老干媽破而后立

錢瑜 張君花

從來不做廣告的老干媽，憑借著一則魔性視頻“出圈”了。近日，記者發現，一則老干媽廣告宣傳視頻風靡整個微博平臺：魔性的剪輯、鬼畜的舞蹈，再加上不斷循環的洗腦神曲，一時間吸引了大批“飯圈女孩”，熱度居高不下。此前一直以“不上市、不宣傳、不融資”自居的老干媽如今推出廣告宣傳，業界不免猜測，在新的管理層接任后，老干媽似乎要尋求新的突破。

業內人士表示，隨著辣椒醬市場的不斷擴大、利潤的抬升以及新入局者的增多，老干媽雖穩居行業第一，但尋求變革的焦慮也在日益增加，尤其是面對自身品牌老化、營銷方式滯后等問題時，新的管理層更加渴望變革。

利用互聯網突破局限性

近日，多年不做廣告的老干媽憑借著一段鬼畜視頻登上了微博熱議話題榜。記者了解到，在微博平臺，這段關于老干媽的廣告宣傳視頻底下有著高達4萬多的評論，幾乎全是對于老干媽辣椒醬的熱議。

微博平臺上用戶對于老干媽的熱議，也在一定程度上反映了老干媽在年輕人中備受歡迎。數據顯示，微博平臺用戶群體中16-25歲的人群在整個活躍用戶中占比為61%。

這一點也在記者對于老干媽的調查問卷中得以體現。從收集的數據來看，在喜歡老干媽的消費群體中，20-39歲的年輕群體占比較大。

“這一群體正是隨著互聯網的高速發展成長起來的一代，網絡成為與之溝通的重要渠道，這一特點也使得互聯網成為了廣告營銷的溫床。這也是眾多辣椒醬品牌選擇在互聯網做廣告的原因。”業內人士分析稱，例如“網紅辣椒醬”品牌虎邦，憑借著大量冠名電影發布會、明星帶貨、網紅推薦、微博熱搜等廣告營銷方式，迅速收割了大量的年輕用戶群體。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，對于傳統的老牌企業，利用互聯網突破自身廣告營銷的局限性，不失為一條捷徑。尤其是隨著整個新生代人口的成長、消費主體的變化以及消費分層，老干媽想要守住這一市場，必須在創新方面投入更多的精力，無論是在管理理念層面還是廣告營銷層面。

對于消費者而言，企業加強廣告宣傳也可提升自身形象。關于老干媽消費者的調查數據中顯示，46%的消費者認為，老干媽有必要通過廣告宣傳來增強自身的影響力。

戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊則表示，廣告宣傳對于一個企業品牌發展至關重要，除了塑造品牌加深認可度外，開發更多的潛在用戶，一定程度上可以擴大市場。對于老干媽而言，面對一些市場沖擊，新的管理層上任后，渴望在經營策略、營銷形式上做出調整，來應對整個市場發展趨勢。

“國民”老干媽

雖然業內對于老干媽首推廣告的揣測頗多，但毋庸置疑的是，老干媽仍然占據著辣椒醬市場頭把交椅的位置。1996年之前，還在賣涼粉的陶華碧從沒想過自己會憑借著辣醬走上“國民干媽”之路。

1996年，陶華碧創立老干媽，從賣涼粉轉戰賣辣醬，老干媽憑借著“貨真價實”迅速崛起；1997年8月，“貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司”掛牌成立；2005年，老干媽企業產值突破億元大關；2015年，企業產值突破40億元，成為辣椒醬行業絕對的領導者；2018年老干媽的年銷售額達45億元左右；2019年銷售額同比增長10.69%，占據整個辣椒醬市場10%的份額。業內人士稱：“一路走來，從一介農民到一代民族企業家，陶華碧將老干媽推上了辣椒醬行業領頭羊的位置。”

在品牌知名度和認可度上，老干媽有著其他品牌難以超越的優勢。記者走訪多家超市發現，在辣醬的擺放貨架上，老干媽牢牢占據著“黃金位置”，并占據了整個辣椒醬擺放區域的1/3左右。超市售貨員表示，來買老干媽的人較多，所以都擺放在方便購買的位置。

老干媽擺放在“黃金位置”，也是因為擁有廣泛的消費基礎。有很大一部分消費者表示，選擇購買辣椒醬時，首先會考慮老干媽。關于老干媽的調查數據中顯示，73%的客戶表示喜歡老干媽。有消費者稱，自己一直都吃老干媽辣椒醬，不管是單吃還是炒菜拌飯，都很合適，價格也便宜。一位劉先生稱，之所以選擇老干媽，主要還是因為信賴這個品牌。

