河南省蔬菜產業發展現狀及建議

蘇鶴

摘 要： 河南省是蔬菜生產大省，蔬菜產業的發展不僅對保障全國蔬菜產品有效供應起到重要作用，同時也是廣大農民脫貧致富的農業支柱產業。筆者對河南省蔬菜產業整體發展情況進行了全面調研與分析，總結出在當前蔬菜產業面臨轉型升級時存在的主要問題，并且提出了河南省蔬菜產業進一步發展的對策和建議。

關鍵詞： 蔬菜產業; 河南省; 發展現狀; 存在問題; 發展方向及建議

河南省四季分明，適宜大部分農作物生長，蔬菜種類齊全;河南省地處中原，交通便利，蔬菜具有顯著流通優勢;河南省是人口大省，2018年末鄉村人口總數4 638萬人，蔬菜種植勞動力豐富;良好的“天時地利人和”條件，促進了河南省蔬菜產業蓬勃發展[1]。河南省2018年蔬菜播種面積1 721.09 hm2，居全國第1位，也是全省種植面積最大的經濟作物。蔬菜產量7 260.67萬t，居全國第2位，占全國蔬菜產量70 346.72萬t的10.32%，比全省糧食作物產量6 648.91萬t多611.76萬t[2]。河南省蔬菜產業的發展不僅對保障全國蔬菜產品有效供應起到重要作用，并且已成為廣大農民脫貧致富的農業支柱產業。

1 蔬菜產業發展現狀

1.1 生產能力穩步提升

河南省近10 a（年）來蔬菜播種面積較為穩定，總體在1 666.67 hm2至1 766.67 hm2之間左右波動。隨著種植技術水平提高，產量有顯著提升。2018年播種面積1 721.09 hm2比2009年播種面積1 692.21 hm2增加28.88 hm2，增幅1.71%。2018年蔬菜產量7 260.67萬t比2009年蔬菜產量6 370.38萬t增加890.29萬t，增幅13.98%。其中設施蔬菜播種面積289.71 hm2，產量1 856.61萬t，分別占全省蔬菜總面積、總產量的16.83%和25.76%，分別比2009年播種面積261.4 hm2、產量1 500萬t增加10.83%、23.77%。

1.2 優勢區域逐步形成

全省近50%的蔬菜集中在周口、商丘、南陽、開封、駐馬店等5個省轄市，鄧州、滑縣、內黃、扶溝等40個蔬菜大縣（市）的蔬菜播種面積占全省60%以上。2018年設施蔬菜播種面積3 334 hm2以上的縣（市、區）達到32個，占全省設施蔬菜的62.9%。設施蔬菜基本形成了豫南地區塑料大棚為主的早春和晚秋菜基地，豫北日光溫室為主的冬春菜基地，豫東、豫中地區溫室大棚并重的冬春和早秋菜基地。在特色蔬菜方面，形成了杞縣、中牟大蒜，柘城、臨潁小辣椒，開封縣胡蘿卜，鹿邑西芹，淮陽、平輿黃花菜，許昌綠葉菜等一批露地蔬菜基地，還有內黃設施瓜菜，扶溝巨型大棚黃瓜，新野拱棚甘藍，汝南溫室番茄等一批設施蔬菜基地[3]。

1.3 產業化水平逐漸提高

在種子經營方面，涌現出了豫藝種業、鄭蔬種苗、歐蘭德種業等一批大型種子生產經銷企業。在設施建造方面，培育出了河南農園、鄭州創美農等一批溫室大棚建造龍頭企業。在規模化種植方面，涌現出了君源、昱健、富士康、建業農莊、弘億等一大批設施蔬菜生產企業。每個省轄市都建設有1～2個大型蔬菜批發交易市場，部分縣也建起了具有一定規模的產地批發市場。其中，位于中牟縣的河南萬邦國際農產品物流城，蔬菜果品區占地1 000 m2，年交易量達1 000萬t，交易額350億元，成為河南省及至全國蔬菜價格風向標。同時，全省各地積極探索推廣連鎖超市、直供直銷、網上配送、互聯網+等新型流通方式。全省擁有阿里巴巴、京東商城、一畝田等電商平臺20多家，有近2萬個網店開展涉農電商業務。

