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紅酒燴雜蔬

2019-11-27 04:45:43文怡
食品與健康 2019年11期

文怡

原料:土豆1個,胡蘿卜半根,紫皮洋蔥半個,青椒1根,香菇3個,干百里香2克,干迷迭香2克,香蔥1根

調料:紅酒90毫升,黑胡椒碎1克,鹽3克,橄欖油30毫升

做法:

1.將土豆、胡蘿卜、洋蔥(洋蔥留10瓣)、香菇切滾刀塊,放入盆中,撒入1克鹽,黑胡椒,倒入5毫升橄欖油拌勻,腌5分鐘。

2.鍋中倒入25毫升橄欖油,大火加熱,放入提前留的洋蔥片,炒香后,倒入腌好的蔬菜,撒上迷迭香、百里香,翻炒1分鐘。

3.倒入紅酒,再加入少量水,調入2克鹽,大火燒開后,轉中小火,燒8分鐘左右。

4.待湯汁快收干時,放入青椒片,翻炒幾下,即可出鍋。

★干的百里香、迷迭香可以在大型超市的進口貨架區買到,也可以在網上的西餐烘焙材料店買到。

★紅酒的量根據個人喜好添加。

★開車的同志勿食這道菜。

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