從幼兒進餐的現象剖析存在的問題及對策

關燕玲

(廣東省肇慶市直屬機關第二幼兒園 廣東肇慶 526000)

幼兒時期是一生中生長發育的關鍵時期，每位家長都希望自己的孩子能夠健康成長，這需要有充足的營養為前提。幼兒時期的孩子大部分是在幼兒園里度過，他們在幼兒園一日生活中的進餐環節顯得尤其重要。教師用心科學地組織好這一環節，不但有助于幼兒養成良好的進餐習慣，還有利于培養幼兒的生活、學習的自理能力。從而讓幼兒的身心得到和諧均衡的發展，有助于班級生活常規的建立。但在幼兒園一日生活的每個環節的管理中，幼兒進餐問題已經成為教師難以掌控的難題之一，教師都在迫切尋找解決問題的根源。筆者以所在的大班級為例，對幼兒進餐中存在的問題淺淡一些自己的看法。

一、幼兒進餐前存在的問題

案例一：陳老師說：“好啦，準備吃飯了，小朋友們快點去喝水，洗手。”但是，有的小朋友就是不聽老師的話，要么在區角里玩，要么在那里追逐打鬧。再過了一些時間，陳老師說：“你們怎么還不去洗手呢？”有的小朋友看見老師生氣了，就趕快跑到洗手間里洗手，大部分幼兒都出來了，可還有的幼兒過了好幾分鐘還不見出來。后來，我去查看，發現小朋友們都在用洗手液玩吹泡泡的游戲。我走進去說：“好啦，洗完了沒有，洗手液都快被用完了，還沒洗好呢？”一位幼兒說：“知道了，這就洗好了，真煩人。”小朋友們洗完手，都坐回座位上。這時，老師在講故事。但是，有的幼兒不是安靜地坐好，等待吃飯，而是在座位上擺弄椅子，用手擦桌面等等。小朋友們的手，卻可能又被弄臟了……可是飯菜還沒拿到教室來呢？

分析：作為進餐前的準備環節，老師要積極引導幼兒，做好衛生保健工作，讓幼兒做到飯前洗手。當幼兒沒有按照要求做時，老師要及時提醒，讓幼兒知道自己還有工作沒做好。但洗完手后，到等待吃飯的時間，有一段時間差，幼兒在這段等待的時間里，幼兒剛洗完的手，可能又被污染了。在這段時間差里，老師應該認真組織好幼兒，幼兒沒有了等待時間，幼兒洗干凈的手暫時也不會被污染到，從而保證了幼兒的衛生健康。

二、幼兒進餐時存在的問題

案例二：林老師說：“好啦，飯菜來了，準備吃飯，來，第一組過來排隊拿飯”。在排隊的過程中，有的幼兒在講話，在占隊，被老師叫回去重新坐好，等安靜后，再來拿飯。幼兒在拿完飯回座位的過程中，有的幼兒會因為相互間的碰撞，而把飯打翻在地上……等全部幼兒都拿到飯菜后，老師會說：“好了，請安靜，快點吃飯了”。可是有的幼兒吃著吃著，就會拿著筷子，晃來晃去的玩耍；有的幼兒拿一只筷子當弓，另一只當箭，玩起了弓箭射擊游戲；有的干脆用筷子把碗轉了一圈又一圈，結果又把飯打翻了，這又免不了老師的訓導；還有的幼兒會和同桌說悄悄話，而且還是小聲說，大聲笑。老師會走過去說：“好了，能不能吃完再說呢，要不請你們說完再吃吧。”這時，幼兒們會趕快低頭吃飯，還會瞄著老師偷偷地笑；還有的幼兒會把他認為不好吃的菜放到桌面上不吃，只吃他認為好吃的菜。此時，老師會上前說：“你怎么不吃這菜呢？”幼兒說：“哎呀，這么難吃的菜，我吃不下去。”盡管老師一再強調：“好了，請大家安靜認真地吃飯，今天的菜都很好吃，你們要多吃點啊。”“時間快到了，快要收碗了，快點吃，”雖然，老師們提高了音量，但效果仍然不明顯。

分析：進餐時，老師教育幼兒要遵守規則，學習安靜有秩序地排隊。盡管有秩序地組織了幼兒，但還是會出現一些意外。例如，把飯打翻等。這還是需要教師細心的觀察，規定一個端飯路線，以預防意外的發生。在吃飯時，對于幼兒把餐具當玩具，用餐時還說悄悄話，又把不喜歡吃的放到桌面等現象，教師可以在進餐前的這段時間里，反復教育幼兒，也可以制定一些獎懲措施。老師們看著時間，并催促幼兒吃飯，也顯示出教師對某個環節的設定有很強的時間觀念。

