福建省級非遺項目中畬族與客家文化的發展
——以“上刀山、下火海、撈油鍋、過錐床”為例

李鳳英

（福建省龍巖市武平縣文化館，福建龍巖 364302）

1 客家與畬族

中國歷史上移民潮此起彼伏，因避戰亂等原因，中原大批漢人南遷。在唐末宋初出至宋末元初時期，一部分南遷漢人遷移到閩粵贛邊地區生活，并逐步和當地土著和少數民族相融合，成為以南遷漢人為主的客家先民。在漫長的發展過程中南遷漢人不斷融合了當地土著和少數民族，由于他們在人數上、經濟上、文化上占優勢，逐步形成了客家文化以及客家民系。

畬族，又被稱為畬客、山客，主要分布在我國東南部閩、粵、贛、浙等省，90%以上居住在福建、浙江的廣大山區。畬人自稱為“山哈”，意思為居住在山里的人，較早的文獻記載稱之為“蠻”、“徭”、“蠻僚”、“侗蠻”或“侗僚”等。南宋末年，史書上開始出現“畬民”和“峯民”。中華人民共和國成立后經民族識別，1956年國務院正式確定該民族為“畬族”。

關于客家與畬族的關系，很多文化學者在不少的著作中都指出客家與畬族的關系“非常密切”。也有相當一部分的文化學者認為客家文化是博大的，包含的內容非常廣泛，其中一部分含有畬族文化的成分，并認為客家及其客家文化的形成是漢畬長期交融互動，在漫長的歲月中逐漸融合并形成的。

武平縣，位于福建省西南部，處于閩、粵、贛三省交界，東鄰上杭，西毗江西，南接廣東，北連長汀，是閩西客家的重要聚居地之一。永平鎮中湍村位于縣城中部梁野山北麓山間谷地，全村人都姓藍，是歷史上畬族的重要居住地之一。本文拋開語言、服飾、飲食、生產技能、生活習慣、通婚等方面漢畬兩族關系也密切的因素，只從武平縣永平鎮中湍村的“上刀山、下火海、撈油鍋、過錐床”這項省級非遺項目進行深入調查和研究，抽絲剝繭從現象到本質，探討客家文化與畬族文化的融合與發展，也具有一定的代表性。

2 福建省級非遺“上刀山、下火海、撈油鍋、過錐床”民間絕技

每年的11月20日，也就是農歷十月十五，是武平縣永平鎮中湍村一年一度打醮的日子。按照當地流傳的習俗，每隔三年都要舉行“上刀山、下火海、撈油鍋、過錐床”等民間絕活表演。在民間絕活表演之前，當地信眾在香案前三跪九拜，俗稱“迎神”。

“上刀山”也叫“上刀桿”。首先是扎立刀桿。根據“小年三十六，大年七十二”的刀把數確定刀桿的長短，一般用近30公尺的杉樹原木桿，用鋒利長刀插在刀桿上。刀桿下部還有三道關卡，刀桿的兩側交叉穿插地釘著36或72把長刀，像階梯一樣，刀把用繩子上下連著綁穩，刀刃向上，看去閃閃發光。以高聳的刀桿頂端為圓心，向地面四周拉扯上9條繩，每條繩上扎有黃、白、紅、綠、藍的各種紙花和神符小旗，高聳的刀桿如“云梯”直沖藍天。上刀山之前會在刀桿下舉辦供刀神儀式，貢品為一豬九雞，供奉位置分別為刀桿腳下供一豬一雞，四方、四樁各供一只雞。由祭司主祭，祭師穿著新衣服，用黃布包頭纏腰，打赤腳，口念《孝經》，并頻頻呼喊:“銅皮鐵骨祖師到!”待時辰一到，他便舉足踏上刀山，雙手攀握木柱兩旁刀口，兩腳也分別踩在木柱兩側的刀刃上，慢慢地攀援而上，至頂坐在丁字形橫板上。對其后也要上刀山者，他便跌筶請示菩薩同意后，依次而上，至頂端后隨即下來。

下火海，也叫過火坑，用土磚砌成寬約2米，長約8至 9米的坑，里面堆著滿滿的木炭，木炭在經過了近2個小時的燃燒后，燒得通紅，成為了一片“火海”，人在五米之內都能感覺到熱浪翻滾。“代言弟子”邊念《孝經》，邊撒食鹽等物于炭火中，并斷斷續續地高呼“雪山師傅到!”“雪山師傅千年雪、萬年霜!”隨著撒食鹽的次數增多，炭火由紅漸變成綠色，火焰上沖的氣也漸次降低。當火焰變綠和火勢降低到相當程度時，“代言弟子”就宣稱:“雪山師傅到了，可以過了!”接著他就帶頭打赤腳走過火坑，隨后要過火坑的人也都赤腳依次走過。

