獼猴桃化學成分及藥理作用研究

陳露　朱麗芳

摘 要：系統地介紹了獼猴桃的化學成分及藥理學作用，以期為今后更好地在醫療、食品、美容等方面開發與應用獼猴桃提供依據。

關鍵詞：獼猴桃;化學成分;藥理作用

文章編號：1004-7026（2019）17-0118-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：R282.7? ? ? ? 文獻標志碼：A

獼猴桃（Actinidia chinensis Planch）為獼猴桃科的大型落葉木質藤本植物，其果質地柔軟、酸甜可口，深得人們的喜愛。中醫認為，獼猴桃味甘、酸，有調中下氣的功效。獼猴桃中含有豐富的維生素C、多糖類、多酚類、黃酮類等多種成分，在抗衰老、治療便秘、治療糖尿病、抗癌、抗輻射、抗炎、增強免疫等方面有較好的作用。

獼猴桃的分布范圍比較廣泛，許多國家都有種植。我國是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃的原產地在湖北宜昌市夷陵區，如今四川、貴州、河南、陜西等地區也有種植[1]。河南省西峽縣地處溫帶與亞熱帶交界區，得天獨厚的氣候資源使之成為中國最早進行獼猴桃人工栽培的地區。2008年，原國家質量監督檢驗檢疫總局批準對“西峽獼猴桃”實施地理標志產品保護。

1? 獼猴桃中的化學成分

1.1? 維生素C

獼猴桃質地柔軟，口感鮮美，富含各種營養成分。若以100 g水果中維生素C的含量來計算，一般獼猴桃中的維C含量約為420 mg，是鮮棗的1.2倍，橙子的5倍，橘子的15倍。且不說有些品種獼猴桃中的維C含量更高，如溫州“華特”品種獼猴桃的維C是普通獼猴桃的5倍多[2]。此外，獼猴桃中還有維生素A、E及胡蘿卜素、纖維素、鈣、葉酸等微量元素。

1.2? 多糖類

糖類是獼猴桃的成分之一，王美月等（2019）[3]采用傳統的超聲波提取法，從軟棗獼猴桃中提取多糖，當料液比為1：15、超聲溫度為50 ℃、超聲時間為50 min、功率為90 W時，多糖得率為2.05%。彭雪等采用微波法，從軟棗獼猴桃干粉中提取多糖，得率為（17.83±0.49）%。潘松等通過水提醇沉法從軟棗獼猴桃中提取多糖，經分離純化獲得純品，最終測得該軟棗獼猴桃多糖為純多糖，不含核酸及蛋白，且分子量為83733D。

1.3? 多酚類

多酚在植物中廣泛存在。有學者采用超聲波提取法，從獼猴桃中提取出多酚的含量為12.3 mg/g，并鑒定出其包括綠原酸、阿魏酸、咖啡酸、沒食子酸、香豆酸、兒茶素6種物質，咖啡酸含量最高。唐詩采用甲醇超聲提取法，從獼猴桃皮渣中提取的多酚含量可達（19.34±0.39） mg/g，以GC-MS法從中分離出15種物質，其中落新婦苷、七葉亭、莨菪素、二氫槲皮素、葒草素為新發現的物質。此外，還有微波提取法，但目前最常用的還是用超聲波提取法。

1.4? 黃酮類

獼猴桃的果實、花、藤、葉中均含有黃酮。提取黃酮的方法主要有以下幾種：夏陳等采用超聲波輔助法從獼猴桃花中提取黃酮，得率為2.10%，而使用回流加熱法的黃酮得率為1.82%。孫雙等采用微波輔助提取法，從獼猴桃中提取13.26 μg/g黃酮類化合物。彭雪等采用超聲波微波協同法對長白山獼猴桃中的黃酮進行測定，結果黃酮類化合物的得率為7.33%。石垚等對不同生長時期獼猴桃葉中的黃酮含量進行測定，發現5月中旬時葉中的黃酮含量最高。

1.5? 其他

獼猴桃果實清香怡人，這主要得益于其中的揮發油。Whang等以甲醇為溶劑，從獼猴桃根中提取分離得到（+）-中樹脂醇、（-）-丁香樹脂和（+）-松脂酚。楊宗輝的試驗結果顯示，獼猴桃中的揮發油成分主要是脂肪族化合物。姜愛麗采用超臨界CO2流體萃取法獲得獼猴桃籽油，經測定其主要有油酸、亞油酸和棕櫚酸。此外，獼猴桃中還含有三萜類、甾體類等成分。

2? 獼猴桃的藥理作用

2.1? 抗氧化

獼猴桃中含有豐富的抗氧化成分。美國農業部對7名健康女性進行了研究，結果表明獼猴桃中的抗氧化物質更容易被人體吸收，且效率分別是葡萄和草莓的3倍與10倍。那么，獼猴桃中起抗氧化作用的成分是什么呢？維C具有抗氧化作用無可厚非，卜凡瓊等的研究表明獼猴桃多酚的抗氧化能力也較強，總還原能力甚至高于維C。張云等證實了表兒茶素和原花青素對DPPH和ABTS自由基有很強的清除作用。常清泉等以長白山產的獼猴桃莖、葉為原料提取多糖，試驗表明該莖、葉多糖均具有清除自由基的能力。也有研究者從獼猴桃果肉中提取葉綠素類相關物質E1和F1，兩者對DPPH的清除率分別為93.14%、93.19%，略低于維C。除此之外，軟棗獼猴桃的揮發油、糖蛋白、果膠降解物也有一定的抗氧化作用。獼猴桃的抗氧化能力會因品種、部位、貯藏溫度的不同而有差異，而添加植物乳酸菌后能夠大大提高獼猴桃對自由基的清除力。

