“敞開吃，血糖不升高”這種電飯煲靠譜嗎

□文/鐘凱

最近有商家這樣宣傳自己的電飯煲：“如果有血糖高的人，買我們的電飯煲，用它做的飯保證你敞開吃，血糖不升高。”此言一出，一下子成了熱議的焦點。

為了查證這個電飯煲到底有什么神奇之處，我在網(wǎng)上找到了這個產(chǎn)品，而在看到產(chǎn)品頁面時，疑惑已經(jīng)消除了一半。因為它做的并不是傳統(tǒng)米飯，而是“糙米發(fā)芽飯”，血糖反應小一些是應該的。發(fā)芽后的糙米營養(yǎng)成分發(fā)生顯著變化，尤其是淀粉含量下降，蛋白質(zhì)、維生素、纖維素等成分增加，因此升糖指數(shù)進一步降低。“適宜三高人群”，此言不虛。只不過商家的宣傳還是夸大了，因為不管什么鍋、做什么飯，不限量敞開吃，血糖照樣會升上去的。

中國居民膳食指南建議大家主食粗細搭配，這里的粗雜糧包括小米、糙米（紫米）、燕麥、玉米、蕎麥、紅薯（紫薯）等。也就是說，控制血糖有很多主食選擇，糙米發(fā)芽飯只是其中之一，且未見得比其他粗雜糧更健康。

另外，廣告中提到糙米發(fā)芽后富含的GABA（γ-氨基丁酸）等物質(zhì)，其生理活性確實有不少研究，包括降糖、降脂、降血壓等等，但遠沒有得到充分論證，切不可迷信。