“撈油鍋”即是在熊熊爐火中把鐵鍋里的油燒沸，人們把一簸箕農家做的白色米粄放入油鍋。10多分鐘后，白色的米粄漸漸炸成了金黃色。米粄炸熟后，有幾位五六十歲的村民雙手伸入滾燙的油鍋里將米粄撈起，表演者舉起雙手，證明未有任何傷害。

“過錐床”即是在布滿鐵釘的錐床上行走。錐床是一塊長近2米、寬1米的松木板，板上每隔兩三厘米釘一枚8.3厘米長的鐵釘，共釘了2300多枚，鋒利的鐵釘尖頭向上露出2厘米左右。“過錐床”開始，隨著一聲聲吆喝，表演者脫去鞋襪，邁著小步緩緩走過錐床，走完后腳底完好無損。

這項民間絕技，在2005年，被確定為福建省省級非物質文化遺產，目前有3個省級非遺傳承人。

3 探究分類

3.1 從姓氏上探究

畬族以四大姓氏鐘姓、藍姓、盤姓以及雷姓作為畬族漢姓，永平鎮中湍村全村百姓都姓藍，屬于客家典型的聚族而居的村落，中湍村現有藍姓村民3000多人，現都是講客家話，是武平藍姓的聚居區之一。

據史學研究，藍姓起源于今西安市藍田縣，歷秦漢而降，藍姓主要繁衍于中山郡、東莞郡與汝南郡，三地為藍姓最早發祥地，后世多由此三處分衍而出。隋唐，畬族就已居住在閩、粵、贛三省交界閩南、潮汕等地，宋代才陸續向閩中、閩西、閩北一帶遷徙，約在明、清時大量出現于閩東、浙南等地的山區。廣東潮州府鳳凰山是畬族的聚居地，后遷福建汀州府寧化縣居住，其中部分來到武平居住，直至現在武平仍有“鐘半縣”之稱，而鐘姓便是畬族的其中漢化姓之一，大約在宋元之后至明代中葉以前這支畬族先民又遷到贛東北居住。

筆者通過族譜和《武平志》了解到，在客家文化研究中武平姓氏的遷入時間以鐘姓為早，于公元776年前后也就是宋初遷入武平，鐘姓又恰恰和藍姓一樣是畬族的漢化姓氏，為畬族的四大漢姓之一。武平在宋淳化五年，也就是公元994年建縣，以上史料說明，畬族在武平還是武平場未建縣之時就已遷入。武平藍姓遷入的時間為公元1323年，也就是元朝時遷入。遷入武平的畬族時間跨度在宋朝至明朝。

從以上可以看出，在根源上，藍姓始于中原，和客家人的根源為同一脈；遷徙路線上，經由寧化石壁再遷徙，與武平很多的姓氏遷徙路線是一樣的，寧化為客家祖地，武平很大一部分客家先民經寧化遷徙而來；在定居繁衍上，藍姓宋時已在福建南部發展鼎盛，后來南遷至潮州、梅州，再北遷至武平，這和最早的客家先民定居在閩粵贛邊的時間點是不謀而合的。

3.2 從起源上分析

“上刀山下火海”來源一直未有一個統一的定論，比較讓大家認同的有兩種。一種傳說是青年龍九郎為醫治同胞的眼疾之苦，他跨過了72座刀山，又穿過了72片火海，歷經千難險阻終于采得仙藥，為大家解除了病痛。為了紀念他為民解除病痛的功德，大伙創造了上刀山、下火海的絕技神功。又傳說明朝兵部尚書王驥將軍，王驥三征麓川回朝后被奸臣所害，而閩西客家人和畬族的“上刀山、下火海”就是為了紀念王將軍。

但這些只是傳說，通過筆者在深山中調研走訪并和客家人的生產生活勞作相結合發現，這些很多的民間絕技都源自于畬族祖先勞作方式的演變。客家地區山高林密，并無多少平坦的土地可供耕種，人們只好向山林討生活，但山林中各種野獸出沒無常，因此古時人們的生存條件是極其惡劣的。在山林中由于自然雷電等原因會出現森林大火，這些大火燒灼森林的同時將林中的各類動物也燒熟，古人便在林火的灰燼中獲得各種食物，雙腳時常踩在余火中。在武平219個行政村的村名中，由很多村帶有“畬”字，如永平鎮的石畬村，東留鎮的黃畬村、蘇畬村，桃溪鎮的洋畬村、林崗畬村，武東鎮的袁畬村、張畬村等。這個村名中的“畬”字有以下兩種含義，一是畬族;二是焚燒山地的草木，用草木灰做肥料的耕作方法。據《臨汀匯考》載:“畬客開山種樹，掘燒亂草，乘土暖種之，分粘、不粘二種。四月種，九月收”。唐代南岳玄泰禪師作《畬山謠》曰:“畬山兒，畬山兒，無所知。年年斫斷青山嵋。猿揉路絕巖崖出，芝術失根茆草肥。年年斫罷仍再鋤，千秋終是難復初。又道今年種不多，來年更所向陽坡。”在向山林掙得耕地的焚山中，畬人更是會蹈火而過，便被逐漸演化成“過火海”。在山林中碰到各種野獸，先人便會勇敢迅速地攀爬到大樹的頂端以獲得安全，由此便衍生出上刀山的活動。其余“撈油鍋”“過錐床”等絕技的產生和發展亦有異曲同工之處。

