新媒體經濟下，以“章丘鐵鍋”為例對網紅傳統手工藝品發展的研究

李文慧　張碩　廉玉清　李安康　翟煥毓

【摘要】隨著互聯網經濟的反正，越來越多的產品通過新媒體的宣傳，或一步步成為網紅產品，或一夜爆紅又轉而冷卻。《舌尖3》的播出，傳統手工藝“章丘鐵鍋”一夜爆紅，成了新一屆網紅商品，鐵鍋一售而空，“不粘鍋”的鐵鍋制作手藝再次得到青睞。本文運用溯源法和對比分析法來研究新媒體經濟下，以“章丘鐵鍋”為例傳統手工藝品的發展，找出傳統手工藝的復興之路。

【關鍵詞】新媒體經濟 章丘鐵鍋 傳統手工藝

1.研究背景

1.1傳統手工藝背景

近年來，經濟發展迅速，人們的消費觀念和生活方式也隨著經濟的發展不斷改變，另外，隨著城鎮化以及工業化的普及，許多產品的生產都是機器生產，這使許多傳統手工藝由于跟不上時代的節奏而逐漸淡出人類的視野，但也有部分傳統手工藝由于創新緊跟時代發展適應市場而獲得較大的經濟效益，所以我們應該探索出一條路線來推動傳統手工藝的發展。

1.2傳統手工藝發展現狀---以“章丘鐵鍋”為例

傳統手工藝通常是手工制作，制作周期長、成本高，勞動力成本高，因此很難在價格和數量上取得優勢。此外大多數的傳統手工藝制作比較落后，沒有與時俱進，所以無法滿足現代人的喜好，沒有市場。現在許多傳統民間手工藝的發展僅僅依賴政府的扶持，只是保證傳統民間手工藝繼續傳承下去。

目前還有很多的手藝人看不到傳統手工藝的前景，所以也不在傳承。一部分的傳統手工藝由于融入現代元素發展良好，像王麻子剪刀，稻香村糕點，它們的特點就是已經將自己的品牌元素印在了大眾的腦海中。

1.2.2章丘鐵鍋現狀

章丘鐵鍋在舌尖三的播出后爆紅，訂單排滿，隨即涌現出許多假冒章丘鐵鍋的商販，這使鐵鍋市場混亂，在政府的治理下，市場逐漸恢復正常，真正的章丘鐵鍋依然供不應求，市場非常廣闊。現在的章丘鐵鍋市場已經形成了真章丘鐵鍋和假冒章丘鐵鍋的分層，涼的是一些假鍋。另外，目前章丘鐵鍋的市場還存在規模小，管理落后的情況。

目前，章丘當地的鐵鍋廠從網傳的170家減少到65家。65家鐵鍋加工企業均已登記注冊，更是全部在國家企業信用信息公示系統進行公示。

2.研究目的及意義

2.1研究目的

通過章丘鐵鍋的現狀折射出傳統手工藝發展的一系列問題，通對章丘鐵鍋市場前景分析，探索出一條適合傳統手工藝的發展路徑，使其適應現代的發展。使傳統手工藝能夠有質量的傳承下去。

2.2研究意義

通過對章丘鐵鍋的研究，以小見大，分析現代傳統手工藝的困境以及發展遇到的問題，找到解決方法，為傳統手工藝的探索出一條持久的發展道路。

3.研究對象概述

3.1“章丘鐵鍋”的起源

章丘鐵匠在兩千多年前的漢代成名，在漢代東平陵城（可以說是老濟南）大片冶鐵，技術先進，并給別處代工鐵器。東平陵城在兩漢時期興盛，城內有成片冶鐵爐，并大面積冶鐵，其中包括功能相當于現在的鐵鍋的鐵釜。

在近代章丘冶鐵業和鐵匠也很出名。這種手打鍋在70年代開始常見，必須使用工廠生產的鋼板才能加工。而在60年代至80年代時期由于中國輕工業商業不發達，當時缺少沖壓設備，有些鐵匠用工廠剩下的下腳料，加熱后塑性打制成炒鍋使用，也就是以章丘鐵鍋為例的手打鍋。

章丘鐵鍋正式運用了這種傳統手工藝——打鐵，融合了沖壓鍋和鑄鐵鍋的優點，它表面經過反復加熱捶打淬火表面形成微孔，拋光光滑如鏡，看的見錘印而摸不著，微孔留住了油形成油膜，又結實又好用。

3.2“章丘鐵鍋”的爆紅

2018年2月19日《舌尖上的中國》第三季不僅講述中國美食，還把做美食的器皿的制作和背后文化展現給觀眾。章丘鐵鍋點燃了網友的消費熱情，甚至為了購買一口正宗的章丘鐵鍋，全國各地的顧客慕名來到章丘。章丘鐵鍋隨之爆紅，銷量暴增，最火的時候日銷量最高達上萬口鍋。龐大的銷量讓廠里措手不及，短時間內純手工根本做不出這么多鍋，一時之間，”洛陽紙貴，章丘無鍋”。