1.4 增收作用日益明顯

蔬菜產業是當前農業種植業中收益較好的產業，對全省農村經濟發展和農民增收貢獻的支柱作用日益突出。在一些特色鄉鎮，種植蔬菜收入甚至占到當地農民收入的80%以上。2018年全省蔬菜產值達到2 000億元左右，其中設施蔬菜投入產出比在1∶3～4，設施蔬菜667 m2產值是露地蔬菜的3倍以上。據2018年初典型調查，大棚蔬菜每茬平均667 m2產值13 000元、效益8 200元，溫室蔬菜每茬平均667 m2產值18 000元、效益14 000元。在當前產業扶貧中，設施蔬菜扮演著重要角色。

1.5 科技水平不斷加強

全省蔬菜良種覆蓋率一直穩定在95%以上，其中一代雜交種達到70%以上，大多數蔬菜5～7 a實現1次更新換代。各種設施不斷引進和創新，全省基本形成了以日光溫室和大中塑料棚為主，小拱棚、連棟溫室為輔的格局。據河南省經濟作物推廣站調查，2018年全省設施蔬菜日光溫室、大中棚、小棚的占地規模，分別為全省設施蔬菜的27.36%、55.06%、17.58%。集約化育苗技術日趨成熟，水肥一體化技術逐步推廣，設施環境調控水平不斷提升。形成了露地品種與設施品種互補、特色菜品種與精細菜品種豐富的局面。2018年全省蔬菜667 m2產量2 790 kg，比2012年蔬菜的 2 700 kg提高3.33%，設施蔬菜667 m2產量4 270 kg，比2012年的3 620 kg提高了17.96%。

1.6 產品質量持續向好

近年來，河南省積極轉變思路，堅持數量與質量并重原則，大力推廣應用生態栽培技術、示范綠色配套技術模式，使全省蔬菜產品在總量持續增長的同時，質量安全穩步提高并保持在較高水平，呈現出總體平衡、逐步向好的發展態勢。據河南省農產品質量安全檢測中心統計，2018年全省蔬菜產品質量安全監測合格率保持在98%以上，沒有出現大的產品質量安全事故。截至2017年8月底，全省有效期內“三品一標”蔬菜產品1 222個，占全省“三品一標”農產品的36.41%。其中，無公害蔬菜產品1 088個，占全省無公害農產品的42.82%;蔬菜地理標志29個，占全省農產品地理標志35.80%。

2 蔬菜產業發展存在問題

2.1 田間基礎設施脆弱

菜田排灌設施標準不高，設施建造標準較低、性能不優良、抗御災害性天氣能力不強，增產效果差。

2.2 標準化生產水平低

主要是生產設施不標準，栽培技術不規范，質量控制不到位的問題較為突出。其中，許多蔬菜園區設施老舊，棚室使用性能和安全水平都較差，亟待解決;生產管理過程中，施肥澆水噴藥憑經驗靠感覺的問題還在一定范圍存在，綠色化、智能化發展嚴重滯后。

2.3 產品四季供應不均衡

露地蔬菜比重偏大，設施蔬菜比重偏小，山東、河北等蔬菜生產大省設施蔬菜播種面積分別占全省蔬菜播種面積的50%以上，河南省設施蔬菜播種面積只占全省播種面積的20%左右。每年12月份至來年4月份蔬菜自給率只有40%～50%，產品上市淡旺季現象較為突出。

2.4 科技創新轉化能力不強

蔬菜產業科研技術力量依然薄弱，新品種、新技術研發周期較長，推廣應用較慢。因蔬菜種類繁多，種植制度復雜，生產相對分散，農資、農機企業對蔬菜生產領域關注度較低，專用物資及設備開發遲緩，例如綜合機械化率小麥達95%，玉米達75%，水稻達70%，而蔬菜只有20%。國內生產的產品設備質量品質方面現階段與從國外先進發達地區引進的產品設備相比仍有較大差距，但國外產品又普遍價格昂貴，一般中小型蔬菜生產企業和合作社難以接受。集約化育苗基礎薄弱、技術水平低。據統計，河南省僅西甜瓜和茄果菜類育苗數量就需要200億株，而目前集約化育苗總數約10億株。集約化育苗具有秧苗整齊健壯、適于機械化操作、適合長距離運輸、有利于抗御育苗風險等突出優勢，是標準化生產的基礎，未來隨著經濟發展，市場需求空間會越來越大。另外農業技術推廣體系不健全，缺少示范樣板、缺乏高效栽培技術模式，技術指導不能適應農業發展新形勢的需要。生產機械化作業率仍然較低，不利于減少生產成本，利潤空間不斷遭受擠壓。

