春天吃對養生菜

□健 時

春生萬物皆可食補，很多人認為，春節已經吃得夠撐了，對什么都沒興趣了，其實春天要巧吃，吃對了，就是養生，一整年都身體倍兒棒。

春天多吃苦全年不受苦

穿心蓮穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對于幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效。它有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。

蒲公英蒲公英也是微苦的，涼拌很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都很有功效。這些帶著苦味的菜可以幫助我們清除一冬天積攢的內熱、腸毒，對春天的生發和夏天的生長都很有好處。

春天吃嫩芽養陽不染病

黃豆芽黃豆芽在所有豆芽中營養價值最高，蛋白質利用率比大豆蛋白質利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質，在發芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。黃豆剛剛發芽時，維生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。

綠豆芽綠豆芽不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還有調五臟、美肌膚、利濕熱的功效。如果春天里上火生了口腔潰瘍，或是小便發黃、耳內有水流出、早起眼睛發矇有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。

新芽除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃，有營養，且自己在家用兩張綿紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過了。