2.2? 治療便秘

獼猴桃有助于人體消化，通暢大便。新西蘭研究人員以19名23～56歲的健康志愿者和9名38～54歲功能性便秘患者為試驗對象，結果發現如健康人經常食用獼猴桃，每周排便次數至少增加1次，但功能性便秘患者并沒有顯著的改善。李加興以便秘小鼠為對象，每天給予獼猴桃果汁灌胃，對排便時間、次數與排便量進行了統計，結果發現獼猴桃果汁能明顯縮短便秘小鼠首次排便時間，并且增加了排便量。Wilkinson-Smith V等以14名健康志愿者為對象，每天食用4個獼猴桃或者相同卡路里的獼猴桃果汁，結果顯示獼猴桃能有效緩解便秘。原因可能是獼猴桃能顯著增加小腸含水量、排便次數、糞便形狀分數;MRI結果顯示獼猴桃可顯著增加升結腸的T1松弛時間;食用獼猴桃使結腸體積平均增加16%（即大便排泄總量增加），且健康成年人食用后未見副作用，因此獼猴桃可作為改善輕度便秘的膳食替代品，但是老年人需慎用。

獼猴桃潤腸通便的機制是什么呢？楊帆等的研究發現獼猴桃多糖提取物與黃酮提取物，能夠緩解便秘小鼠少飲水、食欲不振等問題，促進腸道蠕動，從而縮短便秘小鼠的排便時間、增加排便粒數和糞便含水量，且獼猴桃多糖提取物的促排便作用優于黃酮提取物，這可能是其中果膠多糖的作用。黃酮提取物中的普羅西尼亞八定醚更有利于增加糞便的含水量。當將獼猴桃多糖和黃酮以一定比例進行配比給藥之后，對便秘小鼠潤腸通便的效果更好，但具體配比為多少尚未研究。

除此之外，近年越來越多的研究表明膳食纖維能夠有效預防便秘，而獼猴桃汁中的膳食纖維質量分數為18 mg/g。膳食纖維能夠吸附腸道壁中的有害物質，從而增加排便速度與次數，減輕便秘。此外，有研究者發現膳食纖維能有效結合水分子并向腸道運輸水分子，通過可溶性纖維快速發酵軟化糞便，不溶性纖維刺激腸黏膜、增加蠕動，發揮通便作用。哺乳動物腸道內寄居著數量眾多、種類繁多的微生物，統稱為腸道菌群。研究表明，腸道內的細菌數量高達100萬億個，這些微生物與宿主和環境以動態平衡的方式存在，形成了一個相互依存、互利共恵的系統。這個平衡一旦被打破，有害菌群增多，就會嚴重損害人體健康，而雙歧桿菌屬、擬桿菌屬、乳桿菌屬等豐度的增加有利于緩解便秘。獼猴桃中的膳食纖維能夠增加雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等有益菌的豐度，同時這些纖維的代謝產物如短鏈脂肪酸，不僅能為機體提供能量，同時能降低腸道pH值，便于有益菌的定植。

2.3? 治療糖尿病

糖尿病是現如今威脅人們健康的一種疾病，但目前尚無有效的根治方法。控制糖尿病患者的血糖水平，減少并發癥的發生率是目前治療糖尿病的主要措施。張偉等研究發現獼猴桃的石油醚、乙酸乙酯、正丁醇提取物能影響糖尿病小鼠的糖-脂代謝，顯著降低小鼠空腹和餐后的血糖。此外，獼猴桃多糖也能降低糖尿病小鼠的血糖水平，且該多糖是由木糖與葡萄糖組成。田龍證實了獼猴桃多糖的作用，并進一步發現高分子量多糖的降糖效果優于低分子量多糖。但獼猴桃本身也含有大量的糖，因此糖尿病患者也不宜過多食用，避免引起酮癥酸中毒。

2.4? 其他作用

趙紅巖從獼猴桃根中提取三萜類化合物，發現其能抑制胃癌細胞株、肝癌細胞株、結腸癌細胞的活性。軟棗獼猴桃的多酚粗提物也具有很好的抗癌作用和一定的防輻射功能。

衰老是每個人必須面對的，研究發現造成衰老的原因之一是自由基的危害。人體內的自由基會加速細胞的氧化，導致細胞減少再生而誘發衰老。正如前文所述，獼猴桃中含有維C和多酚等抗氧化的物質，能夠有效清除自由基，延緩衰老。此外，獼猴桃還具有抗炎、抗哮喘、增強免疫等作用。

3? 展望

獼猴桃物種資源豐富，富含多種營養成分，但目前獼猴桃的應用主要集中在食品方面，如獼猴桃肉鋪、獼猴桃飲料和獼猴桃酒等，而在其他方面的開發還非常有限。近些年，越來越多的研究發現獼猴桃中的成分具有延緩衰老、緩解便秘、降低血糖等功效，研究獼猴桃在醫療與美容方面的應用，不僅能更加充分、合理地開發獼猴桃資源，而且對提高獼猴桃經濟價值，開拓廣闊的市場有重要意義。

參考文獻：

[1]林陳芳.獼猴桃VC降解規律及果粉干燥工藝的研究[D].杭州：浙江工商大學，2015.

[2]李寧，李舒雯，蔣思清，等.正交試驗優化野生獼猴桃中維生素C的提取工藝研究[J].現代農業科技，2019（11）：223-225.

[3]王美月，陳倩如，岑妹紅，等.軟棗獼猴桃中多糖提取工藝的優化研究[J].南方農業，2019，13（8）：144-145.