水果漲價的背后

林火燦 董碧娟

“把榨汁機買回家，卻發現買不起水果”“水果這么貴，我想自己種樹了”……今年以來，以蘋果、梨為代表的大宗水果價格明顯上漲，引發消費者關注。

數據顯示，上半年鮮果價格同比上漲16.1%，其中6月份同比漲幅達42.7%。水果價格為何上漲？下半年水果行情究竟如何？

水果也是“看天吃飯”

走進全國聞名的優質蘋果生產基地、陜西省咸陽市禮泉縣新寨村蘋果園，一排排果樹枝葉繁茂，每棵果樹上都掛著幾百顆大蘋果。這些果子正在透明的膜袋中“熟睡”。

“再有一個月，紅富士就該上市了。”走在果園小路上，陜西果業集團禮泉有限公司生產負責人張兆龍打開了話匣子。這家公司成立于2017年，當時流轉了1000畝果園，其中100多畝去年進入盛果期。意外的是，由于花期遭遇凍害，100多畝地只收獲6萬多斤蘋果，僅為正常年份的十分之一。

當前，水果生產主要還是“看天吃飯”，天氣仍然是影響水果產量的重要因素。

河北趙縣是全國有名的產梨大縣。在趙縣楊戶村的果品批發中心，多位梨商告訴記者，前幾年梨的產量大，商販們做冷庫都沒賺啥錢。去年開花坐果時遭遇了霜凍、冰雹，梨的產量下降，庫存遠低于往年，因此今年上半年賣得貴些。

同樣，受多雨等天氣因素影響，今年上半年荔枝等南方水果減產，西瓜、甜瓜等水果上市又推遲。市場上供給的品種不豐富，消費者可選擇的水果種類比較少。

正是因為天氣因素帶來的減產、推遲上市、庫存偏低等因素疊加，導致水果市場出現階段性供給偏緊，助推水果市場行情穩步上漲。

季節波動影響市場價格波動

水果價格受供需關系影響，每年都會有季節性波動，這屬于市場正常現象。

不過，記者在一些主產區采訪時發現，導致水果價格上漲幅度大、速度快的因素中，既有源頭供給減少等原因，也有成本增加、消費升級等因素。

陜西省涇陽縣欣悅蔬菜專業合作社這幾年開始種植圣女果、草莓等。合作社理事長員潤良給記者算了一筆賬：“與前幾年相比，現在各項成本高了很多。為了種植綠色高品質品種，光是重新改造大棚農膜，就得多花7萬元。”

“種一畝蘋果的成本一年最低也要兩三千元。”河南省三門峽市陜州區西張村鎮丁管營村股份經濟合作社理事長張來庭說，1畝蘋果疏花、疏果、套袋的人工費用至少得1000元，還不包括栽樹等其他人工費。

事實上，不僅是人工成本、物料成本在上漲，銷售渠道的創新和突破，在一定程度上也助“漲”了價格。

越來越多的種植戶和經銷商在網上賣水果，為了得到“點贊”和“好評”，得挑好果子賣，加上物流等成本，自然賣得貴一些。

一些種植大戶不再像過去一樣等著商販上門，為了減少中間商差價，他們創新營銷模式，把消費者直接請進果園里采摘。原來每斤3元的果子，輕松賣到每斤10元；有的果農和知名連鎖超市等大型實體對接，這些渠道對產品品質要求高，果農得優中選優，自然也會抬高價格。

再比如，隨著農業供給側結構性改革持續推進，一些種植戶抓緊推動品種的更新換代。這些新品種水果需要投入的要素更多，成本更高，并且優質優價，價格自然也會高些。陜西省西安市周至縣是全國最大的獼猴桃生產基地，種植獼猴桃超過26萬畝。周至縣陜西佰瑞獼猴桃研究有限公司總經理李永武說，公司10年來選育出瑞玉、璞玉、金玉等高端獼猴桃產品，這些品種的價格普遍會更高一些。

中國果品流通協會會長魯芳校坦言，近年來，水果生產投入品價格持續上升，特別是勞動力成本上漲幅度較大，銷售成本也在增加，推高了市場價格。隨著消費不斷升級，消費者對優質水果需求增加，優質品牌水果需要更多的成本投入，優質優價特征明顯。

果農穩，市場才穩

一些人擔心，下半年水果價格會持續“生猛”。

在陜西西安西北農副產品中心批發市場，負責市場運營的西安摩爾農產品有限責任公司副總經理陳偉民說：“今年紅富士蘋果肯定大豐收。隨著新蘋果陸續上市，加上南方水果大量上市，紅富士蘋果會比上半年價格低很多。”

在西北農副產品中心批發市場從事多年水果生意的金鑫女士表示，今年陜西風調雨順，紅富士價格肯定得下降，有些商販冷庫里還存著少量去年的果子，現在也著急出貨。要不然，等新果子上市，庫存就砸在手里了。

大量早熟的新蘋果已經陸續入場。河南省靈寶市蘇村鄉盛豐果品專業合作社的華碩蘋果已經通過大型連鎖超市、電商等渠道進入市場。合作社負責人鄭引祥表示，這種蘋果比紅富士早熟2個月，今年才第二年掛果，畝產已達1500斤左右，明年預計能達到4000斤。

河北省石家莊市橋西蔬菜中心批發市場辦公室工作人員張娜認為，隨著外地水果上市，加上本地的葡萄、桃、香瓜、油桃等批量上市，水果供給充足、品種豐富，不必擔心水果價格持續猛漲。

目前，在河北的市場上，來自山西、陜西的早熟蘋果每斤只要1.5元至2元。與去年同期相比，西瓜價格下降22.2%，哈密瓜下降18.5%，桃下降33.3%。

魯芳校表示，由于2018產季水果收購價格高、效益好，果農對2019產季的果園加大投入、加強管理，絕大部分蘋果、梨產區生產正常，產量和質量都有所提高。加之進口水果進入中國市場，國內市場供應量充足，水果價格會進一步平穩。

在采訪中許多果農表示，相對于水果市場“過山車”行情，更希望市場波動幅度小一點，使收益預期更穩定一些。因為，行情大好的時候，一斤果子雖然可以多賣幾毛錢，但趕上行情太差的時候，賠本、滯銷等風險都得自己扛著。大起大落的行情，既不容易掙到錢，也不利于生產安排。

陜西省咸陽市禮泉縣果業局總工程師崔海洋對此頗為感慨。在他看來，現在市場價格稍微有點風吹草動，許多人就開始吐槽。事實上，這些年來，果農掙錢難度更大了，許多地方果園老化、品種更新慢、產量低、品質差，果農要承擔很大壓力。一些地方的果園由于年輕人不愿耕種管理而撂荒的現象也比較嚴重。要保持果市供應充足，不能靠偶爾一兩年的價格飆漲，而要讓源頭果農保持穩定收益，讓果農吃下“定心丸”，特別要通過協會、龍頭企業等推動果農優化果品結構、提高果園管理效率、形成品牌優勢。“果農穩了，市場更穩。”崔海洋說。