菊花

庭前甘菊移時晚，青蕊重陽不堪摘。

明日蕭條醉盡醒，殘花爛熳開何益？

籬邊野外多眾芳，采擷細瑣升中堂。

念茲空長大枝葉，結根失所纏風霜。

——唐·杜甫《嘆庭前甘菊花》

這首詩是詩人因自己種的菊花移栽過晚而錯過花期所發的感慨。因為甘菊移栽的時候太晚了，到了重陽節的時候還是青色的花苞，沒有完全盛開，沒辦法采摘。明天過了節日之后，客人散盡，酒醉復醒，重新回到那種平淡的生活，菊花開得再燦爛又能怎么樣呢？只能到籬笆外面去采一些其他的花放在客廳里來充數了，盡管如此，仍然介懷于自己種的甘菊只是徒長那么大的枝葉，與那秋天的風霜糾纏在一起，卻開不出一朵像樣的花來。

菊花不爭春色，獨傲秋霜，因此被譽為秋天的“花中仙子”。除具有較高的觀賞價值外，菊花還是一味良藥，又可食用，素有“延壽客”之美稱。古代許多文人都曾寫過贊美食菊養生的文章，如“東籬同坐嘗花筵，一片瓊霜入口鮮”正寫出了菊之味，食之樂。菊全身皆是寶，《本草綱目》記載：“苗可蔬，葉可啜，花可餌，根莖可藥，襄之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功。”菊花品種眾多，入藥多選野菊花或白菊花，白菊花清肝明目，野菊花祛毒散火。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴之佳品，長期食用能夠“利血氣，輕身，延年”。食用以白菊花為佳，如杭白菊和黃山貢菊都是上品之選。用菊花加工制作的菜肴，不僅增加了芳香滋味，豐富了色澤與美感，還具有多種保健養生功效。菊花的吃法很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、拌亦皆宜。