2.5 產業競爭能力較弱

一是新型主體普遍規模小、帶動力不強、品牌不響;二是冷鏈體系不健全。田間預冷設施不足，冷鏈物流滯后，不能滿足蔬菜保鮮貯運的要求，在采摘、運輸、貯存等物流環節上的損失率高達20%～30%，而發達國家不足5%。三是市場預警體系不健全，“賣難”與“買貴”現象時有出現。四是產品加工存在短板。全省蔬菜產品的年加工量僅占蔬菜總產量的3%左右，且大多是低水平的腌漬加工和脫水加工，精深加工比例低、叫響的品牌產品不多。

2.6 產業風險不斷加大

一是市場風險。目前全國范圍內蔬菜產需總量已達到階段性相對平衡，“賣難”與“買貴”現象時有出現，市場風險越來越大。二是自然風險。近年來，極端災害天氣頻發、病蟲危害加重，生產防災減災能力較弱，改善基礎設施、提升生產條件的任務艱巨。

2.7 勞動力成本持續攀升

蔬菜生產田間管理環節多、工序繁瑣復雜，生產機械化作業率較低，需要較多的勞力投入。但是，近年來，隨著打工經濟快速發展，勞動力成本在高位持續攀升，占比逐年擴大，產業的利潤空間不斷遭受擠壓，傳統優勢正在逐步弱化[4]。

2.8 提升產品質量壓力增大

從消費需求來講，隨著社會經濟發展，城鄉居民收入增加、健康意識提高，消費結構加快升級，對綠色優質產品的需求將呈迅速增加趨勢。但從生產環節來講，隨著連作年限增加，特別是肥水管理不科學，土壤酸化和次生鹽漬化，將導致蔬菜生理性病害加重，病蟲危害種類增多，一旦防控措施不當將嚴重影響設施蔬菜的產量、品質和安全性。

3 蔬菜產業發展方向及建議

3.1 加強蔬菜生產能力建設

雖然當前冬春蔬菜保障自給依然有不小缺口，需要從外省大量調入才能滿足市場需求，但從全國來看，蔬菜市場已經基本形成供需平衡、豐年有余的格局，市場競爭不斷加劇。今后蔬菜在保持總體規模穩步發展的同時，宜把工作重點放在生產能力提升上來。在優勢產區，鼓勵各地根據自身條件，著力打造專業化、規模化、特色化的生產基地，推進蔬菜產業集群建設，壯大地方品牌，形成區域優勢。

3.2 大力發展集約化育苗

集約化育苗是蔬菜生產綠色化＼標準化的前提和基礎，具有成苗速度快、種苗質量高、一致性強、方便茬口銜接等優點，不僅節約空間和土地，增加產量和效益，同時有利于新品種、新技術的快速推廣普及。目前，每年集約化育苗的商品苗量約10億株，僅滿足當前全省需求總量的約5%，與兄弟省份相比，無論在育苗數量上，還是在育苗技術上，都存在較大差距。應按照就近育苗、就近供苗的原則，在蔬菜集中產區，支持建設一批高標準的集約化育苗基地，積極探索熟化集約化育苗新技術、新方法，不斷滿足生產發展用苗需要，為推進蔬菜綠色化發展奠定良好基礎[5]。

3.3 全面提升設施裝備水平

加強區域內基礎設施建設，加快生產裝備更新換代。重點是對老舊設施進行改造升級，因地制宜加固棚室結構、更新覆蓋材料，配套水肥一體化、機械卷簾等必要裝備，全面提高其使用性能和抗災水平，力爭用3～5 a，基本實現低產園區的改造升級工作。對于新建溫室大棚，重點是引導發展大跨度（18 m以上）外保溫大棚、連棟智能溫室等高標準設施，配套應用物聯網、專用農機等技術裝備，全面提升其機械化、自動化、智能化水平，促進設施蔬菜產業提檔升級。限制低水平設施和蔬菜栽培模式發展，促進優勢設施類型及種植模式快速發展。

3.4 推進標準化生產

根據不同地區環境特點和市場優勢，按照設施類型區域化、標準化和規范化的要求，科學確定適于不同地區的設施類型與結構。同時，根據不同地區資源優勢和設施類型，充分開發特色蔬菜種質資源和栽培模式，大力開發適于不同區域的設施蔬菜栽培技術標準。以目標市場為導向，以產業化組織為載體，積極創建一批基礎設施標準高、科技含量高、管理水平高、經濟效益高、輻射作用強的設施蔬菜標準園區，推進設施結構標準化、蔬菜生產規范化、產品品牌化和經營產業化，示范引導管理現代化，從而進一步提高蔬菜產品質量安全水平，提升產業競爭力。