小學生食品安全教育的常態化研究

龔衛華

俗話說并病從口入，很多常見的而疾病就是由于飲食不當造成的，可以說食品安全對國民身體素質有著重要影響。我國對食品安全問題十分的重視，尤其是對于兒童的食品安全意識問題。小學生的身體正處在成長發育的關鍵時期，如果營養搭配不均衡或者飲食不當，就會影響孩子的身體正常發育。而小學生的食品安全意識十分淡薄，在大多數孩子的世界里，他們只有什么食物好吃，什么食物不好吃的概念，基本上不知道什么食品時安全的，什么時不安全的。而小學周邊有許多的三無小吃，味道極佳，深受小學生喜愛，這種食品安全意識缺乏的現象令人堪憂。本文就針對如何提高小學生的食品安全意識展開探討，幫助小學生塑造正確的食品觀念。

隨著人民生活水平的提高，人們的飲食也發生的翻天覆地的變化，街邊小吃、火鍋炒飯、燒烤啤酒等各種各樣的美食圍繞在我們身邊。但是隨著食品種類的日益豐富，許多不良商人看準時機，采用不合格的食品原料、化學添加劑來制造食品，以此牟取暴利。校園門口的小吃就是典型例子 ，炸串、涼皮等小吃價格便宜，方便使用，而且味道極佳，在小學生零用錢可支配的范圍內。而且小孩子的幾乎沒有辨別食品是否衛生的能力，面對色彩鮮艷、秀色可餐時食物，孩子們紛紛被吸引，天真的孩童對食品安全要求低，學生數量大，購買食品的時間相對集中，小商販們也更容易獲取利益。因此，必須重視對學校周邊食品安全狀況的檢查，關注小學生的食品安全意識問題，保證兒童的飲食健康。

1 小學生食品安全的現狀

1.1 商店食品中出現過期、三無、仿冒食品

為了減少進貨成本，獲取更多的商業利益，大多數的商店里都會出現過期、三無、仿冒食品這三種產品。過期食品顧名思義就是超過了最佳食用期的食品，商家沒有及時將這些產品賣出去，導致屯貨太多卻舍不得扔掉，最后就選擇繼續將這些產品賣給消費者。過期食品基本上都會出現味道不佳等狀況，不會對人體造成太大的危害。但是如果過期產品時間過長，就會產生黃曲霉素等致癌物質，嚴重的會導致使用者死亡。三無產品和仿冒產品是商家為了減少進貨成本，而選擇的成本較低的商品，而這些產品都是沒有經過嚴格的食品生產程序的，是沒有經過政府的許可私底下偷偷制造的，不受市場的保護。生產則們從原材料和制造程序等方面下手，減少了原材料采購、程序費用等一系列成本，利用巨大的食品差價來獲取暴利，所制造出的食品質量是是十分劣質的。

1.2 無證小吃攤數量多

小學周邊是流動小攤販們的集中地，學生數量大，購買數量多且交易時間經濟中，為商販們帶來了巨大利益的同時，減少等待時間，為其提供了很大的方便。但是，這些小商販基本上都是沒有合法的生產許可證的，設備十分的簡陋，大多數都是露天的，位于學校門口馬路兩側。夏天蚊蟲多，而小攤食品又缺乏一定的保護措施，加上汽車尾氣、路邊塵土的污染，這些食品早已經不新鮮，而且小販們做的是小本生意，對原材料的采購也是廉價者優先。攤主們在買賣時，大多數都是直接用手來拿食品，同時用手來接觸鈔票?？傊?，學校周邊你的小吃攤是劣質食品的泛濫地。

1.3 食品經營者食品安全意識不高

食品商店的經營者在購進食品時，首先想到的是什么食品能夠受大眾歡迎，為經營活動帶來更多利益，而不是什么產品質量最好，不會危害購買者的健康。在利益的誘惑，大多數的食品經營者食品安全意識淡薄，對于食品儲存的條件要求不高，過期食品、三無產品也不會及時處理掉，而是選擇繼續將其賣給消費者，以獲取利益。

2 小學生食品安全意識現狀?

