“反季節果蔬”還有營養嗎？

問： 編輯同志您好！現在即使到了冬天，市場上的蔬菜水果種類也很豐富，可大部分都是“反季節果蔬”。我聽說這些“反季節果蔬”沒有什么營養，是真的嗎？

答：讀者您好！針對您的問題，我請教了國家高級食品檢驗師王思露老師，以下是他的回答：

反季節果蔬的出現，是現代種植技術的發展，給果蔬模擬營造出了最佳的生長條件，例如大家常聽說的“大棚種植”等方法。通過大棚種植等方法生長出的果蔬，和時令果蔬在營養以及口感上面有細微差別，但是影響不大，可以放心食用。

一般來說，應季果蔬多在露天田地自然生長，因光照充足，光合作用較強，各類營養物質的含量和質量都會更好。大棚中培育出來的果蔬，經受光照的時間和強度不夠，其中的糖類物質、微量元素以及植物色素類物質的合成會受到一定影響，所以在口感和營養方面會稍低。另外，反季節果蔬在生長過程中，的確需要使用植物生長調節劑，也就是所謂的“植物生長激素”。但這種物質和動物激素從根本上來講是兩回事，結構組成差距很大，不會在人身體中產生相關反應，也不會促使兒童出現性早熟。

因此，“反季節果蔬”在營養和口感層面可能會略遜于應季果蔬，但其安全性并不存在問題。如今，我們在冬天也能吃到各種新鮮果蔬，它們能夠為人體提供豐富的營養素。您大可不必因為覺得它們“不自然”，而導致飲食單一，營養不平衡。