現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在高職旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用分析

成浩

現(xiàn)代學(xué)徒制是一種新形勢下校企深度融合的人才培養(yǎng)模式，在原有的基礎(chǔ)上采用雙主體育人方式，在企業(yè)實(shí)際工作中，有意識地將認(rèn)知類、情感類、意志類、行動類等知識貫穿始終，潛移默化地傳遞給學(xué)生。面對旅游管理人才培養(yǎng)與社會需求錯位的現(xiàn)狀，高職旅游管理專業(yè)可以引入現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)模式，對教學(xué)定位培養(yǎng)方法課程設(shè)計進(jìn)行優(yōu)化改革，目的是提高學(xué)生的技能與素養(yǎng)。但在課程開發(fā)中要注重校企雙方職責(zé)明確，以達(dá)到最佳的教學(xué)效果。

一、“現(xiàn)代學(xué)徒制”的主要概述

（一）內(nèi)涵與特征

現(xiàn)代學(xué)徒制就是在校企合作的基礎(chǔ)上，以培養(yǎng)學(xué)徒為核心，以課程為紐帶，教師與師傅深入指導(dǎo)為支撐，形成的一種產(chǎn)教融合的新型教育形式。影響我國現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式落實(shí)與優(yōu)化的因素眾多，例如：課程設(shè)置、學(xué)時安排、實(shí)踐教學(xué)等全部屬于影響因素的范疇。“現(xiàn)代學(xué)徒制”屬于高職教育的一種趨勢，本質(zhì)就是把頂崗實(shí)習(xí)與教育有機(jī)結(jié)合起來，達(dá)到“工學(xué)結(jié)合，校企合作”的境界。校企合作屬于一種現(xiàn)代化的制度，同時也屬于一種改革與創(chuàng)新，不僅克服了傳統(tǒng)制度的弊端，同時也使高職院校學(xué)生理論與實(shí)踐結(jié)合起來，展現(xiàn)一種全新的人才培養(yǎng)模式。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制度的培養(yǎng)目標(biāo)

從傳統(tǒng)的角度看，學(xué)徒制度即拜師學(xué)藝，需要師傅在工作中手把手地傳授實(shí)踐經(jīng)驗，展現(xiàn)系統(tǒng)與知識理論提升。現(xiàn)代化學(xué)徒制度的培養(yǎng)目標(biāo)就是在原有的基礎(chǔ)上，對掌握的基本知識進(jìn)行定位，體現(xiàn)較強(qiáng)的操作性，主要是為了適應(yīng)社會發(fā)展需求，學(xué)生在考核方式上需要企業(yè)與學(xué)校共同完成。

（三）現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式

第一，項目導(dǎo)向教學(xué)模式。此種模式，需要確定生產(chǎn)對應(yīng)，并將這個對應(yīng)看成一個項目，根據(jù)這個項目的大小開展教學(xué)活動。第二，工學(xué)交替的教學(xué)模式。此種模式主要是校企合作的方式，使學(xué)生將課堂上的知識與企業(yè)任務(wù)實(shí)現(xiàn)交替進(jìn)行。把實(shí)踐過程中出現(xiàn)的問題放置到學(xué)習(xí)中解決，學(xué)習(xí)理論知識，并將其放置到實(shí)踐中解決。第三，任務(wù)驅(qū)動模式。此種模式需要在目標(biāo)教學(xué)的基礎(chǔ)上，完成對應(yīng)的各項活動。例如：旅游管理專業(yè)中旅游線路線設(shè)計、旅游銷售設(shè)計等。第四，頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)模式。此種模式是讓學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間之后，通過認(rèn)知實(shí)習(xí)或者專業(yè)實(shí)訓(xùn)的方式，在實(shí)際中頂崗學(xué)習(xí)。

