新零售背景下盒馬鮮生運營模式研究

（北京物資學院，北京 101149）

引 言

“新零售”的概念是阿里巴巴集團創始人馬云在2016年云棲大會上提出來的。電子商務的發展日益激烈，傳統零售業也受到嚴重的沖擊，純電商時代發展受到阻礙，在此背景下，新零售作為新興的時代產物，線上線下相互融合的經營模式為零售行業的發展提供了新的契機。采用線上線下的經營方式，利用互聯網和現代物流技術等新技術，才能真正實現新零售。

從2016-2018年中國生鮮電商市場交易總額逐年上升，發展趨勢良好。生鮮產品作為居民日常生活的必需品，隨著工作壓力的增大，年輕的上班一族沒有時間去超市購買日常所需，因此生鮮產品的購買便利性顯得尤為重要。部分消費者開始習慣于網上購買，然而由于純電商無法像線下一樣看清楚產品質量。為更好滿足消費者的需求，生鮮電商也開始紛紛加入線上和線下渠道一體化。盒馬鮮生作為新零售中的典型代表，對其經營模式進行研究分析，希望可以對中小企業發展新零售和改進經營方式起到一定的作用。

一、盒馬鮮生的新零售模式分析

盒馬鮮生是阿里巴巴旗下的，結合線下實體店與和線上APP的運作模式，集超市、餐飲、線上APP為一體。在超市賣場內有餐飲區，采用支付寶付款。盒馬鮮生最大的優勢是配送速度極快，消費者可以到線下實體店直接購買，可以通過線上APP下單，在實體店3km以內，30min快速送達，且企業發展前景可觀。截至目前，盒馬鮮生已在北京、上海、深圳、廣州、成都等多個城市設立門店，綜合運用物聯網、大數據等技術，實現數字化的商品配送流程，大幅提高配送效率。另外在盒馬鮮生店內的衛生、生鮮蔬菜的質量使大部分消費者都可以放心購買，不用顧慮不新鮮等問題。

二、盒馬鮮生發展模式的啟示

盒馬鮮生線上線下融合O2O服務，無論從配送速度還是店內產品質量都對傳統零售造成沖擊，從盒馬鮮生發展模式給傳統零售業總結出幾點啟示：

（一）增加線下門店數量，提高產品質量可信度

當門店數量逐漸增多時，特定的消費人群會限制企業的發展，應該擴大消費群體，滿足更多消費者需求，努力提升產品的質量，使企業有更好的發展空間。門店的衛生環境和生鮮的質量都給會顧客直觀的感受，消費者往往也會與同類的生鮮電商進行比較，良好的顧客體驗增加產品的可信度，用線下好的消費體驗來推動線上的推廣，實現線上線下共贏。確保用戶的線上消費體驗，通過高效地供應鏈和先進的物流技術來確保產品的新鮮健康，一小時內送貨上門。

（二）進行消費者需求分析

盒馬鮮生采用支付寶付款，可以利用消費者的交易記錄進行數據分析，分析用戶傾向于購買哪種類型的產品，通常在哪個時間段購買，有利于掌握消費者的購買行為。因此，其他企業也應該利用互聯網技術對消費數據進行分析。生鮮電商不斷發展，企業也應根據客戶需求，進行市場細分，抓住不同年齡、不同階級消費者的特點，吸引客源。加強與供應商管理。傳統零售業與供應商缺少溝通與交流，企業與供應商應該形成合作關系，加強供應商管理，做好庫存管理，避免庫存積壓，獲得競爭優勢。

（三）降低生鮮產品損耗

由于生鮮產品具有保鮮時間短、易腐爛的特點，生鮮產品的損耗成本較大。技術人員應利用大數據，預測每天、每月顧客的需求量，讓庫存能滿足每天的需求，又不會剩余太多導致變質腐爛。可以適當推出團購、節假日活動等銷售方式，在APP上發布一些打折信息，可以適當增加銷量，起到宣傳的作用。

三、盒馬鮮生的未來發展

新零售為傳統的零售模式提供了新的發展，但目前新零售還未成熟，處于快速發展的階段，其未來發展趨勢是良好的。盒馬鮮生、京東旗下的“7fresh”和永輝超市等都使用新零售的銷售方式，各個企業之間也相互競爭，進一步推動了新零售的發展，同時促進了傳統生鮮電商加入到新零售的發展大潮中。因為線上線下融合的優勢，線上的高效便利性和線下的良好體驗而逐漸受到顧客的喜愛，改變了消費者原來的消費觀念，使消費者足不出戶也可以購買到想要的新鮮產品。盒馬鮮生以生鮮為主導，用生鮮帶動賣場內其他產品的營銷，精準高效的配送服務受到年輕一代的青睞，在末端配送中利用互聯網處理數據，提高了分揀效率。現在的消費者更加注重產品的品質和健康，盒馬鮮生保證了產品的質量，消費者越來越注重生活品質。隨著市場的健康發展，新零售的模式將會逐漸發展壯大，勢必會更深入、更快地走進普通民眾的生活，走向千家萬戶。

結 語

生鮮電商正處于轉型階段，在新零售背景下，O2O電商平臺應結合線上線下優勢、自身優勢和用戶需求優勢，提高最后一公里配送速度，提升用戶消費體驗。運用互聯網技術，為用戶提供差異化、定制化的服務。生鮮電商經過這幾年的快速發展，已有一定的市場占有率，但是要想在激烈的市場中立于不敗之地，吸引更多的消費者，就要認識到線上線下融合發展的優勢，把握消費者需求，整合供應鏈盡可能高效地實現配送，送達顧客手中。新零售的出現無疑會給傳統零售業帶來一場革命，這也需要傳統零售商改變經營觀念，才能推動新零售快速發展。