以木材廢料為來源的新型植物蛋白原料

以木材廢料為來源的新型植物蛋白原料

美國一家農業生物技術公司利用發酵技術，將木材轉化為酵母單細胞蛋白，可以替代植物蛋白濃縮物用于水產養殖，并將進一步開發可用于人類的木質蛋白，這一可持續的產品將為人類提供另一種基于植物的蛋白質的選擇。

據該公司稱，這是一種高生物利用度的蛋白質和氨基酸來源，它還含有功能性纖維，包括β-葡聚糖、以及B族維生素，這些都是人體健康所必需的元素。而且它的吸收率很高，最近的豬模型評估顯示其總蛋白質消化率達到了96%。

該公司最近的水產養殖實驗表明，這種蛋白用于飼料中與其他配料混合的情況下表現良好，由于它具有結合的特性，因此也可以減少對結合劑的需求。目前，該公司使用硬木作為原料，也可根據不同的地區針對原料品種進行優化。

該公司營養部副總里卡多·埃克梅表示，消費者的環保意識正在推動對可持續發展食品的需求。“越來越多的購買決策具有對社會和道德因素的考慮。可持續獲得穩定的原料供應對食品和飼料行業至關重要，原料的可變性和缺乏可追溯性會嚴重影響最終的產品質量，包括食品安全。因此，確保長期、可持續的原料供應是整個食品和飼料行業的一個重要課題。”

該公司不是通過砍伐樹木獲得原料，而是通過將工業用木材的廢料帶入食物鏈，它可以對紙張和其他林產品現場產生的木材廢料和殘留物進行循環使用，擴大了資源緊張的地球的生產潛力。（凌晨）

像喝葡萄酒那樣喝茶

在觥籌交錯的婚宴或商務晚宴上，不能喝酒的人往往十分尷尬，只能以橙汁、氣泡水等作為替代飲品，但有沒有更好的解決之道呢？針對這樣一個司空見慣卻長期被忽視的痛點，日本的兩位創業者佐藤節男和吉本桂子在2006年創辦了高端瓶裝茶品牌。

看到的第一眼，想到的大概只有，這是葡萄酒還是茶？這便是品牌最大的噱頭：全球首個玻璃瓶裝的茶飲品牌——其產品的外包裝采用了葡萄酒瓶。

“飲品是用戶餐飲體驗中最重要的一環，”佐藤節男說到，“在正式的晚餐中，可以嘗試不同的飲品，享受美食度過一段美好的聊天時光。這樣才是完整的一餐，不然吃盒飯就好了。”雖然是句玩笑話，但有一點沒錯：飲品很重要。飲品能幫助營造氛圍，打破尷尬的氣氛，一定程度上還能給美食加分。“我們想打造一種所有人，無論其文化、年齡或健康狀態等，都能享受的飲品文化”，佐藤節男表示。

至于品牌的高端定位，也源自茶本身在日本的地位——佐藤節男表示：“直到日本的明治時代之前，茶一直流行于貴族之間。”

多年來，盡管茶是全球第二大消費飲品，但高端茶飲市場一直存在市場空白。而為了重新定義綠茶，日本一直在拉高“高品質茶飲”的標準，從豐富的口感、有益于身體健康等多個方面著手推廣。

按照品牌的介紹，所有茶葉都產自日本及全球最好的茶葉產區，均為有機種植，且完全是手工采摘和挑選。那如何才能制作成茶飲？方法如下，將專一產地的茶葉在冷水中浸泡3-7天，再去除茶葉，并對過濾后的茶水進行非加熱式的滅菌處理，中間完全不涉及任何的添加劑。最后的成品就是顏色濃烈但極為清透，且有著茶香的飲品。

佐藤節男指出，希望能進一步擴張業務，能將產品推廣至全球的1000家以上的餐廳和酒店。“我們最重要的任務是改變日本以及全球感知茶的方式，我們想要推出茶宴這種佳肴與茶水相配的藝術，并將此作為全新的全球標準。” （漣漪）

安徽廬江：萬畝芡實采摘忙

9月8日，安徽省廬江縣白湖鎮杭頭村農民正在芡實種植基地采摘豐收芡實。

今年，正值廬江縣白湖鎮萬畝芡實采收期，在水鄉楊柳隨處可見農民在水田里采收芡實的忙碌身影。據悉，白湖鎮芡實種植面積發展近萬畝，每畝可獲純利潤2000元，并帶動50多戶貧困農戶脫貧致富。

芡實，俗稱“雞頭米”，葉子大如圓盤貼水面生長，葉面呈青色，有皺紋，莖和葉都有刺。芡實不僅美味可以食用，而且果實還具有藥用價值。（周躍東）