二、旅游管理專業(yè)人才社會需求現(xiàn)狀

第一，用人單位對旅游管理專業(yè)人才需求量大。相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，2018年，41.2億人次國內(nèi)旅游或者出境游，這充分說明了一個問題，在全國人口中，每年一個人出去旅游接近3次。國內(nèi)旅游次數(shù)可以達(dá)到40億人次，收入4萬億元，出境1.2億人次。我國旅游就業(yè)人數(shù)占總就業(yè)人數(shù)的10.2%。但是，旅游高端人才貧乏，基層人員缺失，出現(xiàn)了“量”上供不應(yīng)求，“質(zhì)”上不足的局面。第二，用人單位對人才需求日趨多元化。智慧旅游需要智慧型旅游人才支撐，不僅需要嫻熟的理論知識，還需要掌握較強(qiáng)的信息化技能。第三，用人單位重視求職者的實(shí)際操作技能。高職院校學(xué)生不僅需要具備較強(qiáng)的業(yè)務(wù)處理能力，還需要具備獨(dú)立完成帶團(tuán)、計調(diào)、銷售等工作的能力。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在高職旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀與問題

（一）現(xiàn)狀

第一，現(xiàn)代學(xué)徒制度教學(xué)模式在高職旅游管理專業(yè)的具體應(yīng)用需要在企業(yè)的需求下，提高高職人才的培養(yǎng)需求，把旅游專業(yè)與旅游企業(yè)結(jié)合起來，共同開發(fā)課程。例如：高職旅游管理專業(yè)可以與地方旅行社進(jìn)行深度合作，并協(xié)議實(shí)習(xí)訓(xùn)練基地。在旅游淡季時，需要使用旺進(jìn)淡出的形式，將課程中的旅行社接待計劃和導(dǎo)游服務(wù)等內(nèi)容直接放置到旅游企業(yè)中完成。第二，旅游管理專業(yè)需要構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制度的人才培養(yǎng)模式。一半的時間用來學(xué)習(xí)理論與基礎(chǔ)知識，另外的時間需要到企業(yè)中跟隨優(yōu)秀的員工進(jìn)行“師傅帶徒弟”樣式的實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)校和企業(yè)共同承擔(dān)了培養(yǎng)人才的重要任務(wù)。第三，開發(fā)工學(xué)結(jié)合的課程體系。完成4個對接（崗位與專業(yè)對接，學(xué)歷與職業(yè)資格對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接）。與此同時，還需要在4個對接的基礎(chǔ)上，發(fā)展6個模塊。例如：職業(yè)素養(yǎng)模塊、導(dǎo)游服務(wù)模塊、酒店服務(wù)與管理模塊、旅行社經(jīng)營與管理模塊、旅游產(chǎn)品營銷與策劃模塊、頂崗實(shí)習(xí)模塊。第四，確定旅游管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)。需要具備良好職業(yè)道德的人才，使其滿足企業(yè)的需求，熟悉相關(guān)法律知識，具有良好的應(yīng)變能力與溝通能力。第五，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制度的教育形式，就是“教師+師傅”的教育方式。第六，構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒考核制度。主要內(nèi)容是過程與結(jié)果結(jié)合的考核方式，理論與技能操作結(jié)合的考核方式，課程與職業(yè)資格結(jié)合的考核方式。

（二）問題

第一，政府層面。在考察了德國“雙元制”的人才培養(yǎng)方式之后，發(fā)現(xiàn)職業(yè)院校學(xué)生需要先進(jìn)入企業(yè)，然后就讀，一周3天在企業(yè)，2天學(xué)習(xí)理論知識。而且德國也制定了相應(yīng)政策來保障“雙元制”人才培養(yǎng)模式能夠順利實(shí)施，學(xué)生的付出也可以得到對應(yīng)的報酬。但是現(xiàn)階段我國政府對現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)形式的干預(yù)相對比較少，所以我國的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)形式取得的實(shí)施效果并不是特別理想。第二，學(xué)校層面。由于現(xiàn)代學(xué)徒制的建設(shè)需要投入實(shí)際生活的應(yīng)用中才能夠充分地發(fā)揮出該教學(xué)方式的優(yōu)勢，但是從目前形式上看，人們并不能將學(xué)校的日常教學(xué)科學(xué)有效地融入企業(yè)的實(shí)踐課程中，而且兩者之間還缺少一定的深度對接。因此，相關(guān)學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)與企業(yè)的合作，使其能夠形成良好的合作關(guān)系。第三，企業(yè)層面。現(xiàn)階段，大多數(shù)的學(xué)校和企業(yè)并沒有形成良好的合作關(guān)系，所以也沒有制訂切實(shí)可行的人才培養(yǎng)方案。因此，學(xué)生在實(shí)踐過程中，學(xué)校與企業(yè)之間的合作關(guān)系不能保證人才培養(yǎng)方案能夠正常實(shí)施，不少企業(yè)也不愿意接收學(xué)生實(shí)習(xí)。主要是由于企業(yè)害怕好不容易培養(yǎng)的學(xué)生在較短的時間內(nèi)離開，既耗費(fèi)大量的人力、物力、財力，也得不到回報。第四，學(xué)生層面。不少高職學(xué)生對企業(yè)的實(shí)習(xí)或者頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識不足，嬌生慣養(yǎng)，不能獨(dú)自處理相應(yīng)的人際關(guān)系，有的家長和學(xué)生還認(rèn)為去企業(yè)工作相當(dāng)是為其提供免費(fèi)勞動力，而自己卻難以學(xué)到任何東西，產(chǎn)生這種想法的主要原因是學(xué)生和學(xué)生家長的認(rèn)知都出現(xiàn)了一定程度的偏差。

