醇化中的片煙外觀評價方法研究

趙文平　徐建輝　任江濤

摘要? 對醇化中煙葉進行賦值，通過計算得到某一時間點分值。分析9個樣品定期取樣獲得試驗樣品的分值數據，發現隨著醇化時間的延長，醇化中煙葉外觀色度加深，煙葉樣品分值加大，同時春、夏季的增加幅度大于秋、冬季。因此，用煙葉賦值法定量測量評價醇化過程中煙葉的外觀質量是可行的。

關鍵詞? 醇化 ;賦值;分值;定量

中圖分類號? TS44+3??? 文獻標識碼? A

文章編號? 0517-6611（2019）24-0185-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.24.056

Study on the Appearance Evaluation Method of Tablet Tobacco in Alcoholization

ZHAO Wen-ping1，XU Jian-hui2，REN Jiang-tao1? （1.Raw Material Department of Chuzhou Cigarette Factory， Anhui China Tobacco industry Co.， Ltd.， Chuzhou， Anhui 239000;2. Chuzhou College， Chuzhou， Anhui 239000）

Abstract? The tobacco leaves in alcoholization were assigned， and the scores at a certain time point were obtained by calculating. By analyzing the score data of 9 samples sampled regularly， it was found that with the increase of alcoholization time， the appearance color of tobacco leaves deepened， and the score of tobacco leaves increased. At the same time， the increase in spring and summer was greater than that in autumn and winter.Therefore，it was feasible to quantitatively evaluate the appearance quality of tobacco leaves during alcoholization by tobacco leaf assignment method.

Key words? Alcoholization;Assignment;Score;Quantification

作者簡介? 趙文平（1981—），女，安徽寧國人，農藝師，從事烤煙外觀等級判定研究。

收稿日期? 2019-06-29

煙葉經過打葉復烤環節變成片葉，儲存在煙葉倉庫中，經過適當的醇化才能進入卷煙工業生產[1]。片煙在醇化過程中會發生以下幾種變化：①外觀質量的變化;②內在質量的變化;③化學成分的變化;④物理特性的變化[2]。這幾種變化反映了醇化的質量狀況。以上4種變化均有對應的檢測方法，內在質量檢測可以采用評吸評價法，化學成分和物理特性變化可以通過試驗測量得知，這3種方法都是破壞性檢驗[3]，只有外觀檢驗通過色度的對比，是非破壞性檢驗[3]。色度變化的程度反映醇化的程度，外觀色度的評價方法值得研究。目前外觀評價中有使用高精度分光光譜儀確定烤煙表面顏色特征定量測量方法[4]，但使用較多的還是感觀判定法，此方法簡便，對工作場地和設備要求不高，而且對煙葉不會造成破壞。

目前，對醇化過程中片煙外觀的評價尚處于摸索階段。筆者將對醇化過程中煙葉顏色進行感官測定并定量分析，通過9組樣品數據的橫向比較來進行評價感官測定的定量方式是否正確。

1? 試驗原理與試驗設計

1.1? 試驗原理

煙葉基本色為檸檬黃、橘黃、紅棕[5]，當煙葉變成復烤后的片煙，經過一段時間醇化后，顏色棕色化反應比較明顯，在外觀上葉色變深，經過棕色化反應后，顏色呈棕黃、棕紅和褐色，這3種顏色對內在質量有明顯提高[6]。儲存后的顏色以棕黃、棕紅和棕褐色為好，它的香氣特別明顯，煙葉的內在質量也得到了顯著改進。棕色化反應與儲存溫度高低、時間長短有關。儲存溫度高的棕色化反應比儲存溫度低的要快，儲存時間長的棕色化反應比

儲存時間短的要快得多[7]。將顏色由淺到深進行賦值，對醇化后不同顏色所占比例進行測算，同組數據以同年份、同產地、同等級的煙葉進行不同地方存放的煙葉樣品進行對比試驗[8]，結果以數據大小說明顏色變化的幅度大小，進而評價醇化反應的激烈與否。