值得一提的是，老干媽的價格優勢也是其穩坐頭把交椅的關鍵所在。記者通過對老干媽和其他辣椒醬的價格進行對比發現，老干媽產品價格基本在8-12元左右浮動。“這意味著，如果其他辣椒醬品牌低于這個價格，將面臨沒有利潤的風險，而如果高于這個價格，則面臨沒有市場的風險。無論如何，老干媽在價格上掌握著一定的主動權。”業內人士表示。

徐雄俊則指出，老干媽在多年的發展中，一直都牢牢掌握著辣椒醬市場的領導地位且遙遙領先，尤其是在消費者對于品牌認知方面，老干媽有著很強勢的地位。憑借著品牌優勢以及規模優勢，老干媽在業內一直一家獨大，短時間內很難出現與之相抗衡的品牌。雖然辣醬行業準入門檻不高且沒有明顯的技術壁壘，但想要挑戰老干媽仍然很難。

求變之路

目前老干媽依然站在“辣椒醬王國”頂端，但并不代表其有一勞永逸的秘訣。尤其是在新的管理層上任后，自身內部問題日漸凸顯。2014年6月，老干媽股權結構變更，陶華碧將個人僅持有的1%股權轉交給次子李妙行（曾用名李輝），李妙行持股51%，李貴山持股49%。陶華碧全身而退，老干媽進入“后陶華碧時代”。

“陶華碧離開，帶走了老干媽的靈魂。”這是業內廣泛流傳的對于如今老干媽的評價。事實上，在陶華碧離開后不久，老干媽變味的消息不斷擴散。

有消息稱，在成本壓力之下，老干媽放棄了貴州辣椒，轉而選擇更為便宜的河南辣椒。記者了解到，貴州辣椒價格在12-13元/斤左右，而河南辣椒價格一直保持在7元/斤左右，比貴州辣椒便宜了不少。對此，記者對老干媽公司進行電話采訪，老干媽相關負責人以不便接受采訪為由拒絕。

除了“變味”風波不斷，老干媽還接連經歷了兩次“損失”。2019年5月，老干媽的配方泄露，公司離職人員轉投他廠，這導致老干媽損失1000多萬元。同年8月，老干媽廠區失火，有消息稱，失火廠房產能占老干媽總產能的近1/3。

在內部問題日益顯現的同時，市場也在不斷給老干媽施壓。除了一直與老干媽競爭的李錦記、飯掃光、利民等老牌企業外，一些自帶光環的明星款也漸漸增多。2016年5月，老牌歌星林依輪創立“飯爺”，在瞄準中產階級和年輕的互聯網群體的同時，憑借著明星光環迅速走紅網絡，上線2天賣出3萬瓶，上線3個月，獲得8300萬元融資，估值達到3.6億元。2016年9月，相聲演員岳云鵬創立“嗨嗨皮皮岳云鵬星店”，上線第一個月賣出1.86萬瓶辣醬。演員黃磊牽手呷哺呷哺推出自己的辣醬品牌。

面對種種質疑和市場沖擊，老干媽開始求變。在9月的媒體采訪會中，老干媽稱，在接下來的發展中，將會加強老干媽品牌文化建設及推廣，且不斷加大產品研發力度。

渴望做出改變的不只是老干媽，消費者也表示希望老干媽能夠有所創新。關于老干媽的調查數據中顯示，有46%的消費者希望老干媽在廣告宣傳上做出改變，26%的消費者希望在口味方面做出改變，30%的消費者希望在產品種類方面做出改變，20%的消費者則希望在產品包裝上做出改變。

朱丹蓬表示，目前，中國快消行業呈現的是一種多品牌、多品類、多渠道、多場景、多消費的發展趨勢。在這樣的整體環境下，企業僅憑自身多年的沉淀和積累來推動發展，相對而言會很慢，而且也不會持久。所以，借助一些外在的力量，比如廣告營銷、資本市場的力量來完成企業的進階發展變得有必要。

“無論是自身問題，還是市場施壓，老干媽面臨的挑戰前所未有，這也在一定程度上逼迫著老干媽尋求變革。況且，市場也不會給老干媽太多機會，居安思危是其作為傳統老牌企業需要的自省。”朱丹蓬說。