四、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在高職旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用措施

（一）構(gòu)建“工學(xué)結(jié)合、學(xué)培互通”的“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式

開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)需要在學(xué)校和企業(yè)這兩個場所進(jìn)行調(diào)配，一半時間在學(xué)校學(xué)習(xí)對應(yīng)的理論知識與文化知識，另外的時間需要在旅行社企業(yè)中通過“師傅帶徒弟”方式完成對應(yīng)的訓(xùn)練與工作。學(xué)校與企業(yè)都需要承擔(dān)對應(yīng)的人才培養(yǎng)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)校企“雙主體”育人，實(shí)現(xiàn)崗位深度對接。首先，各環(huán)節(jié)深入合作，校企聯(lián)合招生，或結(jié)合企業(yè)需求，構(gòu)建人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)。其次，明確校企職能職責(zé)，堅持以市場為導(dǎo)向運(yùn)營，設(shè)立指導(dǎo)師傅，幫助學(xué)徒盡快成才。最后，開發(fā)合作課程，以頂崗實(shí)習(xí)為主，企業(yè)選拔專業(yè)的學(xué)徒，務(wù)實(shí)旅行社經(jīng)營管理路徑。幫助學(xué)生身份轉(zhuǎn)換，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)知感、歸屬感。指導(dǎo)師傅不僅要教會學(xué)生工作技能，還需要提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，展現(xiàn)較強(qiáng)的職業(yè)道德。

（二）開發(fā)典型工作任務(wù)“課程包”

需要在原有的基礎(chǔ)上，構(gòu)建對應(yīng)的“四個對接、六大模塊”工學(xué)結(jié)合課程體系。分析典型的工作與任務(wù)，每個模塊分別對應(yīng)一學(xué)期的課程教學(xué)與校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。除了需要騰出半年的時間進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之外，其他的5個模塊，就需要在校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地構(gòu)建完成，實(shí)習(xí)時間達(dá)到實(shí)踐課程的60%以上。在“走崗認(rèn)知、貼崗實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”的認(rèn)知過程中，不斷完善與優(yōu)化實(shí)踐活動。

（三）確立現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)計劃

第一，高職學(xué)生需要使用專業(yè)課程學(xué)習(xí)，獲得對應(yīng)的知識與素養(yǎng)。第二，需要展現(xiàn)課程的實(shí)踐性與發(fā)展性、應(yīng)用性，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，把實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)相互結(jié)合。第三，需要在項目基礎(chǔ)上，解決專業(yè)問題，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高旅游專業(yè)學(xué)生綜合性的能力。第四，獲得對應(yīng)好的職業(yè)熏陶，展現(xiàn)守紀(jì)、合作、創(chuàng)新、競爭等良好的企業(yè)精神。教學(xué)計劃主要是為了滿足旅行社或者酒店、景點(diǎn)的需求，并跟蹤調(diào)研。