早期來到這片土地的客家先民，面臨著同樣惡劣的生存環境，客家先民的生存發展和畬族并無差異，只是在過程中畬族衍生出了“上刀山、下火海、撈油鍋、過錐床”這樣具有聚落性的一種特定的習俗。

3.3 從神靈崇拜上分析

中湍村有一座忠新館，里面供奉著三排九尊塑像，由下而上第一排分別為關圣帝君、文昌帝君、姜大圣人；第二排為雪山祖師、張大元君、何老仙姑；第三排為普庵祖師、王母仙娘（王母娘娘）、太上老君。這9尊塑像涵蓋儒釋道三種，如文昌帝君、姜大圣人為儒教，普庵祖師、雪山祖師為佛教，王母娘娘、太上老君、關圣帝君、張大元君、何老仙姑為道教。

每年農歷十月十五日，中湍村都要進行“打醮”活動，“打醮”時，全村人就要進館燒香念《孝經》，《孝經》是講述中國古代儒家倫理學的著作，該書是孔子“七十子之徒之遺言”，成書于秦漢之際，為典型的儒家學說。由此可肯定中湍村受儒家文化的影響之深，這也是畬族文化和客家文化融合的一個明顯見證。若逢寅、申、巳、亥年，其活動規模更大，稱作“打大醮”，期間要遵照神明的旨意“大開法門”，即“上刀山”、“ 過火坑”。這里的神明即指供奉在忠新館里的9個代表儒釋道教派的神明。在醮壇里，由“代言弟子”主持念《孝經》的，如果“代言弟子”代表神明說了什么，善男信女就堅信照辦。在這里我們又可看出，崇拜“圣人"、“仙師”等表現出很濃厚的巫術色彩，如：“何老仙姑”即何仙姑，她是武平縣志記載上最長壽的人，擅長藥術醫治病人，據說活到了150歲，是《武平志》中有記載最長壽的人，為八仙之一。

客家文化源于中原，受佛教和儒家文化影響甚深，唐末宋初至宋末元初，隨著客家先民在這里定居，儒教和佛教文化也隨之在這片土地上扎根。客家的寺廟基本較少有單純的佛教、道教或儒教場所，很多場所同時供奉儒釋道三種甚至更多教派，從這方面反映出客家人信俗是多元化的。從中湍村忠新館的供奉也可看出其信俗也已多元化，畬族信俗發展已與客家信俗發展融合在一起了。

3.4 從祖先崇拜上分析

在畬族中廣泛流傳含有南蠻意識“盤瓠”傳說，畬族人民世代相傳和歌頌始祖盤瓠的功績。畬族先民以擬人化的手法，把盤瓠描述成神奇、機智、勇敢的民族英雄，尊崇為畬族的始祖。

“盤瓠”傳說是畬族文化的象征之一，在畬族中，由于受“盤瓠”傳說故事的影響，所以產生的牛崇拜和狗崇拜是比較典型的。在中湍村，有關牛崇拜和狗崇拜的故事也是十分引人注目，具有比較原始的色彩，至今還傳有“牛欄祖地”的故事，當地牛肉不能作為供品供奉祖先。每年的四月初八日則是牛的生日，這天要侍奉好牛，讓牛吃好玩好。與此類似，畬族神明崇拜中，因狗在畬族起源中是高辛氏身上耳蟲變化而來的，因此中湍村民認為，狗是通靈神圣的，狗肉不能作為祭祀神明、祖先的供品，體現對祖先的敬仰。另外，即使因特殊情況需要殺狗時，也不能在家中宰殺，應在遠離住所偏僻的井邊、河邊切成塊后才能拿回家去煮，并且不以狗肉待客。每年的六月初六是狗生日，這天村民家中有狗的要替狗洗澡。

中湍村民在每三年一次的“打大醮”時，需“上刀山”“下火海”“撈油鍋”“過錐床”的男子須戒狗肉、戒牛肉、戒色等半個月，這些顯示出濃厚的祖先崇拜。

武平縣省級非遺項目“上刀山”“下火海”“撈油鍋”“過錐床”等民間絕技，在過程中保留了不少較原始的痕跡，具有比較濃厚的畬族色彩。但細細分析來好多東西已并不僅僅是畬族才具有的，它在漫長的發展傳承中很多方面又融合和客家的文化，顯現出與客家文化剪不斷、理還亂的復雜關系。我想，這要理清畬族文化和客家文化之間的關系，這是一項很龐大的研究體系，還要從婚喪嫁娶、成人禮儀、節日風俗等全方位分析，今天我們僅從此項非遺活動中窺見一斑，期待再深入后會有更多的發現。