可以開(kāi)第二料，但并不是一次處方時(shí)間越久越好，不可以貪懶。因?yàn)楦喾降恼{(diào)理離不開(kāi)辨證論治，要根據(jù)服用后的具體情況調(diào)整治療方案。

如何注意火候

在制備膏方過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)藥材識(shí)別、中藥浸泡、兩次煎熬、去渣、文火濃縮、輔料收膏等多道工序，其中把握好膏方煎熬的火候與時(shí)間對(duì)膏方效果有很大的影響。比如藥材需要經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的浸泡、武火煮沸、1小時(shí)文火、3小時(shí)微火精心熬制而成。在膏方煎熬過(guò)程中，收膏是最難的一個(gè)步驟，煎熬后的藥湯需要在竹棒的不斷攪拌后形成膏狀，熬制的膏方最后要達(dá)到“滴水成珠”和“掛旗”的境界才代表可以收膏，“滴水成珠”是要求膏汁滴入清水中凝結(jié)成珠而不散，“掛旗”則是要求膏汁可以像面旗子一樣掛在竹棒上。只有膏方煎熬達(dá)到這樣的效果才表示膏夠濃稠，口感夠佳。

膏方類型

●流浸膏和切片類膏方

膏滋類是經(jīng)醫(yī)生辨證分析給予處方，將藥濃煎后去渣取汁，濃縮，再根據(jù)不同病情需要，加入適量的冰糖、飴糖或蜂蜜，并配以阿膠、鹿角膠等收膏制成。而流浸膏類則是指藥材用適宜的溶劑提取，蒸去部分溶劑，調(diào)整濃度做成。

切片類膏方，就是在上述基礎(chǔ)上加入芝麻核桃等材料，切片而成，相對(duì)而言，攜帶服用更方便。

●“素膏”和“葷膏”

素膏是指用砂糖或蜂蜜所收的膏劑，葷膏則是在素膏中加入了鹿膠、龜膠或阿膠等動(dòng)物膠而制成的膏劑。素膏又根據(jù)是否加入蜂蜜，分為清膏和蜜膏。

如何自制膏方

膏方煎熬的傳統(tǒng)工藝已流傳千年，工序繁雜，要求極為嚴(yán)格：首先熬將用于熬膏的中藥材入水浸泡6～8小時(shí)，再把浸過(guò)的中藥材放入煎藥湯的銅鍋煎熬，然后將煎成湯汁的中藥材加壓榨取藥汁，二汁合并靜置，放置6小時(shí)以上沉渣并過(guò)濾，再用大火對(duì)過(guò)濾后的濃汁進(jìn)行熬煉，把取出的藥汁放入化膏用的銅鍋，同時(shí)放入用黃酒浸過(guò)的阿膠、龜板膏或鹿角膏，還有冰糖、蜂蜜、飴糖化烊，再把化膏后的濃汁，再次過(guò)濾，放入收膏用的銅鍋內(nèi)，用小火收膏，歷時(shí)24小時(shí)左右。

傳統(tǒng)的制膏中濃縮收膏只靠藥師的臨場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，憑借觀察收膏時(shí)膏汁是否可以用細(xì)棒挑，是否在夏天掛旗、冬天拉絲，是否在沾取少許滴于桑皮紙上后不出現(xiàn)水跡，是否在將膏滋夾于食指和拇指間能拉出2厘米的白絲等方法判斷膏方已熬制完成。

傳統(tǒng)制膏方法的優(yōu)點(diǎn)是原汁原味，古法熬制，缺點(diǎn)是耗時(shí)耗力。

膏方是不是越貴越好

這個(gè)和膏方所用的具體藥物價(jià)格有關(guān)，和療效沒(méi)有必然聯(lián)系。當(dāng)然某些相同的藥物，不同等級(jí)價(jià)格有差異。

服用膏方時(shí)能不能吃蘿卜、豆腐

這個(gè)要看具體情況，處方中含有人參類、何首烏等中藥，要忌蘿卜，如果沒(méi)有這類藥物，不需要的。豆腐一般無(wú)需忌口。

膏方可以和家人共享嗎

一般不可以，因?yàn)楦喾绞菫橐粋€(gè)人量身定制，需要專業(yè)中醫(yī)師辨證施治。

可以自行購(gòu)買成品膏方吃嗎

最好在中醫(yī)師指導(dǎo)下服用膏方，就如服中成藥，剛好對(duì)證時(shí)有一定療效的，當(dāng)你不清楚自己體質(zhì)，成品膏方適應(yīng)癥也不清楚的情況下，不可以自行購(gòu)買膏方食用。

膏方里的阿膠用哪種好

阿膠有很多廠家，一定要選擇正規(guī)有信譽(yù)的廠家，至于檔次問(wèn)題根據(jù)自己經(jīng)濟(jì)狀況，（這個(gè)和買衣服一樣，看自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、品味還有個(gè)性。）選擇與自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，品味和個(gè)性相等的品牌，這和買衣服同理。