2.1 小學生食品安全知識掌握不多

通過食品安全意識的調查研究發現，大多數的小學生對食品安全知識有著很強的好奇心，他們迫切的想知道到什么是三無食品、什么是食品包裝標志等知識。從對小學生食品安全知識的掌握程度來看，城市小學生的食品安全意識遠遠高于鄉鎮小學生。但是，城市小學生對食品安全知識的掌握是十分零碎的，簡單的。就其原因，是這些孩子的家長重視培養孩子的食品安全意識，在購買食品時有意識的為孩子灌輸食品商標、是生產日期等思想，因此孩子們對于這些日常食品常識知道的較多。但是，對于食品的制作等專業性較強的知識，大多數小學生幾乎沒有聽說過。

2.2 小學生對食品安全關注度過低

今年年來小學生的食品安全事故發生頻率不多增多，這也引起了社會對食品安全問題的廣泛關注。在調查訪問中發現小學生在選擇食品時，幾乎不會注意食品的安全問題，而注重更多的時這種食品好處不好吃。而且，孩子的認知能力和辨別能力較弱，處在發育時期的他們對食物的需求量大，因此十分容易被街邊小吃吸引。而使用這種垃圾食品已經成為了孩子們的飲食習慣，造成了依賴性，即使是知道這些食品會對身體造成傷害，卻仍然選擇購買。

2.3 小學生食品安全態度與其行為相矛盾

其實，大多數孩子都知道使用了不健康的食品會對身體造成危害，也能夠意識到食品安全的重要性，但是大都數孩子并不抵制垃圾食品，相反他們還十分的熱愛這類食物。第一，小學生的零花錢較少，他們選擇購買的場地大多數都是小超市，小吃攤，幾乎不會到正規的大商場購買。第二，在不正規的超視頻十分容易買到過期產品、三無產品，但是大多數的學生在買到這樣的產品后并不會采取什么行動，反而會繼續食用。第三，對小學生來說，食品的口味是最具吸引力的，他們對保質期、包裝等要求十分低。

3 學校食品安全常態化管理機制的構建

3.1 建立健全的管理制度

食堂是學校食品的唯一來源，因此學校的食品安全問題要從食堂入手。學校要加強對食堂食品安全質量的監督，從原材料到制作程序，每一個環節都要做到清潔、衛生、健康，保障每一個學生都能吃到健康、營養的食物。同時，學校要有安全防范意識，明確每個部門應該承擔的責任，做到有責必究，對于食物中毒、飲食過敏等問題的出現也要準備好相應的解決措施。

3.2 引入內部競爭機制

只有競爭才能產生危機感，在學校內也納入內部競爭，采用兩個食堂提高食品的模式，既能夠讓學生有了更多的選擇的權利，又能夠讓兩個食堂形成比較，在競爭的壓力下，嚴格要求自己，從菜品質量到菜品味道不斷地改善、進步，從而為學生飲食提供更高質量的服務。這種內部良性競爭的模式已經被很多學校所采用，同時給學校、食堂、學生三者都帶來了極大的好處。

3.3 重視食品安全，加強責任制

只有責任制度明確，才能夠清楚的知道每個人應該做到的工作和出現問題時應該承擔的責任，才不會造成責任推委，無從下手的局面。因此，學校應當是里專門的監督機構，有專門的監督人員負責，對食堂的食品安全問題進行檢查。從根源上解決食品安全問題，急躁的發現飲食中存在的問題，將對學生的傷害減小到最大化。在監督的過程中，監督人員必須要有先進的食品安全觀念，對每于一個過程都要做到認真負責，同時，要定期舉行會議，總結食品制造過程中的問題，防患于未然。

3.4 明確常態管理內容

廣發采納員工的意見，將管理做到常態化，讓每個員工都能感受到參與感。對石材原料的采購進行不定期的檢查，實例相應的員工考核制度等，都能夠完善學校的食品安全管理工作。

4 結語

學校飲食的安全問題鶯歌做到管理的常態化，并且要將其作為食品安全檢查問題的重要工作。中小學在進行食品安全管理工作時，紀要楊哥規范每一項制造任務，又要多多聽取意見，為制定合理的措施提供建議。小小視頻安全問題關乎學生的身體健康，學校必須要重視食品安全的管理工作，為學生創造良好的飲食環境。

本文系湖面省教育規劃辦項目 課題名稱《小學生食品安全認知的模糊性及食品安全教育的常態化研究》 編號：XJK17CTW009。

（作者單位：吉首大學師范學院）