黑木耳栽培技術要點與管理措施

杜寶山 蔡華東

摘要：現階段黑木耳種植范圍隨著其市場效益提升也在不斷擴大。要使黑木耳種植規模不斷擴大，提高農民經濟效益，就需要從黑木耳栽培技術著手，運用高效管理策略。本文主要對黑木耳的有效管理策略以及相應的栽培技術進行探究和分析。

關鍵詞：黑木耳;栽培;管理

中圖分類號：? S646.6? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：? A ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI編號：? ?10.14025/j.cnki.jlny.2019.22.049

黑木耳別稱云耳、光木耳以及木耳，本身屬于膠質菌、真菌門，其組成部分有子實體和菌絲體。作為高溫品種的木耳，通常情況下利用自然溫度平均每年栽培春秋兩季。想要使木耳再擴大勞動力生產，就需要對其進行深入探究，從而制定高效適宜的管理策略。

1黑木耳栽培技術

1.1主要流程

準備材料、攪拌材料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、菌絲培養、開洞養菌、管理出菇、采集收取、烘烤。

1.2生產季節

以鹿寨氣候為例，結合黑木耳生長特點，通常情況下種植在8月份，菌袋培育則在9月份，10月份是長菇。菌袋培養通常情況下需要40天，之后需要50天時間用于生長子實體。

1.3有效種植

詳細制備菌種流程為制作母種也就是原種，制作栽培種植。在培養并制作母種過程中需要在試管中加入配制好的培養基，并將其有效捆扎放到高壓蒸汽滅菌鍋中，在平均每厘米為1公斤的壓力下進行20分鐘的滅菌，直到壓力為零時將氣體慢慢放出，并將試管在培養基沒有凝固的情況下進行斜面擺放，之后在經過無菌操作后開始原始試管接種，12～15天后整個試管斜面布滿菌絲就意味著母種成功完成。

在制作原種時，需要確保混合后的培養料中包含60%的水分，78%的雜木，1%的糖，經過30分鐘的堆悶后即可裝袋。在100℃的常壓下經過12小時滅菌處理，之后冷卻并在室內進行接種，平均一個試管母種可以接原種為4～6袋。在22℃～26℃的條件下，直到袋子內的原種布滿菌絲則需要30天左右。

在實際栽培過程中，與制備原種較為類似的操作和配方，一袋原種可以接種栽培50袋，也可以不通過制造配種，可以在料袋內直接運用原種生產。

通常情況下栽培原料有輔料和主原料。例如，豆稈、甘蔗渣、玉米芯、高粱稈等都屬于主原料，石灰粉、白糖、維生素、玉米粉、硝酸鈣等都屬于輔料。

2黑木耳的管理

2.1栽培時間與場地

通常情況下需要選擇寬為6米、長10米、深1.2米、地上高為0.8米的半地下棚作為栽培場地，從而確保冬季場地具有良好的保溫性能。關于栽培時間，通常北方地區進棚吊袋出耳的時間為9月底到10月初，可以依次推前制種發菌階段，其他區域需要結合氣候條件進行。

2.2制作菌筒

依據相應的培養配制培養料，確保使用的各類材料不會超標;使用的塑料袋規格為17厘米×0.06厘米×30厘米，平均每袋干料為300克，通過加棉塞以及套環，在100℃條件下經過8小時的滅菌，使接種做到無菌操作，平均每袋栽培種接種量使用的栽培袋為30～40只。確保接種后清潔，發菌需要在室溫22℃～26℃下進行，菌絲布滿袋則需30天左右。

2.3出耳前管理

布滿菌絲后4～5天就可以進行吊袋出耳，每個袋子最佳數量為8，平均寬度保持在0.2～0.3厘米之間。詳細的吊袋實踐通常會在10月底～11月初之間，或者是2月～3月之間;需要在袋子的頂端和底部開口，開口長度要分別保留1厘米，在兩個刀片中間放置一層0.2厘米厚度的紙片，從而形成開口工具;在開口之前需要在棚中吊放所有袋子，并對其進行一次大量噴水，將袋子表面的雜菌沖洗干凈，完成開口后再進行一次大規模沖刷，確保料表面具有充足的水分。常規管理都是在停水1～2天后進行，從而使木耳在干濕環境中形成耳基。

2.4出耳管理

2.4.1針對低溫出耳 通常情況下是在15℃的早春和晚秋，在這一條件下長成的耳片肉厚度在0.4厘米左右，具有較大的直徑，但是要確保溫度高出10℃，反之木耳就不會繼續生長，一旦溫度在10℃以內就需要進行增溫處理。例如，使用火墻和雙層膜等，這樣第一期木耳在20～25天即可收取。

2.4.2針對強制通風 通常情況下使用的通風排風扇在100平方米大棚內的標準功率為65瓦，平均通風次數每天3次，每次保持在15分鐘左右，確保大棚內部空氣新鮮。強制性通風的時間不長，短期內可以確保棚內空氣新鮮，可以使棚內增溫保濕。

2.4.3針對加大濕度 產生耳片之后可以使用噴霧器或者霧灌系統提高棚內濕度，對地面灌水有效結合確保濕度在95%～98%范圍內。因為這時溫度不高，致使濕度提高，出現細菌性流耳。

2.4.4針對光照調節 黑木耳本身具有極強的紫外線抵抗力，但這并不意味著光照越高越好。可以通過將薄草簾在塑料薄膜上覆蓋的方式提高大棚內耳片的生長能力。大棚內開始出耳時，結合棚內環境特點，可以通過對袋子位置的倒換，提高木耳質量和產量。

3結語

通對黑木耳栽培技術的有效分析，在實際栽種過程中可以結合當地氣候環境特點，從栽種全過程進行有效管理和控制，通過對栽種時間、場地、光照、出耳、濕度、通風的有效管控，從多方面著手提高黑木耳的質量和產量。

參考文獻

[1]呂明亮，應國華，李伶俐，薛振文.利用油茶蒲栽培黑木耳試驗[J].中國食用菌，2018（01）：11-12.

[2]鄧淑芹.黑木耳栽培技術研究[J].防護林科技，2018（10）：4.

作者簡介：杜寶山，本科學歷，農藝師，研究方向：農技推廣;蔡華東，中專學歷，農藝師，研究方向：園藝特產技術推廣。