（四）實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)形式與考核模式

例如：“旅游服務(wù)類”課程中，可以使用“教師+師傅”雙師制的方式進(jìn)行實(shí)施。高職學(xué)生到旅游企業(yè)后，需要學(xué)習(xí)崗位課程。配備師傅進(jìn)行指導(dǎo)與實(shí)踐，保證學(xué)生在旅游企業(yè)學(xué)習(xí)過程中完成較全面性的專業(yè)技能。現(xiàn)代學(xué)徒制考核模式可以使用過程考核（看-做-練-評）、結(jié)果考核的方式進(jìn)行實(shí)施。理論知識占40%，技能操作占50%，情感態(tài)度占10%。過程考核和結(jié)果考核成績的權(quán)重為6∶4。理論（應(yīng)知）部分占總成績的40%，技能操作（應(yīng)會）部分占總成績的50%。情感態(tài)度部分占總成績的10%。

（五）實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的成效

第一，學(xué)生方面。職業(yè)素養(yǎng)方面大有改觀，習(xí)慣化妝、精神面貌轉(zhuǎn)換，主動向客人問好、儀容儀表習(xí)慣養(yǎng)成。服務(wù)意識有明顯提高，服務(wù)客人，理解客人，尊重客人。服務(wù)技能得到很大提升，不僅增加了本專業(yè)的知識，還增加了線路設(shè)計、成本核算、產(chǎn)品分析與銷售等方面的知識。另外，基層管理水平有明顯提升。了解崗位基層管理范圍、內(nèi)容，掌握基層管理技巧。第二，學(xué)校方面。改善了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件，提升了學(xué)校專業(yè)老師的專業(yè)教學(xué)能力，提高了專業(yè)社會服務(wù)能力。第三，企業(yè)方面。解決了企業(yè)用人的需求，降低了企業(yè)人才培養(yǎng)成本。

五、對現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)的思考

我國在進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)過程中，首先可以借鑒德國與英國等一些經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，然后在政策上給予一定的鼓勵和優(yōu)惠，為其提供有力的法律進(jìn)行保障，從而使我國的現(xiàn)代學(xué)徒制有效推行。其次，我國相關(guān)教育部門應(yīng)該通過建設(shè)項目的方式引導(dǎo)現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)發(fā)展，并在相應(yīng)的學(xué)校建立現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，然后給予經(jīng)費(fèi)支持，從而使其能夠正常實(shí)施。最后，學(xué)校應(yīng)該進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制自主招生改革。將招生與招工同步進(jìn)行，不僅可以使學(xué)生被學(xué)校錄用，而且還能夠通過相關(guān)企業(yè)招聘，使他們最終成為學(xué)生和學(xué)徒。因此，有效地建設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制不僅能夠在一定程度上激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)知識的積極性，還能增強(qiáng)學(xué)生的社會責(zé)任感，從而成為社會需要的高素質(zhì)人才。

六、結(jié)語

隨著社會進(jìn)步，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式不斷引入，不僅加強(qiáng)了企業(yè)與學(xué)校之間的深度合作，同時也提高了學(xué)生適應(yīng)社會的能力。加強(qiáng)校企合作、幫助學(xué)生進(jìn)行身份轉(zhuǎn)換。政府層面需要借鑒先進(jìn)國家的教育制度，實(shí)行政策上的支持與優(yōu)化。學(xué)校與教育部門需要進(jìn)行對應(yīng)的項目建設(shè)，促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制度進(jìn)一步延伸。構(gòu)建對應(yīng)的自主招生改革，加強(qiáng)企業(yè)與個人的責(zé)任心與義務(wù)感。讓現(xiàn)代化高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生具備專業(yè)技能、特“長”“寬”的人文素養(yǎng)知識面、“高”的職業(yè)素養(yǎng)，至此成“塊”。解決好政府、企業(yè)、師傅、學(xué)校等面臨的具體問題，將現(xiàn)代學(xué)徒制度真正展現(xiàn)出來。以此解決就業(yè)率不高，市場導(dǎo)向不足等問題。最終，深化改革，不斷優(yōu)化方案，促進(jìn)教育事業(yè)長足發(fā)展。

（作者單位：湖南外國語職業(yè)學(xué)院）