3.1.3“章丘鐵鍋”的降溫

章丘鐵鍋的爆紅使很多不良商家在巨額利潤和商機的驅使下生產了大量的假鍋，鐵鍋的質量良莠不齊，出現了以次充好的現象，影響了章丘鐵鍋的口碑.。章丘鐵鍋曾經供不應求，但是現在章丘鐵鍋滯銷嚴重，品牌價值大打折扣。

4.研究對象面臨的困難及原因

4.1問題

從18年二月份《舌尖三》的宣傳后，章丘鐵鍋得到了社會的廣泛關注，銷量上升，但是僅僅過了半年，章丘鐵鍋就逐漸走向“涼”，且現在一直未恢復以前的熱度。

1、口碑依舊未恢復

經過半年的整頓行業規范，章丘鐵鍋行業的殘次品越來越少，不符合行業標準的企業不敢明目張膽的生產，但是，市場上尤其是網上店鋪仍然存在著不少便宜的、打著章丘鐵鍋的名義出售的假冒偽劣產品，這也影響著許多消費者對真正的章丘鐵鍋的認識。

2、技藝方面仍存在缺陷

從購買的評論中可以看出，不少購買者對粘鍋、生銹的問題仍然耿耿于懷，鍛造階段產生的空氣污染仍沒有相應的解決措施，這一點影響著章丘鐵鍋的正常生產。

3、知名度下降

目前章丘鐵鍋已經逐漸消失在宣傳平臺和大眾視野中，連廣告宣傳都很少甚至是沒有，使很多消費者如果不是刻意提及很少有人主動想起。

4.2原因

1、打擊假冒偽劣產品，恢復口碑是一場持久戰

章丘鐵鍋自爆出質量問題后，政府相關部門和企業一起制定了很多措施，如設立行業規范，兼并關閉中小作坊，打壓造假產品等，但一個產品的質量一直都是由消費者長期檢驗才會被認可的，且打擊殘次品的過程仍需要政府和相關部門以及消費者的持久配合，所以打擊假冒偽劣產品、恢復鐵鍋口碑仍舊是一場持久戰。

2、技藝改進與傳統工匠精神的矛盾

很多人堅持傳統的章丘鐵鍋的鍛造技術，都是想保持章丘鐵鍋那種手工鍛造一萬多錘的踏實耐勞的傳統工匠精神，因此一直不愿意接受新的技藝的改造創新，也因此忽略了傳統工匠精神與現在時代的沖突。

3、宣傳力度不夠

章丘鐵鍋現在在網絡等宣傳平臺上已經近乎消失，很難找到最新的關于章丘鐵鍋的跟蹤報道，也很難通過傳媒工具找到章丘鐵鍋現在的具體處境和相關的廣告宣傳，進而章丘鐵鍋的工藝的改進、行業的規范、內涵的豐富都很難再讓消費者知道。這就影響了章丘鐵鍋的知名度和消費者對于品牌的忠誠度

5.相似產品對比分析

5.1對比張小泉、王麻子剪刀與“章丘鐵鍋”

5.1.1產品概述

張小泉成名于明朝崇禎元年，主要生產刀剪，其產品類型多種多樣，包括家庭用剪、裁縫剪、美容美發剪、周邊文創產品等。是目前中國剪刀行業中唯一的中國馳名商標，在國內同類型產品中市場占有率最高，目前已經遠銷海外。

張小泉的發展一直與政權變更緊密相連，在明清時期被用作宮廷用剪，后來到解放戰爭前夕已經日漸凋敝，新中國成立之后從1953年開始由政府組織成立杭州張小泉制剪合作社，張小泉自此開始了新的發展歷程。

與張小泉并稱“南有張小泉，北有王麻子”之稱的王麻子剪刀缺不及張小泉發展狀況良好，在經歷破產風波之后，王麻子剪刀改頭換面以北京萬順號剪刀有限責任公司，繼續生產，目前以及走上正軌。王麻子成立于清朝順治八年，最初并不是以制造剪子為主的而是雜貨鋪，嘉慶二十一年以主營剪刀為主。

王麻子剪刀表面烏黑油亮，刀口鋒利、被群眾譽為“黑老虎”。這種剪刀的特點是：軸粗有力，剪尖靈巧，槽口易磨，不崩不倦，刃薄鋒利，頭長把寬，輕松口順，經久耐用。目前已經申報國際非物質文化遺產。