1.2? 試驗設計

1.2.1? 試驗賦值。檸檬黃包括淡黃和正黃，橘黃包括金黃和深黃，紅棕色包括橘紅、紅棕、棕黃，深棕色包括棕紅、深紅、棕褐色[9]。煙葉顏色對照標準如表1所示。按照顏色深淺進行賦值，最小值為0，最大值為10.0，每個賦值均為標準顏色最大值。

1.2.2? 數據處理標準。

將每個煙葉樣品混合均勻，去除碎片和碎末，采取四分法均勻獲得40～70 g樣品作為試樣。取11張A4紙，從0到10做好編號將試樣中每一塊片煙與標準顏色進行對比，得到最接近顏色，放在帶有編號的紙上，等到全部試樣對比完成后，把每個編號上的片煙用分析天平（感量1/1 000 g）進行稱重，并分別進行記錄。一片煙葉上多個顏色的，以面積最大的為準，如果顏色各半，以數值最小者為準。

每個試樣醇化分值的計算公式如下：樣品醇化分值=（賦值×所賦值的片煙重量）/實際總重量。

2? 試驗樣品與環境

2.1? 試驗樣品? 所有試驗樣品均采用2015年度加工后的片煙，加工日期集中在2015年10—12月，見表2。

2.2? 試驗環境

9個樣品存放在安徽省滁州市滁州卷煙廠物流中心普通倉庫，庫內溫度隨四季變化，基本為14～32 ℃，濕度控制在55%～70%[6]，9個樣品存放在同一個樓層相鄰的位置[10]。

3? 試驗步驟和數據

3.1? 試驗步驟

將9個樣品放在普通倉庫，做好正常的殺蟲養護工作。作為試驗樣，每6個月[11]對其各取樣0.5 kg，共取樣4次，分為2017年4月25日、2017年10月25日、2018年4月25日和2018年10月25日，按時間順序分別標注為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ，即2017年4月25日所取樣品為 Ⅰ，2017年10月25日為 Ⅱ，2018年4月25日為 Ⅲ，2018年10月25日為 Ⅳ。

3.2? 試驗數據? 分時間段進行取樣后，按照試驗設計中的數據處理標準對樣品進行處理，記錄原始數據，經整理得到表3。

4? 數據處理與分析

從圖1可以看出，樣品的4次數據整體呈上升趨勢，并且從 Ⅰ 到 Ⅱ 所有數據的上升幅度最大，隨后是 Ⅲ 到 Ⅳ 階段，最后是 Ⅱ 到 Ⅲ 階段。從返回時間點來看，2017年4月25日所取樣品（Ⅰ）平均值為3.93，2017年10月25日所取樣品（Ⅱ）平均值為5.99，2018年4月25日所取樣品（Ⅲ）平均值為6.25，2018年10月25日所取樣品（Ⅳ）平均值為6.95。Ⅱ 樣本醇化分值較 Ⅰ 增加2.06，Ⅲ 樣本醇化分值較 Ⅱ 增加0.26，Ⅳ 樣本醇化分值較 Ⅲ 增加0.70。2017年4月25日到2017年10月25日經過夏天，新煙整體醇化劇烈;2018年4月25日到2017年10月25日經過一個冬天，溫度較夏天低，有醇化反應;2018年4月25日到2018年10月25日又經過一個夏天，溫度升高，醇化反應程度較冬季有所升高，并比上一個夏季弱。

5? 結論與建議

5.1? 結論

9組樣品數據4次取樣顯示呈上升趨勢，并且變化趨勢符合四季溫度的變化，煙葉醇化的過程變化符合四季變化，煙葉賦值法定量測量評價醇化過程中的煙葉外觀質量是可取的。

5.2? 建議

雖然盡量采用同一光源、同一人員進行對比定值，才能使結果盡量客觀，但是人眼進行觀測時還是會有主觀反應，不論是對色域的把握還是對面積大小的判定，人眼的主觀性仍然會有影響。

此次數據如果能在樣品剛加工完畢時就進行取樣和測定，多一組對照樣，數據會更完善。

參考文獻

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