三、幼兒進餐后存在的問題

案例三：陳老師說：“吃完飯的小朋友可以搬椅子到外面的走廊。然后，去圖書角里拿一本書安靜地看。”有的幼兒是在安靜地看書；有的幼兒卻拿著書當玩具，玩自發的游戲；有的幼兒吃完后，搬好椅子，拿完書，卻把書放在椅子上，偷偷來到建構區里玩積木；還有的幼兒吃完飯后，干脆椅子不搬，書本也不拿，就在教室里追逐打鬧，而且還模仿電視、電腦里的暴力游戲。以上說的大多是男孩子存在的現象，而女孩子們一般都會搬好椅子，拿好圖書坐到一旁看。可是不久，又會玩起“過家家”等一些安靜的角色游戲。不管老師怎么說，幼兒還是不會按照老師的要求認真看書。等到幼兒都把飯吃完后，老師就會說：“好了，所有的小朋友們，去上廁所，漱口，洗手，我們準備睡覺了。”幼兒們才意尤未盡地放好圖書，去完成老師交待的事情。庸庸懶懶在教室游蕩一圈，發現同伴都進睡室了，才慢慢地走進睡室。

分析：進餐后，教師有目的地組織幼兒閱讀圖書，是希望幼兒吃飽后，能休息一下，消化食物。但幼兒并不明白老師的苦心，沒有按照老師的要求看書，而是在走廊或教室里追逐打鬧，玩自發游戲。這時，訓導幼兒并沒有效果。筆者認為教師應重新制定一個新的方案，以吸引幼兒的注意力。這樣，會做到“幼兒喜歡，教師歡喜”的局面。當幼兒都吃完飯時，老師立刻組織幼兒進睡室睡覺，這樣，吃得較慢的幼兒并沒有得到休息、消化，就匆匆忙忙地進睡室了。如果吃飯的時間適當調早一點點，就可以照顧到吃得較慢的幼兒了。

通過以上幾個的案例片段的記錄和分析，我認為教師應該認真、用心的組織幼兒進餐活動，在一些細節處做點調整，采取“以幼兒為本”的方式管理這一環節，讓幼兒吃飽喝足，健康快樂地成長。主要有以下幾種方法：

1.營造快樂的餐前氣氛。激發幼兒想要吃飯的積極性和主動性，這是餐前活動的重要目標。在組織幼兒餐前活動時，應該運用一些策略，激發幼兒吃飯的欲望。在案例一中，幼兒并沒有想到要去洗手吃飯，只顧著玩耍。雖然，有的幼兒已經到洗手間洗手，但卻玩著吹泡泡，又不想出來吃飯了。后來幼兒都洗完手，回到座位上后，還是免不了愛玩的天性，這是因為幼兒的大腦里，還沒有發出準備吃飯的信號。這時，教師可以利用食物圖片、食物的卡通造型等誘導幼兒，也可以講一些日常生活中各種各樣美味的菜式，以及它們豐富營養的價值，從而激發起幼兒的食欲。或者通過音樂營造快樂溫馨的餐前氣氛，柔和的音樂可以舒緩幼兒興奮激動的心情，對幼兒起到一定的心理暗示作用。這樣，幼兒會平靜下來，安靜地等待吃飯。

2.帶上一顆愉悅的心情進餐。讓幼兒從興奮激動的游戲中，調節到良好愉悅的情緒中進餐，是進餐時的主要目的。在進餐的過程中，教師需要調整進餐活動的規則，樹立起讓規則說話的理念，讓幼兒自覺地吃飯。在案例二中，幼兒把餐具當玩具、說悄悄話、吃飯不專心等。這時，教師會絮絮叨叨地說教，讓幼兒在煩躁不安的心情下吃飯，會沒有好的心情享受食物帶來的美味。在吃飯前，教師可以立下規定進行獎罰，吃飯時，什么可做，什么不可做，當出現吃飯速度快，不挑食的幼兒時，要及時表揚。這樣，起到正面的榜樣作用。教師與個別頑皮的幼兒談話時，不影響其他幼兒吃飯，讓幼兒始終處于愉悅的心靜進餐。在案例二中，吃得較慢的幼兒會經常被老師催促，在這樣匆忙緊張的環境下，影響了幼兒的心情和食欲。其實，可以適當調整一下，讓吃得慢的幼兒先拿飯，或者少盛多添等辦法，鼓勵幫助幼兒，讓他們克服困難，體驗成功的喜悅。

3.開心滿足的餐后活動。幼兒用餐后，教師可以組織一些活動，讓幼兒有充足的時間休息消化食物。在案例三中，幼兒對教師組織的看圖書活動慢慢失去了興趣，開始玩自發游戲，角色游戲等。這時，教師的訓導顯然不起作用，只要一轉身，他們又開始玩游戲。對這種情況，教師應該重新制定新的活動，以便吸引幼兒的注意力，讓幼兒享受開心滿足的餐后活動。例如，讓幼兒每周自帶一些喜歡的圖書來園閱讀，不能經常看圖書角里看過很多遍的書；可以規定一周中的一、三、五進餐后看書；周二、四則玩積木。這樣，可以調動幼兒看書的積極主動性；如果有充足的時間，教師可以帶領幼兒在走廊輕輕地走動，或者到操場散步；教師還可以組織幼兒談談當天的見聞，或者講講小故事。這樣，讓幼兒從飽餐中慢慢過度到睡覺的意識。