5.1.2產品優勢

張小泉和王麻子剪刀相比于章丘鐵鍋更被大眾所熟知，早以得到政府大力支持，類似于張小泉的旅行剪刀和王麻子的“黑老虎”早已經達到“人手一把”的程度。張小泉以產品多樣，其刀具頗受家庭喜愛，同時又延伸出來手機殼、單肩包、酒起子等頗受年輕人喜愛的文創產品，提升了在年輕人群中的知名度。而且張小泉在堅持傳統的同時，還與國內外其他傳統手工藝合作，開發了許多聯名刀具比如“張小泉日本67層大馬士革”等拓寬了海外銷售渠道。王麻子則以傳統刀剪為主，主打結實耐用等經典款，主要依靠消費者的依賴程度來銷售產品，缺乏相應的推廣等。但是兩者相較于章丘鐵鍋都有唯一的銷售廠家，生產已經形成規模，正品保障較高

5.1.3對比分析

對比分析張小泉、王麻子和章丘鐵鍋我們可以發現在生產、銷售、經營等方面存在差異：

生產方面，張小泉和王麻子都有唯一的生產廠家，在經歷建國以來近半個世紀的發展已經有了較為完善了生產線，而章丘鐵鍋缺乏完整的生產線，且有產品本身需要人工捶打才能達到效果所以生產很難規模化，產量較低。

銷售方面，張小泉和王麻子都有專門成立公司和網店進行銷售，在長期的發展中優良專屬消費群體，知名度也較高。章丘鐵鍋在成為網紅之前主要消費群體在本地，全國范圍內知名迅速，相應廠家沒有應對措施，導致假貨充斥市場，出現了“劣幣驅逐良幣”的現象，導致本身對鐵鍋不了解的消費者盲目認為章丘鐵鍋質量不好。

經營方面，我們不難發現張小泉和王麻子均以個人為名進行銷售，其傳承也依靠家族內部和師徒傳承，而章丘鐵鍋則是章丘地區很多鐵匠都可以進行生產，所以在統一規劃生產，或者形成規模方面難度大，同時這種地區性手藝較為容易出現造假的現象。。

5.2對比雙立人與“章丘鐵鍋”

5.2.1產品概述

雙立人是德國的刀具品牌，其產品主要包括不銹鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具、和個人護理用品等多種產品。雙立人是人類最古老的商標之一，創立于1731年，首次提出了“摩登廚房”的理念。

雙立人主打國外市場，所以在中國傳播比較廣泛，目前已經在上海設廠，利用德國的技術、材料生產線，在中國生產。

5.3.2產品優勢

雙立人的產品種類高達2000種，在廚房中可見的用品雙立人都會生產銷售，從打蛋器到鍋具都會有，所以消費者可以一站式消費。而且雙立人產品的創新元素很多，他根據許多中國人特有的烹飪方式改良雙立人刀具和鍋具的顏色、形狀和功能。

雙立人最著名的刀具是以“四星刀”為代表的刀具套裝，也是雙立人首次將各種不同功能的刀具組合售賣。

雙立人的產品優勢在于先進的生產技術，其生產過程以及達到全程機器人生產。

5.3.3對比分析

雙立人和章丘鐵鍋的區別主要是雙立人是一個品牌，旗下的產品很多，而且能夠實現大規模生產，有獨立的品牌。章丘鐵鍋的生產沒有實現機械化，并且用機器生產的鐵鍋沒有達到手工鍛造的鍋的不粘程度，所以他無法實現雙立人的規模效應，所以品牌在維持信譽方面較難

6.通過“章丘鐵鍋”分析對傳統手工藝品發展建議

6.1線上營銷

6.1.1自媒體宣傳

創建微博、抖音、公眾號等自媒體賬號，根據傳統手工藝品特點拍攝視頻，通過在自媒體平臺發布視頻的方式展示手工藝品制作工程、特點、用途等，擴大傳統手工藝品的關注度和影響力。

6.1.2吸粉計劃

前期，創建自媒體賬號后，發布首推傳統手工藝品視頻，定制相關文創、玩偶等禮品，通過評論抽獎和轉發抽獎的方式增加關注度。中期，與“尋找手藝人”主題相關的綜藝節目合作，共同打造節目，增加傳統手工藝品的熱度。后期，建立傳統手工藝體驗活動，招募想親手感受傳統手工藝的青年，前往傳統手工藝品生產地，進行體驗。通過體驗者的招募和活動感受宣傳自媒體和傳統手工。

6.2線下體驗館

前期，分別在中國的東南、華北、西北地區建立傳統手工藝品體驗館，進行自媒體平臺主推產品的陳列和工藝展示，讓顧客對傳統手工藝品有最真切的感受。中期，在南部和中部地區建立體驗館，并推出與傳統手工藝相關的文創產品，并初申請專利保護。